През есенния сезон винаги е приятно да се насладите на нискокалорични и почти диетични ястия от тиква. Меките и ароматни тиквени сладкиши са особено добри. Например, мъфините са вкусни и сладки.
Съдържание на рецептата:
- Тиквен мъфин - тънкостите на готвенето
- Кекс с тиквено пюре
- Тиквен мъфин в бавна готварска печка
- Тиквени мъфини с извара
- Мъфини с тиква
- Видео рецепти
С настъпването на есенните дни в продажба се появява голям избор от тикви. Много градинари от нивите и лятните вили носят реколтата от това портокалово зрънце с пълни торби и ремаркета, а домакините задават вечния въпрос какво да готвят от него? Ако и вие имате подобен въпрос, тогава предлагаме да изпечете вкусни мъфини, от които има много вариации. И ние ще ви разкажем някои рецепти в тази статия.
Сладкарските изделия, направени от този слънчев зеленчук, винаги се оказват буйни, сладки, ароматни и слънчеви! Тиквата придава на хлебните изделия топъл жълто-оранжев цвят, а ароматните подправки прикриват вкуса й, който някои хора не харесват. Следователно, ако домакинството не е информирано за тайната съставка, „скрита“в кексчетата, тогава те няма да гадаят за наличието на тиквения плод. Но дори и след като разкриха ноу -хау - не любителите на тиквата ще продължат да се почерпят с вкусни мъфини с удоволствие! За чаша горещ пресен чай в прохладна есенна вечер, такива слънчеви кексчета ще ви бъдат полезни, както никога досега!
Тиквен мъфин - тънкостите на готвенето
- За тиквени мъфини е за предпочитане да закупите малка тиква с твърда и сладка плът.
- Тиквата се използва в тестени изделия, както пресни, така и предварително сварени.
- Суровата тиква може да бъде усукана в месомелачка, настъргана или нарязана на ситно. Трябва да се има предвид, че тиквата, усукана или настъргана на ситно ренде, дава много сок, което ще направи тортата твърде водниста или дори може да остане полупечена. За да не се случи това, към тестото се добавя още брашно.
- Има няколко начина за приготвяне на тиква. Първият е да се вари до омекване на котлона в тенджера. Второто е да се пече във фурната върху лист за печене. Третият е да се пече в микровълновата, като се постави върху стъклен лист за печене или се вари в малко вода.
- Сварената тиква трябва да се хвърли в гевгир, за да стъкли течността. Не можете да го излеете, а да го използвате за приготвяне на яхнии, супа, палачинки или други печени изделия.
- Готовата тиква или се пасира с пасатор, или се нарязва на малки кубчета, или се настъргва.
- Консервираната тиква е чудесна и за мъфини.
- Добавете брашно към тестото, като се фокусирате върху неговата консистенция. Ако тиквата е била изпечена, тогава в нея ще има по -малко влага, отколкото във варена, следователно ще е необходимо по -малко брашно. Съответно и обратно.
- Смесената тиквена каша със захар ще подобри производството на сок, имайте това предвид, когато добавяте течни съставки.
- Обикновено тестото за тиквени мъфини трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана. Тези. не трябва да бъде нито прекалено течен, нито прекалено дебел.
- Истински обхват за кулинарно творчество е асортимент от всякакви подправки. Можете да добавите индийско орехче, смляна канела, ванилова есенция, цикория на прах, джинджифил на прах или корен, портокалова или лимонова кора или сок и други ароматни подправки към мъфините на вкус.
- Готовността на продуктите се проверява с дървена пръчка (треска, клечка за зъби, кибрит, шиш) - ако излезе суха, без лепкави парченца следи от тесто, тортата е готова.
- В съответствие с рецептите по -долу можете да печете кексчета, или един голям, или много малки. Но при печене на малки порции времето за печене ще се намали почти наполовина.
- Готовият сладкиш обикновено се изважда от формата, когато се охлади. топъл е твърде мек, от което е склонен към чупливост.
- Печените мъфини могат да бъдат покрити с всякаква глазура, фондан или сметана по желание. Можете също така да украсите с горски плодове, настърган шоколад, кокос или пудра захар.
Кекс с тиквено пюре
Ястията от пюре от тиква ще помогнат за разнообразяване на домашното меню. Такъв продукт ще бъде не само вкусен, но и полезен, тъй като съдържа голямо количество витамин А, който е полезен за очите.
- Калорично съдържание на 100 g - 309 kcal.
- Порции - 1 кекс
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Тиква-600-700 г (или 250 г готово тиквено пюре)
- Захар - 300 g
- Брашно - 250-300 g
- Растително масло - 100 мл
- Яйца - 2 бр.
- Бакпулвер - 1,5 ч.ч
- Смлени подправки: канела, кардамон, индийско орехче - по 1/4 ч.ч. всяка.
- Орехи - шепа
- Портокалова кора - 1 супена лъжица
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте тиквата, разрежете я наполовина, отстранете семето и я обелете. Нарежете пулпата на малки кубчета и я намачкайте по всеки удобен начин, описан по -горе.
- Прехвърлете тиквеното пюре в дълбока купа. Добавете портокалова кора, смлени подправки и разбъркайте.
