Каква е тази известна напитка и как се прави? Калорично съдържание на кефир в зависимост от съдържанието на мазнини, състава и полезните свойства. Може ли ферментиралият млечен продукт да бъде вреден? Рецепти и интересни факти.
Интересни факти за кефира
Историческата родина на напитката се счита за север от Кавказ. В старите времена квасът се е наричал „семената на Магомед“или „просото на Пророка“. Според легендата самият пророк Мохамед (Мохамед) е представил тези скъпоценни кефирни гъби на планинарите, забранявайки им да ги прехвърлят на езичниците под заплахата от смърт. Първото официално споменаване се намира в доклада на Кавказкото медицинско общество от 1867 г.
Тайната за приготвяне на напитка, наречена khagu, kepy, chype, беше предадена в семейството по наследство, разкривайки на дъщерите, които се женят. Всяко семейство имаше своя собствена рецепта.
По това време на пътя се изваждаше мех с квас, за да могат пътуващите покрай селото да ритат контейнера. Това ускори процеса на ферментация, освен това се смяташе, че всеки от хората добавя положителна енергия.
Не е известно точно къде е научена тайната за приготвяне на кефир в Русия. Има предположения:
- Квасът е откраднат по време на чеченската война;
- Красивата Ирина Сахарова влезе в доверието на известния производител на кефир принц Бек-Мирза Байчаров и открадна от него кефирни гъби;
- Веществото е предадено като обезщетение за престъплението на някакъв кавказки конник;
- Диетолозите поискаха от производител на кефирна гъба в Кавказ да създаде предприятие в Русия.
Но фактът, че първите потребители на напитката са пациентите на Боткинската болница, е известен със сигурност. Напитката бързо възстанови силата и ускори възстановяването.
За да се запазят полезните свойства на кефира, той трябва да се съхранява при температури до 0 ° C. След замразяване лечебните вещества се унищожават.
Когато купувате, трябва да обърнете внимание на целостта на опаковката. Ако има вдлъбнатини върху картонената кутия и набръчкани ъгли, скъсани капачки на стъклени бутилки, по -добре е да откажете покупката. Преди употреба картонените кутии или пластмасовите торбички трябва да се изплакнат с течаща вода. Гледайте видео за кефира:
Не можете да си купите напитка с изтекъл срок! Максималният срок на годност е посочен на кефир, продуктът с изтекъл срок на годност представлява опасност за тялото.
