Какво да готвя с месо и зеленчуци? ТОП-5 рецепти стъпка по стъпка със снимки за готвене на месо със зеленчуци у дома: в тиган, във фурната, в ръкав, задушени и пържени. Всички тайни за готвене и видео рецепти.
Месото отдавна е оценено заради високата си хранителна стойност. Той насища добре, възстановява силата и повишава ефективността. Подлага се на различни термични обработки. Самостоятелната му употреба обаче има отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Тъй като месото е тежка храна, следователно натоварва стомаха и храносмилателния тракт. Но мускулните влакна, в комбинация с фибри, носят огромни ползи за тялото. Затова месото с голямо количество зеленчуци е признато от световните кулинарни експерти и диетолози като идеално и здравословно ястие.
Зеленчуците подпомагат храносмилането на протеини и неутрализират вредните вещества, образувани по време на разграждането на месото, както и предотвратяват стагнацията и ферментацията в стомашно -чревния тракт. В допълнение, биологично активните вещества, съдържащи се в зеленчуците, премахват токсините и излишния холестерол от тялото. Всеки вид месо се вписва добре в състава на всички зеленчуци: зелен фасул, домати, моркови, артишок, патладжани, чушки, картофи, лук, чесън …
Тайните на готвене на месо със зеленчуци
- Купете месо от сочната част на трупа: филе, свински врат, шунка.
- Месото на младо животно е по -вкусно и сочно. Можете да го различите от стария по светло розовия цвят и малките бели ивици.
- Ако използвате месото на старо животно, мариновайте го за 24 часа и то ще стане много по -сочно.
- Не използвайте парче, което е твърде дебело или постно.
- Месото трябва да има твърда и пружинираща структура.
- Преди да го приготвите, размразете замразеното парче на стайна температура или по -добре в хладилника. Тогава всички полезни свойства ще бъдат запазени в него.
- Ако месото трябва да се разбие, покрийте го с найлонов плик, за да предотвратите пръскане.
- Сортирайте зеленчуците преди готвене, изплакнете и обелете.
- Билковите зеленчуци не е необходимо да се белят, достатъчно е само да се измият и да се обърнат в гевгир, за да се отцеди цялата влага.
- Безплатни зелеви зеленчуци от пъпки, отсечени щети и мръсотия.
- Отстранете стъблото със зелени листа от карфиола.
- Безплатни сладки и люти чушки от дръжката и семената.
- За да може месото със зеленчуци да запази полезните си свойства по време на топлинна обработка, използвайте емайлиран или чугунен съд или топлоустойчиви стъклени съдове.
- За задушаване, пържене и печене изберете тигани с дебели страни и дъно.
- Ако пържите зеленчуци в малко количество мазнина, ги нарежете на филийки, клинове, пръчици, кубчета.
- Ако искате зеленчуците да отделят възможно най -много течност, подправете ги със сол в началото на готвенето. Той насърчава бързото освобождаване на течности от плодовете.
- Ако искате зеленчуците да бъдат пържени, посолете ги в края на готвенето, когато са златисто кафяви.
- Ако готвите зрели патладжани, първо ги потопете в солена вода и оставете за 15 минути, за да премахнете горчивината от плодовете.
- Лукът омекотява месните влакна, така че често е основна съставка в ястията.
- Когато готвите различни зеленчуци, не ги слагайте заедно. Първо сложете в тигана твърди плодове (моркови, картофи, целина, цвекло), след това меки зеленчуци (тиквички, зеле, чушки, домати).
Пържено месо със зеленчуци
Свързвайки въображението си, можете да направите вкусно лакомство както за семеен обяд или вечеря, така и за тържествен празник. Отлично ястие ще бъде ароматно зеленчуково ястие с месо, допълнено от гъби, соев сос и чесън.
- Калорично съдържание на 100 g - 239 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Говеждо месо - 600 g
- Чесън - 2 клина
- Червен пипер - 1 бр.
- Растително масло - за пържене
- Лук - 1 бр.
- Шампиньони - 300 гр
- Зелен фасул - 250 g
- Соев сос - 3 супени лъжици
- Целина - 2 стръка
Готвене на пържено месо със зеленчуци:
- Измийте месото и го нарежете на кубчета 1, 5x3 cm.
- Обелете чесъна, прекарайте през преса и разбъркайте със соев сос.
- Поставете месото в маринатата и оставете за половин час. Въпреки че може да се маринова за 4-5 часа, ястието ще бъде още по-сочно.
- Обелете чушката от кутията за семена, отстранете дръжката и я нарежете на ивици.
- Измийте шампиньоните, подсушете и нарежете на ивици.
- Загрейте олиото в тиган и изпратете чушките с гъби за пържене. Гответе ги на среден огън до омекване.
- Обелете и нарежете целина и лук. Първо изпратете лука в тигана и го запържете до златисто кафяво. След това добавете целина и след 5 минути добавете боба, нарязан на парчета 2-3 см.
- След 2-3 минути свалете зеленчуците от огъня и разбъркайте с пържени гъби и чушки.
- Потопете маринованото месо в сгорещено олио и пържете на силен огън, като бъркате непрекъснато в продължение на 10 минути.
- Подправете месото със сол, въпреки че може да нямате нужда от него. говеждото месо ще бъде солено благодарение на соевия сос. Месото се готви още 3 минути.
- Поставете свареното месо на малка плоска чиния и го обградете с пържени зеленчуци.
