Рецепта стъпка по стъпка със снимка на готвене задушена патица на парчета в собствен сок у дома. Хранителна стойност, съдържание на калории и видео рецепта.
Рецептата за традиционно ястие от домашни птици е вкусна, ароматна, сочна патица, задушена на парчета в собствен сок. Това ястие ще се хареса на всички любители на проста и домашна храна. Важно е да знаете, че самата патица не е пиле. Той е мазен и не е диетичен. По отношение на количеството мазнини, съдържащи се в домашните птици, те могат да бъдат сравнени със свинско месо. Но въпреки това ястията с патица се считат за здравословни и поради съдържанието на мазнини те се оказват задоволителни.
Тази рецепта изисква само 3 съставки (патица, подправки и вода), което прави храненето бюджетно и не е обезпокоително. Въпреки че, ако желаете, можете да добавите лук с моркови, което ще придаде на патицата допълнителен вкус и няма да надделее над вкуса й. Иначе птицата е лесна, но не бърза, но резултатът си заслужава. Тук има минимум активна работа, защото патешко месо не е необходимо да се маринова. По -голямата част от времето се отделя за задушаване. Благодарение на дълготрайната отпадналост птицата се оказва апетитна, с невероятно деликатен вкус, не е жилава и месото лесно се отделя от костите.
Можете да готвите патица в казан, петел или тиган. Основното е, че дъното и страните на контейнера са дебели, чугуненият контейнер е идеален, тогава месото ще се задушава добре и равномерно. Съвременните домакини могат да задушат ястие в мултикукър, където се готви почти независимо в режим "задушаване".
- Калорично съдържание на 100 g - 298 kcal kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Патица (на парчета) - 500-700 g
- Дафинов лист - 2-3 бр.
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
- Бахар грах - 3 бр.
- Подправки и билки на вкус
- Сол - 1 ч.л или на вкус
Стъпка по стъпка готвене на задушена патица на парчета в собствен сок, рецепта със снимка:
1. Когато купувате патица и обикновено се продава прясна, изберете висококачествена патица. Кожата трябва да е суха, гладка, нехлъзгава и без мирис. Гърдите са твърди и лъскави, мрежестите крака са нежни, а месото е наситено червено в разрез. Теглото на двумесечна патица е 2-2,5 кг. Интересното е, че индустриалната патица има по -нежно месо, а вкусът напомня на пилешко. Селската птица се счита за по -мазна.
Измийте патицата, изстържете с четка, отстранете неизбраните пера, ако има такива, и отстранете вътрешната мазнина. Особено има много около опашката. Нарежете птицата на по -малки или по -големи парчета, както желаете. Ако не искате много мазно ястие, можете да премахнете кожата, т.к съдържа най -много мазнини и холестерол. Не използвайте патешки задник за задушаване, за да избегнете неприятни миризми.
След това сложете тиган, петел, керамичен казан, закалено стъкло или чугунени съдове на печката и загрейте добре. Не е необходимо да го смазвате с масло, т.к самите домашни птици са много мазни и по време на процеса на пържене от патицата ще се отделят собствен сок и мазнина, в която ще се готви. В добре загрят тиган поставете парчетата пиле в един слой.
2. Печете птиците на скара на силен огън, така че да имат златистокафява коричка, която запечатва всички влакна и запазва сока вътре в парчетата. Това действие ще отнеме не повече от 5 минути. След това го обърнете и запържете от другата страна да покафенее.
3. Когато патицата е добре покафенела от всички страни и има златистокафява коричка, подправете я със сол и черен пипер.
4. Поставете дафинови листа и грах от бахар в тигана.
5. Добавете всякакви билки и подправки. Използвах сушен червен чили на прах, индийско орехче и сушен джинджифил на прах. Ако желаете, можете да допълвате ястието с вино, гъби и сушени плодове. Подчертайте пикантния вкус на играта с корени и билки.
6. Налейте вода в тигана, така че да покрие половината или повече от птицата. Оставете да заври, покрийте тигана с капак с изход за пара и оставете да къкри на тих огън за 1,5-2 часа. Не отваряйте капака. Ако искате, патицата може да се задуши във фурната при 180 ° C за 2 часа. Патешкото месо трябва да се държи във фурната малко по -дълго, отколкото на печката.
7. Готовата патица, задушена на парчета в собствен сок с подправки, се оказва мека и ароматна.
8. Сервирайте парчета домашни птици на масата с ронлива каша от елда, с гарнитура от картофи, задушено зеле или други гарнитури. Не забравяйте да използвате много вкусна и мазна сос, с която да излеете каша или картофено пюре.
