Стъпка по стъпка рецепта за лека и деликатна провансалска майонеза върху жълтъци у дома. Характеристики и технология на приготвяне на соса, видео рецепта.
Провансалската майонеза, приготвена у дома, е много по -вкусна и най -важното - по -здравословна от закупената. Тя се различава от обикновената майонеза по своята дебелина, съдържание на мазнини и вкус. Малко търпение и време и истински сос на масата. Прованс ще допълни всяка салата и предястие. Всички ястия с него, дори и най -простите, ще се окажат вкусни!
Основното правило за приготвяне на провансалска майонеза върху жълтъци е постепенно и бавно да се добавя масло към жълтъците, като се внимава сосът да остане хомогенен. Ако майонезата е стратифицирана, повторете процедурата: разбийте отново жълтъка и постепенно добавяйте стратифицираната смес, докато сосът стане гладък. Друг важен момент - използваните съставки трябва да са със стайна температура, а яйцата трябва да са пресни. Идеалният инструмент за приготвяне на майонеза е бъркалка или миксер. Инструментите ви позволяват да разбиете хомогенна и гладка маса. По желание към готовата майонеза можете да добавите чесън, лимонова кора, нарязани билки, нарязани маслини. Допълнителните продукти ще придадат на готовия сос уникален аромат и вкус.
Вижте също как да направите майонеза за 1 минута.
- Калорично съдържание на 100 g - 516 kcal.
- Порции - 150 g
- Време за готвене - 10 минути
Съставки:
- Яйчен жълтък - 2 бр.
- Растително масло - 160 мл
- Горчица - 0,5 ч.ч
- Захар - 0,3 ч.ч
- Сол - 0,5 ч.ч
- Лимонов сок - 1,5 ч.ч
Поетапно приготвяне на провансалска майонеза върху жълтъци, рецепта със снимка:
1. Измийте и подсушете яйцата с хартиена кърпа. Счупете черупките и внимателно отделете белтъците от жълтъците. Протеините не са необходими в рецептата, затова ги поставете в хладилника, а жълтъците поставете в дълбок съд и добавете захар.
Забележка: Извадете яйцата предварително от хладилника, както всички използвани продукти трябва да са със стайна температура.
2. След това добавете сол.
3. Сложете горчицата. В зависимост от вашите вкусови предпочитания, можете да вземете горчица пикантна или нежна.
4. С помощта на миксер, първо на бавни обороти, след това постепенно ги увеличавайте, разбийте жълтъците до гладкост и гладкост.
5. Постепенно изсипете растително масло в купа с яйца. Направете това стъпка по стъпка и на малки порции. Масата пред очите ни ще започне да се сгъстява и да стане вискозна. Ако искате сосът да е по -гъст, добавете още олио. Консистенцията на майонезата зависи от нейното количество. Затова коригирайте желаната плътност с пропорцията на растителното масло.
6. Измийте лимона, подсушете го с хартиена кърпа, изрежете и изцедете сока. Ако срещнете семена, отстранете ги. Изсипете лимоновия сок в соса и разбъркайте с миксер. Лимонът ще добави лека киселинност и ще удължи срока на годност на соса.
Изсипете приготвената провансалска майонеза върху жълтъци в чист стъклен съд, затворете капака и поставете в хладилника. Съхранявайте го до 3 дни.
Забележка: когато приготвяте майонеза, можете да експериментирате, като добавите сусамово, зехтин, ядково масло вместо растително … и всеки път получавате различен вкус!
Вижте също видео рецепта как да си направите домашна майонеза върху провансалски жълтъци.
