Калорично съдържание и състав на смляна канела. Какви ползи може да донесе вкусна подправка на тялото? Защо е по -добре някои хора да не го добавят към храната си. Използването на подправки в готвенето. В древни времена подправката е била особено ценена заради антисептичните си свойства. Канела на прах се използва за лечение на рани за дезинфекция на увредена тъкан, предотвратяване на възпаление и предотвратяване на навлизането на инфекция в кръвния поток. Разбира се, днес едва ли някой прибягва до тази рецепта, защото има различни фармацевтични препарати за дезинфекция на рани. Ако обаче сте ранени и нямате под ръка съвременен антисептик, използвайте естествен, който със сигурност може да се намери във вашата кухня.
Вредност и противопоказания за смляната канела
Канелата, както можете да видите, е изключително здравословен продукт, но не на всички хора е предопределено да изпитат благотворното въздействие на подправката. Факт е, че при наличието на определени заболявания тази подправка е противопоказана.
И така, кой трябва да ограничи употребата на канела:
- Хора, страдащи от заболявания на стомашно -чревния тракт и сърдечно -съдовата система, включително пациенти с хипертония;
- Бременни жени - канелата може да предизвика маточни контракции и в резултат на това спонтанен аборт;
- Алергици - подправката причинява неприятни симптоми от една или друга природа с индивидуална непоносимост към компонентите.
Подправките също трябва да се добавят с повишено внимание към храната за тези, които имат нарушения на кръвосъсирването или заболявания, които се проявяват с кървене, тъй като канелата разрежда кръвта.
При наличие на хронични заболявания, изискващи строга диета, също си струва да се консултирате с Вашия лекар, преди да добавите подправка към диетата си.
И, разбира се, трябва да се има предвид, че злоупотребата с подправката може да доведе до негативни последици. При прекомерната му употреба има главоболие, слабост, разсеяност и т.н.
Канелата съдържа малко количество вредно вещество - кумарин, оказва негативно влияние върху черния дроб. Цейлонската подправка съдържа по -малко от нея от китайската. По един или друг начин, поради тази причина е по -добре да не се дава храна с канела от всякакъв вид на малки деца. За възрастни, ако подправката не се злоупотребява, няма да се наблюдава отрицателен ефект. За съжаление у нас цейлонската канела на рафта на супермаркет е рядкост и ако се появи на нея, струва много повече от китайската. Спестяването на вашето здраве обаче не си заслужава и ако имате възможност да си купите подправка направо от Шри Ланка, не пропускайте момента.
Рецепти от смляна канела
Канелата е обичана по целия свят и дори в руските кухни, в които подправките не се използват много активно, имаше място за това. Уникален примамлив аромат, сладко -тръпчив вкус - подправката е в перфектна хармония с печени изделия и други сладкарски изделия. Въпреки това, той намира своето приложение в солени ястия; в Азия подправката се използва активно при приготвянето на месо и домашни птици. Канелата е компонент на известните смеси от подправки къри и гарам масала. Добавя се към маринатите при консервиране на гъби и зеленчуци. Канелата в напитките е отделна история; подправката в кафето, приготвена с добавяне на мляко, "звучи" особено добре. Също така, подправката върви добре със сладки зърнени храни и ястия с извара.
Като цяло използването на смляна канела в рецептите е голямо поле за въображение. Ако обаче искате да сготвите едно от характерните ястия, изберете нещо от списъка по -долу:
- Класически кифлички Cinnabon … Комбинирайте леко затоплено мляко (200 мл) и суха мая (стандартна торба). Изсипете яйца, разбити в отделен съд (2 броя), добавете захар (90 грама), ванилова захар (15 грама), омекотено масло (100 грама) - важно е да е омекотено, а не разтопено и течно. Ако сте забравили да го извадите предварително от хладилника, използвайте микровълновата. Сега посоляваме тестото (0,5 чаена лъжичка) и започваме бавно да въвеждаме брашно (4 чаши), първо разбъркваме с лъжица, след което започваме да месим тестото с ръце. Понякога имате нужда от по -малко брашно, понякога повече, но не прекалявайте, в противен случай кифлите ще се окажат жилави. Покрийте приготвеното тесто с кърпа и поставете на топло място за 40-50 минути. Междувременно отидете на глазурата: комбинирайте крема сирене (200 грама), омекотено масло (30 грама), пудра захар (300 грама). Разточете тестото на слой с дебелина 3-5 мм, намажете с разтопено масло (50 грама), поръсете обилно със захар (150-200 грама) и канела (6 супени лъжици). Разточете тестото на стегнато руло, нарежете на парчета и от всяко оформете "роза". Изпратете кифличките във фурната за половин час, температура 160 градуса. Изсипете глазура върху горещи кифлички.
