Шалотът е представител на семейство Лук, неговия състав и калорично съдържание, въздействието върху човешкото тяло, полезните свойства и противопоказанията, особено зеленчука като култура, какво се приготвя от него.
Вреда и противопоказания за използването на шалот
Не прекалявайте с този зеленчук. Шалотът трябва да се добавя към храната само умерено. предозирането води до много нежелани последици. Ако се появят някакви отрицателни признаци, по -нататъшната употреба може да се извърши само след консултация с диетолог или друг квалифициран медицински специалист.
Зеленчукът няма да донесе много вреда, но все пак си струва да се обърне внимание на редица противопоказания за шалот, сред които са:
- Болести на стомашно -чревния тракт … Не препоръчвайте използването на шалот с диагностициран панкреатит и колит, т.к аминокиселините в зеленчука могат да раздразнят червата, като увеличат киселинността на стомаха. Това води до нежелани последици.
- Заболявания на бъбреците и пикочната система … При обилно насищане с веществата, съставляващи шалота, лигавичната повърхност на вътрешните органи се дразни, предотвратявайки отстраняването на течността от тялото и затруднявайки уринирането.
- Обостряния на хронични заболявания … Прекомерната употреба на шалот може да влоши чернодробно заболяване, бронхоспазъм и запек.
Рецепти с шалот
Шалотът е една от най -често срещаните подправки по света. Използва се не само прясно, но и кисело, изсушено. Най -често се добавя при приготвянето на супи, сосове и различни салати, както и подправка за месо. В кухнята той е просто незаменим. Луковиците от ашкелонски лук обикновено имат леко люляков цвят, което ви позволява да разнообразите цветовата схема на ястието, като го направите по -хармонично.
Рецепти с шалот:
- френска лучена супа … Шалотът е особено популярен във Франция. Световноизвестната френска супа от лук се прави от шалот. Вариациите в приготвянето на такава супа са много разнообразни. Състав: разрешен е готов бульон (1 л), телешки, пилешки или дори зеленчуков бульон, луковици ашкелонски лук (250-300 г), масло (100 г), целина на вкус, крутони и твърдо сирене за сервиране. Начин на приготвяне: лукът и целината се нарязват на ситно, запържват се до златисто кафяво в масло. Много е важно да не преекспонирате лука, т.к преваряването му ще развали вкуса на супата. След това добавете 300 г бульон към лука и го изпарете, докато се образува кашеста маса. Тази процедура трябва да се повтори два пъти. Ако след като държите шпатула над тигана, се забелязва раирана следа, значи масата е готова. Добавете останалия бульон към него и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Преди сервиране сложете няколко крутона в порция и поръсете с настъргано сирене.
- Витаминна салата … За хора, които искат да отслабнат, бременни жени и просто за тези, които обичат вкусна и най -важното здравословна храна, има рецепта за обикновена салата. Той е уникален със своята комбинация от компоненти, които позволяват на полезните частици да се абсорбират максимално в тялото. За готвене се нуждаем от консервирана риба тон в собствен сок (1 кутия), шалот с билки (300-400 г), прясна краставица (2-3 малки плода), зехтин за дресинг. Процесът на готвене започва с обелване на лука и нарязване на филийки от 3 мм. След това приготвеният продукт се залива с вряща вода. Краставицата се измива и нарязва на половин пръстени от 3-5 мм. Всички съставки трябва да се поставят в купа за салата, да се добави риба тон, първо да се източи водата от консервите, да се напълни апетитната смес със зехтин. Това завършва готвенето и салатата е готова за сервиране. Може би не е толкова красив на външен вид и няма да подхожда на празничната трапеза, но включвайки го в ежедневната си диета, ще обогатите тялото си с основни витамини, фолиева киселина, което ще донесе значителни ползи за вашето здраве.
- Сос от шалот … Това е друго френско ястие, което може лесно да се използва в ежедневната кухня. Всяка домакиня може да се справи с тази рецепта. Приготвеният сос е много универсален и върви добре с различни месни ястия. Съставът е следният: шалот с пера (300 г), чесън (1-2 скилидки), масло (50 г), доматено пюре (30 г), мед (1 супена лъжица), лют червен пипер (щипка), сол и билки на вкус. На първо място, за готвене, ние трябва да обелим шалота и да отделим клубените от перата. Нарежете луковиците и чесъна, запържете в тиган, докато влагата се изпари. След това добавете доматено пюре, мед, червен пипер и билки на вкус. Посолете получената маса и оставете да къкри 3-5 минути. Ако сосът е много гъст, можете да добавите няколко супени лъжици чиста вода. В самия край добавете ситно нарязаната зеленина лук в съда.
Интересни факти от шалот
Ашкелонският лък се нарича „лъкът на аристократите“. Той придоби това име поради отличителните черти и предимства, присъщи на този сорт. На първо място, това е нежността на "перата" на лука, техният деликатен, деликатен вкус и високо съдържание на витамини.
Също така, способността да не оставя след себе си неприятна миризма от устата и да не предизвиква безпокойство при обработката й не се криеше от готвачите - шалотът е по -малко остър и не дразни лигавицата на окото при рязането му. Това е отчасти защо в древна Гърция ашкелонският лук е бил позволен да се яде само от аристокрацията.
В Египет е бил използван като декорация за необичайните си цветя. Най -често те са били засаждани в храмовете на боговете, докато е отбелязано, че служителите, които са били там през по -голямата част от деня, на практика не са болни.
В днешно време Индия е най -големият вносител на шалот. В тази страна нито едно ястие не е пълно без него.
Шалотът съдържа повече натурална захар от ябълките и крушите.
Този сорт лук е много непретенциозен, не изисква специални разходи за отглеждане. Реколтата от зелени „пера“може да се събира до три пъти на сезон, за това трябва да отрежете зелените, когато пораснат до 20 см. Можете също да засадите шалот преди зимата, т.к. той е устойчив на замръзване и има отлично качество на съхранение.
Този вид лук расте добре в апартаментни условия, достига зрялост в редовете на първите зеленчуци. Ако не е възможно да отглеждате това растение самостоятелно, трябва да знаете няколко критерия, по които можете да закупите висококачествен лук на пазара или в магазина:
- Лукът трябва да е стегнат, а не празен отвътре.
- Зелените не са мудни, имат наситен зелен цвят.
- Пресният лук не трябва да има развити корени.
- Няма кафяви петна или дори повече гниене.
- Луковицата трябва да е суха.
Как да режете шалот - гледайте видеоклипа:
С увереност можем да кажем, че шалотът е достоен представител на семейство Лук. Отличен и евтин източник на основни компоненти за живота и здравето на човешкото тяло, който може да намери своето място във всяка кухня.