Как да накиснете кебап, за да стане месото меко? Какви съставки да добавите към маринатата и кои да изхвърлите? Какви рецепти са забавни и не отнемат много време? Прочетете всичко за правилното мариноване в този преглед.
Съдържание на рецептата:
- Тайни за готвене
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Свинският кебап е невероятно ястие. Първо, почти винаги и всеки успява. Второ, по време на процеса на готвене, част от вредните мазнини се губят и веднъж на масата се запазва цялата полезност. Трето, той е сочен, защото в свинското има повече мазнини, отколкото в говеждото или пилешкото. И четвърто, кебап, маринован в майонеза, винаги се оказва нежен, подобен на суфле. Тъй като майонезата предотвратява изсушаването на месото по време на пърженето. Разбира се, за да се научите как правилно да готвите барбекю, трябва да подобрите целия си живот. Но ще ви кажа такава проста рецепта, според която кебапът гарантирано ще се окаже вкусен.
Тайни на готвене свинско барбекю, мариновано в майонеза
- Има някои тайни в приготвянето на това ястие, които с удоволствие ще споделя с вас. Ако не ядете майонеза, тогава оцетът може да бъде заменен. Тъй като свинското месо е може би единственият вид месо, което може свободно да се маринова с оцет. Неговите влакна имат специална структура, така че не рискувате да получите жилаво месо на изхода. Освен това мариноването в оцет може да бъде много по -бързо, само за 3 часа, когато се влива при стайна температура, а кебапът може да бъде изпратен на огъня.
- Свинското е доста мазен продукт, така че не използвайте допълнителни масла в маринатата. Задачата на маслото е да "запечата" парчетата, създавайки коричка върху тях, която ще задържи сока вътре. Но в този случай тази функция ще се изпълнява от мазнината върху парчетата и маринатата от майонеза.
- За да може месото да се маринова качествено, трябва да му се даде време да се насити с компонентите на маринатата. За свинското месо този период е най -малко 12 часа в хладилника. Методите за бързо мариноване няма да дадат подобен резултат.
- Калорично съдържание на 100 g - 254 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 30 минути - гответе, 12 часа - мариновайте, 30 минути - печете
Съставки:
- Свинско - 2,5 кг
- Лук - 800 гр
- Майонеза - 500 мл
- Дафинови листа - 10-12 бр.
- Сол - 2 супени лъжици или на вкус
- Смлян черен пипер - 1 ч.л или на вкус
Готвене на свински шишчета, мариновани в майонеза
1. Измийте месото под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Препоръчвам да не отрязвате мазнините, тогава кебапът ще се окаже по -сочен. Но ако не сте поддръжник на мазни храни, тогава можете да го премахнете малко. След това нарежете месото на парчета от 5 см.
2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на пръстени с дебелина около 1 см.
3. Изберете контейнер за мариноване, в който да поставите приготвеното месо и лук.
4. Изсипете майонеза в храната, сложете дафинов лист и подправете с черен пипер. Не добавяйте сол към маринатата, тя насърчава отделянето на сок, от който кебапът няма да е толкова сочен.
5. Разбъркайте добре храната и оставете да се маринова на хладно място за 12 часа. Ако времето за мариноване трябва да се съкрати, оставете кебапа на стайна температура.
6. Когато месото е готово за печене, го набийте на шиш. Направете това, като редувате парчета месо и лук. Също така се опитайте да държите парчетата плътно една до друга и да няма разстояние между тях. Сега подправете месото върху шишчетата със сол.
7. Запалете огън и изчакайте, докато въглищата се образуват с добра топлина. Сложете шишчето за скара и внимавайте за пламъци. Ако се появят „огнен език“, поръсете ги със саламурата, останала от мариноването. Завъртете шишчето няколко пъти, докато печете на скара, за да сте сигурни, че месото е равномерно изпечено. Барбекюто обикновено се пържи половин час. Проверете готовността му с нарязан нож - червена течност изтича, пържете повече, бяла - готова Сервирайте гореща с всеки сос, например с чесън, домат или сирене.
Вижте също видео рецепта как да приготвите сочен шиш кебап с майонеза.
