Описание на подправката. Калорично съдържание на растението и неговия химичен състав. Има ли анасонът благоприятен ефект върху организма? Какви болезнени симптоми могат да възникнат при прекомерната му употреба. Противопоказания за употреба. Кулинарни рецепти за ястия с анасон. Освен това, поради лечебните свойства на етеричното масло, анасонът може да ускори регенерацията на изгорели участъци от кожата. Също така, подправката има анестезиращ ефект и може да намали чувствителността на тялото.
Вреда и противопоказания за употребата на анасон
Въпреки подробния списък с полезни свойства на растението, то, подобно на други хранителни продукти, може да причини значителна вреда на организма, ако се консумира прекомерно. Необходимо е да се контролира включването му в диетата. Освен това подправката има високо съдържание на калории, така че съществува риск от нарушаване на дейността на стомашно -чревния тракт и забавяне на процеса на храносмилане.
Последици от злоупотребата с анасон:
- Проява на алергични реакции … Малък кожен обрив, възпаление, раздразнителност, апатия, гадене, придружени от нервно повръщане, обилно слюноотделяне, ускорен сърдечен ритъм, главоболие, припадък, развитие на ботулизъм, отслабване на имунния отговор на организма, метаболитна недостатъчност, воднисти изпражнения, метеоризъм.
- Хранително отравяне … Изпражнения с неразградени остатъци от храна, влошаване на стомашно -чревната подвижност, болки и болки в ставите, сухота в очите и кожата, диария, запек, блефарит, нестабилна телесна температура, усещане за дърпане в долната част на корема, повръщане, жълти очи.
- Болка по време на менструалния цикъл … Внезапни промени в настроението, намалена работоспособност, повишено изпотяване, треска, депресия, бледо лице, недостатъчно производство на хормони.
- Кръвното налягане спада … Компонентите на анасон могат да повлияят негативно целостта на съдовите стени, да ги разтегнат и да провокират разширени вени, атеросклероза, коарктация на аортата, миокарден инфаркт.
- Токсичен шок … Треска, зачервяване на лигавиците, мигрена, стомашни спазми, кожни лезии и лющене, загуба на съзнание, треска, недостатъчност на черния дроб и бъбреците.
Тъй като анасонът съдържа висок процент етерични масла, съществува риск от нарушаване на съсирването на кръвта, провокиране на дразнене на лигавицата, повишаване на киселинността на стомаха и причиняване на периферен оток. Препоръчва се да бъдете прегледани от квалифициран специалист и да установите дали имате индивидуална непоносимост към определени компоненти на растението.
Абсолютни противопоказания за анасон:
- Бременност и кърмене … Съществува риск подправката да повлияе негативно на развитието на плода, да провокира патологии, да влоши свойствата на млякото, да намали производството му и да причини болка в гърдите.
- Болести на дванадесетопръстника и стомаха … Рязка загуба на тегло, но в същото време постоянно чувство на глад, подуване на корема, безсъние, увреждане на мускулните слоеве, повишаване на нивото на солна киселина.
- Хронични нарушения в храносмилателната система … Нарушения на изпражненията, запек, диария, рязко изтръпване, киселини, обща слабост, постоянно чувство на умора, гадене, повръщане с кръв, процентът на лигавицата, чревно кървене, метеоризъм, патогенна микрофлора се увеличава.
- Затлъстяване … Тъй като анасонът има високо съдържание на калории, е изключително нежелателно да се използва за хора с проблеми с наднорменото тегло.
- Възпаление на черния дроб … Вътрешни кръвоизливи, кисело изтръгване, влошаване на кръвоснабдяването, болка в горната дясна част на перитонеума, горчивина в устата, жълт език, мускулни болки, треска.
Не трябва да използвате тази подправка повече от седем последователни дни, тъй като тя може да причини кожни алергии, да наруши микроциркулацията на кръвта и да повлияе негативно на цялостното благосъстояние.
Рецепти от анасон
Анасоновите семена и етеричното масло са търсени в готвенето. Те се добавят към млечни и плодови супи, зърнени храни, мъфини, палачинки, бисквити, пайове, пудинги, консерви, зеленчукови салати, риба и месни продукти. Също така, подправката е включена в състава на силни алкохолни напитки.
Различават се следните уникални рецепти за анасон, характеризиращи се с лекота на приготвяне и фин аромат:
- Водка от анасон … 400 грама анасонови семена се смилат и се заливат с 3 литра водка. Течността трябва да се влива в продължение на няколко дни в тъмно и хладно помещение. След това отново се наливат 4 литра водка и се извършва дестилация. Получената напитка може да се използва като самостоятелна напитка или да се направи домашно вино на нейна основа.