- Добавете захар към тиквената маса и разбъркайте отново.
- Изсипете растително масло и разбъркайте до гладкост.
- Разбийте яйцата, разбъркани леко предварително, в отделна купа.
- Изсипете бакпулвера в брашното и пресейте продуктите в тиквената маса. Смесете добре.
- Нарежете орехите, добавете към тестото и разбъркайте.
- Намажете формата с масло, поръсете с брашно и напълнете 3/4 от височината с тесто.
- Печете продуктите в предварително загрята фурна до 180 ° C за около 50 минути.
Тиквен мъфин в бавна готварска печка
В студения и дъждовен есенен сезон, почерпете себе си и семейството си с ярки и слънчеви тиквени печени изделия. Тя определено ще прогони блуса и ще ви развесели.
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Брашно - 1, 5 супени лъжици.
- Бакпулвер - 10 g
- Настъргана тиквена каша - 2 супени лъжици.
- Растително масло - 7 супени лъжици
- Сол - щипка
- Смляна канела и индийско орехче - по 0,5 ч.л.
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете суровата тиква от кората и семената. Настържете плодовете на едро ренде.
- Пресейте и смесете сухи съставки в дълбока купа: брашно, бакпулвер, канела, индийско орехче, сол.
- Разбийте яйцата със захар с миксер, докато стегнат.
- Комбинирайте разбитите яйца, брашното и растителното масло. Смесете добре.
- Поставете тиквената каша в тестото и отново разбъркайте до гладкост.
- Намажете купа с мултикукър с масло и изсипете тестото в нея.
- Печете бисквитата по програма за печене в продължение на 65 минути с обем на купа 4,5 литра. Ако мултикукърът е с по-малък обем (2,5 л), времето за печене ще се увеличи с 20-40 минути.
- След звуковия сигнал на мултикукър изключете уреда, отворете капака и оставете тиквения пай да се охлади леко. След това го извадете от мултикукър и покрийте с всеки крем, фондан или глазура, ако желаете.
Тиквени мъфини с извара
Тиквени мъфини с извара без брашно са божи дар за любителите на леки десерти, които следят фигурата си. Тези мъфини са сходни по структура с ефирно суфле, което се топи в устата ви. Вкусът им е деликатен и ненатрапчив, а цитрусовите плодове придават липсващата киселинност и свеж аромат.
Съставки:
- Извара - 250 g
- Печена тиква - 250 g
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - щипка
- Ванилин - 1 чаена лъжичка
- Портокалова кора - 1 супена лъжица
Готвене стъпка по стъпка:
- Прекарайте изварата през месомелачка или мелете през фино сито, за да я обогатите с кислород. Това ще направи кексчето меко и пухкаво.
- Обелете тиквата от семената, сложете върху лист за печене и печете. След това отделете кората от пулпата и я разбийте с пасатор.
- Добавете жълтъците със захар и ванилия към тиквената маса и разбийте отново.
- Смесете изварата с тиквеното пюре.
- Разбийте протеините със сол до плътни върхове и на части, на 3 дози, добавете към сместа извара-тиква.
- Разбъркайте тестото с движения нагоре, за да запазите протеиновите мехурчета. Консистенцията на масата трябва да е гъста. Но ако е воднист, добавете 1 с.л. нишесте и разбъркайте внимателно.
- Намажете порционните формички за мъфини с масло или растително масло и сложете тестото там. Печете продуктите в предварително загрята фурна до 180 ° C за около 20-25 минути.
- Охладете готовите мъфини, извадете от формите и украсете с всякакви тестени изделия.
Мъфини с тиква
Тиквените мъфини са уникално ястие. Тяхната рецепта е невъзможно проста и има огромен брой вариации. Поради уникалния си вкус такива сладкиши заемат едно от най -важните места в изкуството на сладкарството. Изглежда страхотно и весело, а също така е много полезно и приемливо за използване в диетична и бебешка храна.
Съставки:
- Тиква - 250 g
- Маса на извара - 200 g
- Трици - 7 супени лъжици (или овесени ядки)
- Суха мая - 10 g
- Бакпулвер - 10 g
- Яйца - 2 бр.
- Сол - щипка
- Захар - 3 супени лъжици
- Царевично нишесте - 1 супена лъжица
- Растително масло - 1 ч.л
Готвене стъпка по стъпка:
- Стрийте триците или овесените ядки в брашно.
- Смесете сухи съставки: трици (овесени ядки), мая, сол, захар, нишесте.
- Към сухите съставки добавете извара и жълтъци. Разбъркайте всичко добре. Ако използвате овесени ядки, оставете тестото за 10 минути, за да набъбне малко.
- Обелете и обелете тиквата. Нарежете на филийки, поставете в чиния и печете в микровълнова печка или фурна. След това го прекъснете до гладкост.
- Добавете тиквената маса към изварата и разбъркайте в хомогенна смес.
- Намажете формичките с масло и напълнете 2/3 от тестото. кексчетата ще се надигнат и разширят по време на печенето.
- Загрейте фурната до 180 ° C и печете мъфините за 25 минути.
Видео рецепти:
