Какви са вкусовите и ароматните характеристики на виолетовите цветя? Химически състав, ползи и вреди. Защо трябва да контролирате използването им. Как се яде любимото ястие на кралица Елизабет Баварска. Рецепти за готвене.
Противопоказания и вреда на виолетовите цветя
Но въпреки толкова обширен списък с положителни свойства, растението има отрицателни черти. Виолетовите цветя могат да бъдат вредни за тези, които прекаляват с продукта. В този случай може да се появи алергичен обрив и гадене. Също така трябва да бъдете внимателни с продукта (дори в малки количества) за бременни жени, страдащи от алергии и бебета. Виолетовите цветя са строго забранени:
- Има големи камъни в бъбреците и пикочния мехур. Диуретичният ефект е способен да провокира движението на камъни.
- Страда от камъни в жлъчния мехур. Тук движението на камъни може да бъде причинено от холеретична способност.
- Язви. Повишеното производство на стомашен сок може да изостри заболяването.
Как се ядат теменужки
На първо място, струва си да се определи кои теменужки са годни за консумация и кои не. Всички видове домашни цветя и градински теменужки могат да се използват като храна. Но любимата от много градинари "Матиола" или, както я наричат още, нощната теменуга, е отровна. Най -често това растение се добавя към десерти и напитки. В гарнитурите, закуските, месните или рибните ястия той обикновено играе само декоративна роля.
Тъй като виолетовите цветя се консумират предимно готови, е изключително трудно да ги намерите в магазините за хранителни стоки. Това се дължи на факта, че те изобщо не се съхраняват, като са отделени от растението. Ако имате късмета да срещнете този продукт на рафтовете на супермаркетите, тогава най -вероятно той ще ви се стори в изсушен вид и ще се сгуши по рафтовете за чай. Най -често може да се намери в аптека.
Рецепти за виолетови цветя
Цветята на красивата виола се превърнаха в една от гастрономическите черти на омагьосващата Австрия. Там за много пари ще ви бъдат предложени разнообразни изящни сладки ястия на базата на флорална съставка. Но лесно можете сами да си направите едно от най -популярните виенски лакомства. Има много рецепти за захаросани теменужки. Има обаче класическа версия, с която ви каним да се запознаете.
За приготвянето на това ястие виолетките от тъмни сортове, например лилави, са най -подходящи. Вземете стайна виолетка и внимателно изрежете свежи цветя от нея, възможно най -близо до корена. Ще ви трябват 50 г от продукта. Използвайте пудра или смесена захар за захариране. Нуждаете се от 100 гр. След това отделете жълтъка от бялото, потопете всяко цвете в бялото и го разклатете леко. Поставете слой захар върху чиния, слой цветя отгоре и след това отново поръсете със захар с помощта на сито. Оставете да престои няколко минути, след което изтръскайте останалата захар. Поставете цветята върху лист за печене върху пергамент и поставете във фурната при 60 ° C за 2-3 часа. Захарната кора трябва да се втвърди и да стане полупрозрачна, а яркият цвят и шарка на теменужки трябва да се появяват през нея. Можете да ги ядете сами, или можете да украсите всяко ястие с тях.
Но не се спирайте само на това ястие. Каним ви да се запознаете с други рецепти за виолетки. Много нежен и ароматен, той ще допълни следните десерти:
- Въздушен кекс … Започнете с приготвяне на виолетов сироп. За да направите това, вземете 100 г пресни виолетови цветя, изплакнете ги добре под течаща вода, добавете 100 г захар, добавете 50 мл вода и варете на слаб огън, при непрекъснато разбъркване, за 5-10 минути. След това го изключете, добавете към него 2 супени лъжици коняк или ром, покрийте и оставете да се вари, докато се охлади при затворен капак. След това прецедете. Смелете 60 г бадеми и 20 г пудра захар до брашно. Добавете щипка ванилия. Отделете 3 пилешки жълтъка от белтъците. Смесете 100 г захар със 150 г омекотено масло, виолетов сироп. Разбивайки с миксер, постепенно добавяйте жълтъците един по един. Без да спирате разбиването, добавете бадемови трохи, 100 г брашно, 20 г царевично нишесте, доведете до хомогенна маса. Разбийте белтъците отделно и ги добавете към тестото. Поставете го в намаслена тава и печете 35 минути при 170 ° С. Докато кексът се пече, направете фондан за него. Вземете половината протеин от едно пилешко яйце, добавете няколко капки лимонов сок и 3 супени лъжици пудра захар, разбийте до твърдост. Когато тортата се охлади, разстелете меренгата върху нея и украсете с пресни виолетови цветя.
