Описание на френски куп ароматни билки - букет от гарни. Витамините и минералите, които го съставят. Какви са ползите от продукта и дали може да бъде вреден. Рецепти за вкусни ястия с ароматни подправки. Също така трябва да внимавате за използването на подправки за страдащи от алергии, бременни жени, тъй като магданозът може да причини контракции на матката и да провокира спонтанен аборт, както и кърмене, за да се избегнат алергични реакции при дете.
Ако имате сериозно заболяване, което не е в списъка, или друг здравословен проблем или приемате силни лекарства, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, преди да добавите подправките към диетата си.
Рецепти с букет от гарни
Както казахме в началото на статията, букетът от гарни е най -популярен днес в кухните на слънчев Прованс. Тук се роди тази подправка и тук нейното използване продължава. Други региони обаче също го приеха - ароматен куп билки може да се намери днес в кухнята на руска домакиня, американка, италианка със същия успех, както в кухнята на французойка. В същото време обаче най -вероятно в "чужди земи" букетът от гарни ще присъства не в традиционната форма - магданоз, лаврушка, мащерка, а в допълнената в съответствие с това регионална кухня. Ако никога преди не сте се занимавали с подправка от Франция, ние ви предлагаме няколко варианта как можете да използвате букет гарни в рецепти:
- Лучена супа … Сварете бульона (500 мл) - пилешкото е най -доброто, но можете да използвате бульона върху други меса или зеленчуци. В най -лошия случай вземете вода. Нарежете лука (1 килограм) на тънки половин пръстени, запържете го в тиган в масло (50 грама). Намалете котлона до минимум, сложете букет гарни (1 брой) и оставете да къкри за 5-7 минути. Изсипете лука с бяло вино (250 мл) - за предпочитане сух, оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри още 3-5 минути. Извадете билките, изсипете винения лук в бульона. Оставете супата да заври, намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути. По това време гответе крутони в тиган или в тостер. Сервирайте супата с препечен хляб и гарнирана със сирене (четири порции ще изискват около 100 грама сирене).
- Френско пиле … Вземете цяло пиле, поставете букет от гарни (1 брой) вътре в трупа. Намажете цялото пиле обилно с масло (имате нужда от около 50 грама), сол и черен пипер. Поставете пилето във фурната във форма, в която сложете и необелените глави чесън (3-4 броя) и още един букет гарни (1 брой). Пилето трябва да се пече 1, 5-2 часа, в зависимост от теглото, периодично трябва да се полива със сока, който изтича от него. Когато месото е готово, извадете го от формата и добавете сухо бяло вино (100 мл) и вода (100 мл) към него. Доведете съдържанието на формата до кипене, изключете котлона, намачкайте чесъна, гответе 5 минути, след това добавете зехтина (2 супени лъжици) и прецедете соса през сито. Сервирайте пилето със соса; печените картофи са перфектната гарнитура.
- Свинска яхния със зеленчуци … Загрейте растително масло (2-3 супени лъжици) в тиган и запържете свинското месо (900 грама), нарязано на големи кубчета, до златисто кафяво - ако е необходимо, можете спокойно да добавите масло. Извадете месото от тигана и поставете ситно нарязан лук (1), моркови (1), чесън (8 скилидки) и целина (1 стрък). Оставете да къкри за 5-7 минути. Изсипете червено сухо вино (600 мл) в тигана, добавете букет гарни (1 брой), сол и черен пипер на вкус, задушете зеленчуците с подправки за един час. След това върнете месото в тигана, добавете бульона или водата (300 мл) и гответе за още 30 минути. Сложете месото отново и оставете зеленчуковия сос да се изпари, за да се сгъсти, върнете свинското отново. Сервирайте с ориз и пресни зеленчуци.
- Салата от телешки език … Обелете морковите (1), ряпата (1) и праз (1), не нарязвайте. Варете телешкия език (400 грама) за 5 минути, след това източете водата, изплакнете месото, прехвърлете в чист тиган заедно с приготвените зеленчуци и букет гарни (1 брой), добавете вода, оставете да заври. Подправете със сол и черен пипер на вкус и гответе 1,5 часа. Потопете чушката (2 броя) във вряща вода и гответе за 10 минути, а след това „нарежете“- отстранете кожата, отстранете семената и нарежете на тънки ивици. Салата от маруля (1 брой), изплакнете и подсушете. Пригответе дресинга - комбинирайте винен оцет (2 супени лъжици), зехтин (5 супени лъжици), горчица (1 супена лъжица), малко сол и черен пипер. Свалете сварените езици от бульона, обелете, нарежете на ивици. Поставете листа от маруля, след това чушки и накрая езика върху порционни чинии. Изсипете соса отгоре, украсете с маслини (50 грама).
Е, тук са само няколко рецепти, в които букетът от гарни "звучи" страхотно, но тази подправка, всъщност, е универсална, така че можете спокойно да я добавите към всяко ястие. Тя ще внесе нови нотки във вашия подпис, но вече леко скучни ястия. Не забравяйте, че можете да експериментирате със самата подправка, добавяйки към нея нови съставки.
Интересни факти за гарни букета
Прави впечатление, че букет от гарни несъмнено е находка на французите, но днес понякога можете да чуете такива фрази като „немски гарни“, „американски гарни“и т.н. Това се дължи на факта, че всяка нация има своя собствена рецепта за тази подправка, но от историческа гледна точка такава промяна на името не е напълно правилна.
Името на подправката на френски звучи като „букет гарни“, което буквално означава „смесен букет“или „букет от необходими аксесоари“. През Средновековието във Франция е имало специална рецепта за куп ароматни билки, която дори е имала собствено име „paquet“, което означава „пакет“. Този „сорт“подправки се приготвяше от традиционни билки, но не беше увит в торба, а в парче бекон. Смешно е, че въпреки манията за здравословно хранене и популяризирането на избягването на животински протеини, днес в Европа „пакетът“отново е на мода.
Почти невъзможно е да намерите готови букети от гарни в продажба у нас, но винаги можете да си купите пресни билки, да ги съберете на куп и да ги изсушите сами, особено след като съставките на класическата подправка са налични и не е трудно да се получат.
Гледайте видеото за букета гарни:
Букетът на Garni е ароматна ароматна подправка, направена под формата на куп билки. Той е универсален и може не само да добавя нови нотки към познати ястия, но и да разкрие тайната на невероятния вкус на характерните френски ястия. Въпреки това, един ароматен куп може да направи храната не само по -вкусна, но и по -здравословна, така че ако нямате противопоказания за употребата й, не забравяйте да „заселите“ароматни пикантни букети в кухнята.
