Състав и калорично съдържание на сусамово масло. Полезни свойства и противопоказания на продукта. Как се прави. Използване за готвене. Директно в самите сусамови семена има много полезни макроелементи под формата на калций, фосфор и калций. Те обаче не се запазват по време на обработката. Продуктът също не съдържа пуринови съединения и оксалова киселина.
Полезни свойства на сусамовото масло
Тъй като семената на растението имат богат химически състав, те могат да бъдат полезни както в медицината, така и в готвенето.
Нека разгледаме по -отблизо полезните свойства на сусамовото масло:
- Укрепване на имунитета … Олеиновата мастна киселина (Омега-9) позволява на човешкото тяло да устои на много инфекции.
- Премахване на токсините от тялото … Експертите силно препоръчват да се яде сусамово масло за тези хора, които живеят в замърсена от околната среда зона или работят с опасни химикали.
- Решаване на проблема с ниска кръвна картина … Ползата от сусамовото масло е, че увеличава броя на тромбоцитите и стабилизира хемоглобина при хората.
- Превенция на остеопороза … Увеличаването на костната плътност е много важно, ако искате да избегнете образуването на кухини в него. Това е особено важно за възрастните хора, които имат сериозни проблеми с костни фрактури, свързани с по -нататъшна рехабилитация.
- Помощ при депресия … Сезамолът, който е част от сусамовото масло, е в състояние не само да държи човешката нервна система под контрол, но и да предотврати пристъп на паника в него.
- Анестезия … Този продукт не е в състояние напълно да облекчи хората от неприятни усещания, но при повтарящи се бъбречни колики, системното използване на сусамово масло дава значителни резултати.
- Защита на венците … При пародонтоза и загуба на зъби е необходимо да се въведе сусамово масло във вашата диета. Неговият витамин Е е в състояние да лекува рани и рани в устата, като същевременно предотвратява кървенето на венците.
- Облекчение при запек … Достатъчно е да се консумира 1 ч.ч. сусамово масло сутрин на гладно, за да забравите за този деликатен проблем за дълго време.
- Подобряване на състоянието на косата и ноктите … Ако косата на дамата не е толкова гъста, колкото бихме искали, и тя не може да се похвали с отличен маникюр, тогава е време да използвате свойствата на сусамовото масло и да го въведете в диетата си.
- Профилактика на цистит … Това заболяване обикновено приема хронична форма, когато се използват продукти от рисковата група, ако те са били приготвени не със сусамово масло, а със същата животинска мазнина.
- Помощ по женските въпроси … При дисбаланс в хормоналния фон (нестабилна менструация, менопауза) най -добре е вместо слънчогледово масло да се използва сусамово масло.
- Лечение на импотентност … Бета-ситостеролът в състава на продукта е в състояние значително да увеличи либидото на мъж с този проблем, който иска да има пълноценна сексуална връзка с жена.
Противопоказания и вреда на сусамовото масло
Многобройните ползи за здравето на сусамовото масло го правят много популярен по целия свят. Не забравяйте обаче за дневната норма на консумация и възможните вреди. Всеки, дори естествен и на пръв поглед безопасен продукт може в някои случаи да доведе до здравословни проблеми.
Преди да закупите лечебното „ароматно злато“, предлагаме да разберете какви са ограниченията за употребата на сусамово масло и до какви последици за организма може да доведе:
- Тромбофилия, разширени вени, тромбоза … Абсолютно противопоказание за сусамовото масло е тромбофилията, т.е. повишено съсирване на кръвта. При такава патология е нежелателно да се използва този продукт, тъй като съществува повишен риск от образуване на кръвни съсиреци. В комбинация с разширени вени и други проблеми с кръвоносните съдове може да се развие недостиг на кислород в тъканите, което често води до необратими последици, например клетъчна смърт. Ето защо не трябва да използвате сусамово масло и с тромбоза, при която има запушване на кръвоносните съдове и нарушен приток на кръв.
- Индивидуална непоносимост … Това се случва много рядко, но хората, склонни към алергии, изобщо не могат да пренебрегнат това ограничение. Ако поне един компонент от продукта може да предизвика алергична реакция, тогава трябва да откажете да го добавите към храната.
- Хиперкалциемия, уролитиаза … Използването на сусамово масло с повишено съдържание на калций в организма е нежелателно. Особено важно е да се знае, че комбинираната употреба на ацетилсалицилова киселина, т.е. аспирин и храни с високо съдържание на оксалова киселина е изпълнено със затруднено отделяне на този макроелемент от организма, прекомерното му натрупване. Тази ситуация често води до проблеми с пикочно -половата система.
- Тенденция към хипогликемия … Тенденцията към ниски нива на глюкоза също е забрана за добавяне на продукт в менюто. Сусамовото масло трябва да се използва с повишено внимание при захарен диабет. прекомерната консумация може да доведе до рязък спад на нивата на глюкоза, така наречената хипогликемия, което може да доведе до сериозни проблеми, като развитие на кома или смърт. Трябва да се отбележи, че комбинацията от диетично меню и спорт с цел отслабване с използването на сусамово масло е нежелателна, тъй като резултатът от такава комбинация също е намаляване на нивата на кръвната захар, което води до енергийно гладуване на клетките на продълговатия мозък, горните части на гръбначния мозък. Също така последицата може да бъде клонични и тонични гърчове, патологичен нистагъм (неволно движение на очите), потискане на коремните и сухожилните рефлекси.
