Пържената камбала се готви много бързо. Само за няколко минути прекарано време се получава невероятно вкусно рибно ястие. За целта обаче камбалата първо трябва да бъде правилно почистена и аз ще ви кажа как се прави това.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Диетолозите, обикновено в препоръките си, предпочитат морската риба, чийто избор днес е голям както в магазините, така и на пазарите. Някои от най -популярните и купувани морски дарове днес са мерлуза, минтай и камбала. И ако първите две се продават главно вече изкормени и подготвени за готвене, тогава камбалата първо трябва да се почисти и разглоби на филета. Ето защо той не се купува с нетърпение като морския си брат.
Най -лесният начин да готвите камбала е пърженето. Просто и вкусно, бялото месо е сочно и нежно, а кората е хрупкава. Но отличителна черта на този вид риба е специфична миризма, която може да изчезне само ако трупът е добре почистен и подготвен преди пържене. Както знаете, камбалата има плоска форма и двустранен цвят: от едната страна рибата е черна, от другата - бяла. И за да го изпържите вкусно, за да унищожите горчивия вкус и неприятната миризма, трябва да премахнете черната кожа от рибата. Тъй като тя придава на пържения продукт външен вкус и аромат.
Също така имайте предвид, че камбалата съдържа много малко мазнини - 3%. Следователно, той е идеален за диетична храна. Рибата може да се яде без вреда на отслабения организъм. Той е богат на витамини А, В, Е, никотинова и пантотенова киселина, пиридоксин, тиамин и рибофлавин. Съдържа рибни соли на фосфор, които помагат за укрепване на костите, ноктите, зъбите и косата, както и придават здрав цвят на кожата. Също така в рибата има мастни киселини като Омега-3, които предотвратяват развитието на рак и помагат при лечението на бронхит.
- Калорично съдържание на 100 g - 83 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 15 минути
Съставки:
Камбала - 1 труп
Как да почистите камбала
1. Измийте добре рибата и подсушете с хартиена кърпа. След това с нож внимателно направете V-образен разрез близо до главата, за да го отделите. Използвайте кухненски ножици, за да отрежете опашката и страничните перки. Препоръчително е да направите това, като хванете някои от меките тъкани на рибата. Разрежете малко корема и изкормете вътрешностите. След като рибата се почисти, изплакнете я отново добре под течаща вода.
Не е необходимо предварително почистване на люспите, необходимо е само да се отстранят малките люспи с нож или специално устройство за почистване на риби.
2. Поставете бялата страна на камбалата надолу върху дъската. Направете разрез в основата на опашката, внимателно издърпайте черната кожа под нея с нож, подрежете я и бавно, но силно издърпайте кожата в посока, обратна на разреза.
Съвет: Най -лесно е да отрежете леко замръзнал труп, ще бъде по -добре да премахнете кожата от него: той изостава добре от тъканите, като същевременно не уврежда месото на рибата.
3. Когато кожата е напълно отстранена, вътре в трупа може да се появи хайвер. Извадете го, за да продължите почистването на рибата.
4. Обърнете камбалата и направете същото за бялата кожа.
5. Извадете яйцата и от другата страна.
6. След като последователно от всяка страна на рибата, възможно най -близо до билото, отрежете филето с остър нож, внимателно го извадете и отделете от костта. Направете същото за филетата на гърба.
7. Изплакнете разглобената риба под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и използвайте според указанията. Например, пържете филето в тесто, събирайте хайвер от няколко риби и гответе палачинки и гответе ароматна супа от билото.
Вижте също майсторски клас за рязане на камбала.