- Доматена супа от Магреб … Нарежете ситно червения лук (1 парче), запържете го в зехтин или растително масло в тенджера за 3-5 минути. Добавете ситно настърган корен от джинджифил (20 грама), кимион (1/4 чаена лъжичка), канела (1/4 чаена лъжичка). Пържете още няколко минути, във въздуха трябва да има силен аромат на подправки, но внимавайте да не изгорите нищо. Нарежете на ситно доматите (1 кг) - в идеалния случай те трябва да бъдат обелени и без семена - и да ги добавите към подправения лук. След това изсипете пилешки бульон (1 литър) или друг, само водата ще е подходяща. Добавете мед (1 чаена лъжичка), ситно нарязан магданоз (малък куп), сол и черен пипер на вкус. Варете супата за 5-7 минути. Това ястие обикновено се сервира студено, но никой не забранява да ядете супата топла. Точно преди сервиране, не забравяйте да добавите супена лъжица лимонов сок и малко пресни билки.
- Пиле с шафран и ядки … Краката (2 кг) се разделят на бедрата и бутчетата, сол и черен пипер. Залейте шафрана с вряла вода (50 грама), след 2-3 минути добавете към него корен от джинджифил, настърган на ситно ренде (30 грама). Пригответе марината: изсипете месото с пикантна запарка, добавете лимонов сок (2 броя). Разбъркайте всичко старателно. Месото трябва да се маринова поне 20 минути, максимум - един ден. Поставете пилето с маринатата върху лист за печене, печете 40 минути на 200 градуса. Смелете шам -фъстъците (50 грама) в хаванче, извадете месото от фурната и поръсете с нарязани ядки, изпратете обратно за още 5 минути. Пилето се сервира най -добре с пресни билки и ориз.
- Френски тост … Нарежете 1 ябълка на ивици. Разтопете маслото (20 грама) в тенджера и прехвърлете нарязаните плодове към него. Добавете захар (2 чаени лъжички), канела (1/2 чаена лъжичка), оставете да къкри, докато ябълките омекнат. Разбийте яйце (2 броя), потопете в него филийки бял хляб (4 броя) и запържете от двете страни в същия тиган, в който са задушени ябълките. Отгоре препечения препечен хляб с пикантния, сладък ябълков пълнеж.
- Празнично кафе … В тенджера комбинирайте захар (100 грама), канела (1/4 чаена лъжичка), какао (1/4 чаена лъжичка), покрийте с вода (70 мл). Оставете да заври и оставете да къкри за минута. Добавете получената ароматна смес към кафето, приготвено по любимата ви рецепта - изберете пропорциите на вкус. Украсете всяка чаша кафе с бита сметана.
Супи, топли ястия, десерти, напитки - канелата е готова да трансформира вкуса на всяко ястие. Не е необходимо обаче да готвите сложни ястия, можете да добавите подправки към сутрешната си каша или кафе на вкус. И феновете на здравословната храна могат да използват тази подправка, за да добавят нови вкусове към смутита и плодови салати. Като цяло никой не ограничава вашето въображение. Само не забравяйте, че както казахме по -горе, не бива да го злоупотребявате.
Интересни факти за смляната канела
Подправката се получава по много интересен начин. Канеленото дърво се отглежда две години, след което се отсича и … изхвърля. Канелата ще се прави от млади издънки, които ще се появят на конопа, останал след изсичането догодина. Подправката се прави само от вътрешния слой на кората, но напоследък можете да намерите много евтини т. Нар. „Индонезийска канела“по рафтовете на супермаркетите - външният слой на кората се използва и за приготвянето й. Не препоръчваме да купувате такава подправка, тъй като процентът на гореспоменатия вреден кумарин е много висок в нея.
Канелата се счита за една от най -старите подправки, известна на света и е била високо ценена в древността. В древен Китай подправката в истинския смисъл на думата си струваше златото. За един грам подправка се даваше грам злато. За щастие, той е по -лесно достъпен днес. Разбира се, само богатите могат да си позволят подправката. Най -известните хора не само са яли канела, но и са я използвали за овкусяване на домовете си. Дълго време само арабите търгуваха с подправки, докато по всякакъв възможен начин се опитваха да обезкуражат другите народи от желанието сами да си набавят подправката, съставяйки различни митове. Отначало търговците казаха, че тя трябва да бъде взета от лапите на ужасни чудовища. Когато ученикът на Аристотел Теофраст открил, че канелата е направена от кората на дърветата, историите се промениха. Сега арабите бяха убедени, че дърветата растат в горите, където навсякъде са отровни змии и насекоми, чиито ухапвания са фатални.
През 1505 г. европейският мореплавател Лоренцо де Алма пристига в Цейлон, където открива впечатляваща плантация от канелени дървета. Този факт стана причина Шри Ланка да попадне в колониално робство. Канелата преди е била използвана не само в готвенето, медицината и козметологията, но и в мистичните ритуали. С негова помощ те призоваха духове, пречистиха ума и душата. Също така подправката е добавена към амулети, които привличат пари, здраве и любов към собствениците.
Днес на традиционните чаени партита, провеждани от престижни университети (Оксфорд и Кеймбридж), един от характерните деликатеси са канелените крутони. Гледайте видео за канелата:
Канелата е уникална подправка, може би единствената широко известна подправка със сладко-остър вкус. Стойността му обаче не се крие само във вкуса. Подправката е изключително полезна и помага в борбата с наистина сериозни заболявания. Човек обаче не трябва да забравя за противопоказанията и не злоупотребява с канела.