- Плодова панакота … Има много вариации на тема плодове и кремообразни желе. Но тази рецепта е несравнима с нищо. Това е благодарение на виолетовите цветя. Изсипете желето на слоеве, като оставите всяко ново да се втвърди правилно. Следователно, това е дълъг бизнес, но толкова вкусен и ароматен, че си заслужава. Така че нека започнем с малиновия слой. За него вземете чаша пресни или замразени малини. Ако вземете замразени, оставете ги да се затоплят. След това сложете малините в блендер, добавете към тях 2 супени лъжици захар и пасирайте добре. След това разтрийте пюрето през фино сито, за да отделите семената. Вземете желатин или агар-агар (количеството му зависи от производителя, обърнете внимание на пропорциите на опаковката на продукта), разредете с вода и загрейте на огън, без да го оставяте да заври. Изсипете го в малиново пюре, разбъркайте добре, изсипете във форми, охладете и изпратете в хладилника, докато се втвърди - около 1,5-2 часа. Вземете 50 г виолетови цветя, нарязани с нож, изпратете до 100 мл врящо мляко, добавете 2 супени лъжици захар. Разбърквайте непрекъснато и оставете да ври за няколко минути. Прецедете, добавете 100 ml тежка сметана към течността, загрейте, добавете насипния желатин, охладете малко и изсипете в малиновото желе. Оставете също така да замръзне в хладилника. Ако готвите за деца, гарнирайте с пресни малини и листенца мента и сервирайте. За възрастни подгответе друг слой. За него загрейте желатина и го добавете към 50 мл сладко червено вино, разредено с 50 мл черешов или гроздов сок. Изсипете тънък слой върху кремообразния виолетов мус, поставете и сервирайте.
- Сос от сладолед … В плитка тенджера изсипете 200 мл пресен грейпфрут, 100 мл вода и добавете 100 г захар и 100 г виолетови цветя. Оставете да заври, оставете да къкри 5-7 минути, като разбърквате от време на време. Охладете, прецедете, добавете прецеден сок от 3 лимона или 2 лайма, охладете. Подредете топките с кремообразен сладолед по купичките и полейте обилно със соса, гарнирайте с пресни виолетови цветя.
Рецепти за напитки от виолетово цвете
Цветята на растението ще бъдат чудесно допълнение към много напитки - топли и студени, алкохолни и безалкохолни.
Най -популярните напитки от виолетови цветя са следните:
- Ароматен чай … За да направите чай от виолетки, ще ви трябва 1 супена лъжица нарязани пресни цветя или 1 чаена лъжичка сушени теменужки. Обикновено се вари със зелен чай. За да направите това, смесете част от теменужки с част от чаени листа и я залейте с вряла вода. Оставете да се вари 5-7 минути и го използвайте горещо или охладено, със захар, мед или без добавки. Ценителите на чая отбелязват, че заливайки го с вряла вода, той губи повечето от полезните си компоненти, но именно този метод на приготвяне го прави по -ароматен. Какво да избере - полза или вкус - всеки решава за себе си индивидуално.
- Цветно мляко … Тази напитка е чудесна алтернатива на добре познатото и не обичано от много мляко за настинки. Децата в старша училищна възраст ще бъдат особено щастливи с него. Белите теменужки са по -подходящи тук. Те ще издават вкус, но няма да оцветят млякото в сивкав цвят. Вземете супена лъжица нарязани виолетови цветя, залейте с 1 чаша врящо мляко, покрийте и оставете да се вари за няколко минути. Прецедете, добавете мед, парче масло с размер на грахово зърно и сода за хляб на върха на ножа. Сервирайте горещо.
- Пролетен коктейл … За да приготвите основата, вземете 50 г виолетови цветя, смилайте ги и налейте 50 мл водка. Изсипете в стъклен съд, затворете плътно и оставете за един ден на тъмно, не студено място. Добавете 50 ml бял вермут, 100 ml шампанско и 200 ml газирана неутрална минерална вода (безсолна). Сервирайте върху лед.
Интересни факти за виолетовите цветя
Много митове, легенди и вярвания са свързани с това цвете. Според един от тях виолетката е прекрасна нимфа, превърната в цвете от Зевс, за защита от Аполон. Според друг мит виолите са очите на любопитни млади мъже, които са шпионирали Афродита, къпаща се в пещерата, наказана за това от същия Зевс.
Виолетката е едно от най -популярните кулинарни цветя от много години. Наред с цветята на тиквичките, настурцията, розата и лавандулата, виолата се използва не само за декориране на ястия, но и като съставка в тях.
Но днес този продукт е достъпен за широк кръг купувачи и някога се смяташе за наистина кралски. Именно теменужките бяха любим деликатес на австрийската кралица Елизабет Баварска. Това направи цветето емблематично в Австрия и днес то е безмилостно експлоатирано в туристическата индустрия.
Има поверие, че виолетката е пазител на семейното щастие. Ето защо е необходимо да поставите цвете на перваза на прозореца в спалнята не само за красота, но и за укрепване на брачните отношения. И ако смятате, че ароматът му е афродизиак, тогава, за да ги затоплите.
Белите теменужки се считат за идеални за деца - те им помагат да преодолеят страховете и облекчават нервното напрежение. Червените се борят с лошите навици на собствениците си. Лилавите подобряват интелигентността и придават мъдрост. Гледайте видео за виолетовите цветя:
Ако положителният психоемоционален ефект от използването на теменужки в декора е само теоретичен въпрос, тогава положителният ефект върху тялото по време на кулинарната употреба е практичен. Така че, за да поставите виолетовото на перваза на прозореца или не - трябва да помислите за това, но трябва да го добавите към десерта без колебание!