- Виетнамска супа Pho Bo … Паунд телешко месо е замразено. Сложете лука, няколко чаени лъжички анасонови семена, половин чаена лъжичка смлян черен пипер, червен пипер, 6 грама канела в тенджера. Изсипете половин литър вода, 1,5 литра пилешки бульон и 1,5 супени лъжици рибен сос в съставките. Оставете да заври и оставете да къкри за около 15-20 минути. След това се приготвят 350 грама оризова юфка. След това говеждото месо се изважда от фризера и се нарязва на тънки филийки. След това юфка, месо, нарязан зелен лук и зеленчуци се разпределят върху чинии. Изсипете сварения бульон и добавете резенчета лимон.
- Печена риба с ябълки … Килограм рибно филе се нарязва на малки филийки, залива се с прясно изцеден лимонов сок, осолява се, натрива се с подправки и се подправя с майоран. След това половин килограм ябълки се обелват, изваждат се от сърцевините и се нарязват на кръгчета. В дълбок казан, обилно намазан със зехтин, сложете слой ябълки, сол и подправете с риган. Отгоре е слой риба. Поръсете го с нарязани билки и сложете 2 супени лъжици масло. След това повторете ябълковия слой и сложете анасон отгоре. Фурната се загрява до 190 ° C и ястието се поставя за 25-30 минути.
- Бастурма от конско месо … Килограм конско месо се измива и мазнината се отрязва. Литър вода се разрежда с 4 супени лъжици сол и се кипва. След охлаждане се добавят дафинови листа. Конското месо се слага в саламура и се поставя в хладилник за няколко дни. След изтичане на времето течността се излива, дафиновите листа се отстраняват и месото се суши с хартиени кърпи. В хаванче смилайте 6 грама анасон, 2 супени лъжици смлян червен пипер и 2 супени лъжици кимион. Конското месо се натрива с подправки и се оставя за половин час. Около всяка филия месо се увива марля и се връзва с канап. Бастурмата се оставя на проветриво място за две седмици. Ако стане плътна, можете да я сервирате на масата.
- Ткемали от зелена слива … Един и половина килограма сливи се измиват, отстраняват костилките и се изсипват в 150 мл вода. Довежда се до кипене и се смила през сито. 50 грама мента, люти чушки, 50 грама анасон, 4 скилидки чесън и 50 грама зеленина се смилат в блендер. Зелените сливи се комбинират с подправки, осоляват се и отново се прекарват през блендер.
Когато избирате анасон, трябва да обърнете внимание на миризмата и цвета му. Ако подправката има фин аромат и тъмно кафяв цвят, тогава срокът на годност е изтекъл. Този продукт не може да бъде закупен. Растението се комбинира с моркови, зеле, картофи, цвекло, домати, спанак, ядки, ябълки, сливи, круши и алкохол.
Интересни факти за анасон
Семена от подправки са открити на местата на жилища от купчини от каменната ера. В своите произведения лекарите на Древна Гърция - Педаний Диоскорид, Хипократ и Теофраст - описват уникалните лечебни свойства на анасона.
В колекция от най -древните писания на санскрит са описани методи за използване на подправката. Например, растителните пари облекчават главоболието и подобряват мисловните процеси.
В древен Рим семената на анасон са били добавяни към банята. Предполагаше се, че по този начин раните зарастват по -бързо, всички възпалителни процеси се отстраняват и тялото е в добра форма. Плиний Стари пръв отбелязва в своите писания, че подправката има благоприятен ефект върху дишането и възстановява гласните струни. Той също така твърди, че анасонът подобрява храносмилането и предотвратява подуването на корема.
Анасонът е донесен в Европа в средата на 16 век и дори тогава започва да се добавя към хлебните изделия. Освен това растението е окачено в апартаменти като декорация и за подобряване на въздуха. През Средновековието мостът Темза е възстановен за парите, събрани от данъци върху подправките.
В Руската империя растението започва да се култивира в началото на 19 век. Анасонът се използва активно в борбата с насекомите. Буболечки, молци, стоножки, хлебарки, въшки и дори кърлежи умират от острата му миризма. Медовите жлези от анасон произвеждат нектар, който е известен със своите лечебни и ароматни свойства. А етеричните масла, извлечени от него, се използват при производството на сапун.
Семената на растенията се съхраняват 3 години на сухо и добре проветриво място. Гледайте видео за подправките анасон:
Широкото разпространение на анасон се дължи на неговите характеристики на отглеждане, полезни свойства, уникални вкусови характеристики и деликатен аромат.