Въпреки факта, че в зависимост от възрастта и теглото се препоръчва да се консумират от 1 до 3 супени лъжици на ден, за предпазливост си струва да започнете с няколко капки на ден, за да определите реакцията на организма към този продукт и за да се избегнат негативни последици.
Характеристики на приготвяне на сусамово масло
При производството на този продукт цветът на семената на растението е от голямо значение. Колкото по -тъмни са те, толкова по -наситен ще бъде ароматът на маслото. Цветът им варира от жълтеникав до черен.
Продуктът се произвежда както в промишлен мащаб, така и у дома. При производството с помощта на специална преса се извлича максималното количество сусамово масло. Ако не е възможно да закупите желания продукт за масово производство, тогава можете да го получите със собствени усилия. Сусамът трябва да се загрее малко в тиган, като се разбърква непрекъснато. Домакинските прибори трябва да са напълно сухи и чисти. Все още топлите семена трябва да бъдат нарязани старателно с пасатор. След това трябва да увиете 1 чаена лъжичка в парче марля. получените преработени суровини и ги прекарайте през преса за чесън. В резултат на това е възможно да получите няколко капки сусамово масло. Има и друг начин да направите продукт у дома. Струва си обаче да си припомним, че първият вариант ви позволява да произвеждате много по -качествено масло. Семената трябва не само да се затоплят, но и леко да се запържат. Не се препоръчва обаче да се прекалява, защото те просто ще изгорят и не могат да станат основа за масло. След смилане в блендер семената се подлагат на повторна топлинна обработка и се изсипват в 1 с.л. всяко растително масло. След третото загряване (5-6 минути на слаб огън), сместа се поставя в стъклен съд и се влива в продължение на 24 часа. Преди ядене или използване за козметични цели, полученият състав трябва да се филтрира.
Рецепти със сусамово масло
За да оцените пълните ползи от сусамовото масло, то може и трябва да бъде включено в ежедневното ви меню. За тези, които обичат да опитат нови ястия, предлагаме да обърнат внимание на следните рецепти:
- Пикантна салата … За приготвянето му 2 с.л. л. маслото трябва да се смеси с 1 с.л. оцетен ориз (можете да го замените с обикновен ориз). Тези съставки трябва да се вливат 15 минути. Червеният лук, нарязан на половин пръстени, след това трябва да се комбинира със 150 г варени раци, да се добави зехтин към тях и да се смеси с всички съставки. Такова ястие обикновено е украсено с цитруси или билки.
- Салата от сусамово масло … Когато приготвяте ястие, смесете 150 г варено говеждо месо, 50 г царевица от консерва и ориз. Можете да го разнообразите с ядки, пържени в сусамово масло, след това подправени с лека майонеза.
- Don zrazy … 1 кг риба (препоръчително е да използвате есетра, белуга, звездна есетра, сом и судак) трябва да бъде обелена и нарязана на малки порции. След това се разбиват на пластове с дебелина не повече от 0,5-0,6 см. За приготвяне на кайма, един лук се задушава в сусамово масло и се смесва с 5 ч.ч. смлени бисквити, едно нарязано яйце, магданоз, варени сушени гъби. Получената смес се осолява и пипер. Каймата се увива в подготвени рибни пластове, така че всеки продукт да придобие формата на пура. След това продуктът се панира в брашно и се пържи в сусамово масло.
- Зеленчукова марината … Един морков, няколко стръка магданоз (можете да го замените с целина), една глава лук се нарязва на ивици и се задушава в сусамово масло до полуготовност. Добавете 2 супени лъжици към получената смес. доматеното пюре и маринатата отново се запържват леко. След това в състава се въвеждат 0,5 ч.л. оцет, 200 мл рибен бульон, 0,5 ч.ч. зърна черен пипер, дафинови листа, карамфил, канела (на върха на ножа). Озвучените съставки се сваряват, подправят се със сол и захар. Тази марината се сервира с пържена риба.
- Раково масло … За приготвяне на лют рибен сос, сушени черупки от 6 варени раци се смилат в хаванче и след това се комбинират с 1 с.л. сусамово масло и леко препечено. В получената смес се налива 200 мл гореща вода, която след това трябва да се вари и да се охлади. Готовото масло се разтопява и филтрира.
Интересни факти за сусамовото масло
Този продукт е покрит с много предположения, слухове и легенди. В края на краищата именно сусамовите семена се смятаха за един от компонентите на „еликсира на безсмъртието“, който преследва много любители на мистиката и до днес. И това не е изненадващо, защото дори в древния асирийски мит, който казва за създаването на света, има препратки към сусам и масло от тях.
Гризачите са предпазливи да се хранят с това, което е направено на базата на този продукт. Всеядните мишки просто идентифицират продукта по вкус, за да се предпазят по -късно.
Така нареченият сусамов състав често се използва в народната медицина. Като средство за масаж той няма равен.
Гледайте видео за сусамовото масло:
Сусамовото масло в готвенето набира голям успех сред потребителите. Почитателите на вкусната храна стигнаха до извода, че тя не само е способна да придаде специален вкус на ястията, но е и доста ценен продукт.