Месо със зеленчуци в тиган
Пържено месо със зеленчуци е лесен начин за приготвяне на гореща гарнитура. Ястието се приготвя бързо от наличните съставки. Зеленчуковият комплект може да бъде допълнен с любимите ви продукти, като се вземат предвид вашите предпочитания.
Съставки:
- Свинско месо - 500 г;
- Лук - 1-2 бр.
- Сладък пипер - 2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Домати - 2 бр.
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
- Растително масло - за пържене
- Зелените - за сервиране
Готвене на месо със зеленчуци в тиган:
- Измийте свинското месо и го нарежете на ситно.
- Загрейте растителното масло в тиган и запържете от всички страни до златисто кафяво.
- Обелете лука, нарежете на четвъртинки на пръстени и изпратете до месото.
- Обелете морковите, нарежете на ивици и добавете в тигана.
- След това добавете нарязаните на кубчета чушки. Първо отстранете дръжката и кутията за семена от нея.
- Посолете месото със зеленчуци в тиган и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Смелете с нарязани билки преди сервиране.
Hotpot
Всички домакинства със сигурност ще оценят яхнията със зеленчуци. Зеленчуците в рецептата са избрани от наличните (моркови, чушки, домати и лук). Но можете да добавите всеки по ваш вкус. Ястието се приготвя бързо и лесно на котлона, но можете да го направите и във фурната.
Съставки:
- Постно свинско месо - 400 g
- Сладък пипер - 2 бр.
- Моркови - 3 бр.
- Домати - 2 бр.
- Лук - 2 бр.
- Сладък смлян червен пипер - 1 ч.ч
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене на зеленчукова яхния:
- Измийте месото и го нарежете на големи парчета. Загрейте растителното масло в тиган и пържете, като разбърквате от време на време, до омекване. Когато стане коричка, подправете със сол.
- Обелете лука и морковите, обелете чушките от дръжките и кутията за семена. Нарежете ги на еднакво големи кубчета.
- Добавете моркови с чушки в тигана към месото и продължете да пържите 5 минути.
- След това добавете лука и запържете храната за още 5 минути.
- Увийте доматите през месомелачка или нарежете с пасатор.
- Залейте яхнията с доматено пюре и подправете с черен пипер.
- Задушете месото със зеленчуци за 10 минути и поръсете с билки в края на готвенето.
Месо на фурна със зеленчуци
Преобладаващият начин за готвене на зеленчуци и месо е печенето във фурната, когато почти всички хранителни вещества се задържат в продуктите. В допълнение, минимални разходи за труд и не е нужно да се уверите, че нищо не е изгорено. Храната просто се поставя на лист за печене, на слоеве или се смесва и пече.
Съставки:
- Свинско филе - 1 кг
- Картофи - 3 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 3 бр.
- Патладжан - 1 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Зелен фасул - 400 g
- Карфиол - 0,3 глави зеле
- Твърдо сирене - 100-150 g
- Растително масло - 4 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене на месо със зеленчуци във фурната:
- Измийте свинското месо и го нарежете на малки филийки.
- Обелете лука и го нарежете на 4 части. Нарежете и измитите домати.
- Обелете и нарежете картофите на големи кубчета.
- Обелените моркови се нарязват на пръстени, а патладжанът и тиквичката се нарязват на кубчета, като картофите.
- Разглобете зелето на съцветия, нарежете зеления фасул на 2-3 части.
- Намажете лист за печене с масло и подредете храната на слоеве: картофи, моркови, боб, карфиол, лук, патладжан, тиквички, домати, месо. Месото може да се постави в първия слой. Но ако е на върха, ще насити зеленчуците със сока си.
- Сол и черен пипер на всеки слой.
- Изпратете листа за печене с месо и зеленчуци в предварително загрята фурна до 180 градуса и изпечете продукта за 45 минути под фолио.
- След това махнете фолиото, поръсете всичко с настъргано сирене и оставете във фурната, докато се разтопи.
Месо със зеленчуци в ръкава
Месо със зеленчуци в ръкава във фурната … ястие, наситено с ароматите на всички съставки. Всички съставки се поставят в специална торба едновременно и се готвят едновременно. Резултатът е много апетитно ястие, което ще бъде достатъчно за голяма компания.
Съставки:
- Телешко - 1 кг
- Картофи - 8 бр.
- Лук - 2 бр.
- Сладък пипер - 2 бр.
- Домати - 6 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- Сол - 1 ч.л
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Смлян черен пипер - щипка
- Консервиран боб - 600 g
Готвене на месо със зеленчуци в саксии:
- Измийте телешкото месо и го нарежете на парчета от 4 см.
- Обелете и нарежете картофите и лука на 4-6 филийки, в зависимост от размера.
- Нарежете доматите на 4-6 парчета.
- Обелете чушките от кутията за семена с дръжката и нарежете на средно големи клинове.
- Поставете всички приготвени храни в купа и добавете консервиран боб. Подправете всичко със сол, черен пипер, чесън, прекаран през преса, и изсипете растително масло. Смесете добре всички съставки и оставете да се маринова за половин час.
- Прехвърлете зеленчуците в плик за печене, завържете и разклатете, за да се комбинират.
- В пакта направете няколко пробиви, така че пара да излиза по време на готвене и да не набъбва. След това изпратете месото със зеленчуци в ръкава да се пече в загрята фурна до 180 градуса за 45 минути.
Видео рецепти
Hotpot
Зеленчуци с месо във фурната
