Съдържание на калории и състав на пекан. Какви ползи могат да донесат на организма компонентите, съдържащи се в екзотичен орех. Кой е по -добре да не ги яде? Продукт в готвенето: как се яде и как се приготвя. И това не са всички полезни свойства на пеканите. Американските учени наричат своя национален орех суперхрана, способна в една или друга степен да повлияе положително върху абсолютно всички системи на човешкото тяло, да насити с полезни компоненти и да задейства защитни механизми за лечение и възстановяване. Ето защо често се използва за приготвяне на гимназиални ястия.
Противопоказания и вреда на пекан
Съществуват обаче и такива категории хора, които трябва да внимават да ядат този орех.
Противопоказания за въвеждането на пекан в диетата:
- Стомашно -чревни проблеми … Тъй като този продукт е с три четвърти мазнини, това може да бъде неудобно за хора със стомашно-чревни проблеми. По -специално, може да предизвика гадене при тези, които страдат от холелитиаза.
- Склонност към подуване на корема и диария … Високото съдържание на мазнини също може да бъде вредно тук. Ако периодично страдате от прекъсвания в работата на червата, по -добре е да се въздържате от ядене на ядки. Подуването и диарията са почти гарантирани.
- Наднормено тегло … Въпреки високото съдържание на калории в пекана, той събужда апетита много силно. Ето защо не се препоръчва на хората с наднормено тегло да го ядат, тъй като провокира да ядат повече, отколкото ви е необходимо.
- Бременност и кърмене … Това е абсолютно противопоказание за почти всички продукти, които исторически не са генетични за нас. Всеки екзотичен орех може да причини обостряне на хронични заболявания и индивидуална непоносимост. Дори ако сте консумирали пекан преди бременност и кърмене, промените в хормоналните нива могат да повлияят на усвояването му. Следователно, за периода на бременност и кърмене, е по -разумно напълно да се откаже от употребата му.
- Индивидуална непоносимост … Ядките са доста силни алергени. Ето защо, ако страдате от хранителни алергии, препоръчваме да започнете с теста и само ако няма нежелана реакция да ги изядете.
- Детство … Както знаете, храносмилателната система не е напълно оформена при децата. В тялото на малък човек може да няма ензими за обработка на компонентите на продукта.
Как да ядем пекани
Тъй като плодовете узряват през октомври, по -добре е да ги изберете в рамките на три до четири месеца след прибиране на реколтата. Факт е, че поради високото съдържание на мазнини, пеканът придобива гранясал вкус при продължително съхранение. Те губят не само във вкуса, но и в качеството, ставайки по -малко полезни, а понякога дори вредни за организма.
Ако купувате ядки с черупки, разклатете ги. Пресните плодове реагират с едва чуваем звук, старите пукат силно. Това се дължи на намаляване на размера им, когато изсъхнат, което им позволява да удрят по вътрешността на черупката.
Често има проблеми с цепенето на ядки, тъй като плодовете се деформират при отваряне. За да улесните отстъпването на черупката, залейте продукта със студена вода и оставете да заври. Оставете да се охлади със затворен капак. Подсушете и набодете с клещи за гайки.
Ако искате да запазите вкуса на пеканите, без да жертвате полезността, съхранявайте плодовете (обелени и в черупката) на тъмно, сухо и хладно място. Хладилното отделение е идеално за зеленчуци.
Остава въпросът как се ядат пекани? И както сърцето ти желае! Те могат да се консумират сурови или пържени. Някой харесва тези ядки в комбинация със сол и подправки, докато някой предпочита глазирането с тръстикова захар или шоколад.
Много хора обичат да ги сервират с меки видове сирена - камамбер, бри, рокфор, с мед и грозде до бяло вино. И някой вижда пеканите само като добавка към десерт или печени изделия. Накратко, това е прекрасен продукт, подходящ за различни настройки и отговарящ на нуждите дори на най -претенциозните ценители на гастрономията.
Рецепти за храна и напитки с пекан
Поради факта, че пеканите изглеждат много подобни на орехите, те често се опитват да ги заменят с тях. Както отбелязват кулинарните експерти, тези продукти имат напълно различни вкусове в ястията, поради което не са алтернатива един на друг.
Как се готви пекан е най -известно в Ню Орлиънс - този американски град се счита за тяхна родина. И най -популярното ястие с тях, сервирано в джаз столицата на света, е Американски пай с орехи … Смята се, че този аромат може да се постигне само с този ядки и не с друг.
Има много възможности за приготвяне на пай, но тази рецепта се счита за класика. Смесете 175 г брашно със 125 г омекотено масло и щипка сол. Добавете три супени лъжици ледена вода към тестото, смилайте старателно. Ако не залепва, добавете вода отново.
Разделете тестото на 4 части. Увийте всяка част в найлоново фолио, охладете в хладилник за 1 час. Разточете охладеното тесто на торта, сложете във форма с надбавка за страната от 2-3 см от всички страни. Поставете във фризера с формата за печене за 15 минути.
Разтопете 225 г масло, добавете 225 г тръстикова захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно в маслото, свалете от котлона, изсипете 150 г меласа, 2 чаени лъжички ванилова есенция, 3 супени лъжици ром, щипка сол. След това трябва да оставите бъдещия пълнеж да се охлади.
Извадете тестото от фризера, добавете товар - две чаши боб, печете във фурна, предварително загрята до 190 ° C, за 10-12 минути. Охладете, свалете товара.
Разбийте 3 яйца на пяна и внимателно добавете тази смес към пълнежа. Добавете към него 2,5 чаши нарязани пекани, разбъркайте добре, изсипете в запечен основен тиган. Върнете във фурната за още 50 минути. След това трябва да го извадите, да го оставите да се охлади напълно. Гарнирайте с цели пекани и сервирайте със сладолед и бита сметана.
Широкото разпространение на пекани по всички континенти направи пеканите популярна съставка в други също толкова вкусни ястия:
- Салата с ядки и каперси … За тези, които обичат обилни салати със свежо докосване, тя ще се хареса на вашите вкусови рецептори. Комбинацията от кисело мляко и горчица в соса ще се хареса на любителите на майонезените дресинги, тъй като е полезна алтернатива на най -популярния дресинг у нас. Сварете големи пилешки филета в подсолена вода. Охладете, нарежете на средно големи кубчета. Смесете 50 мл кисело мляко с 2 супени лъжици дижонска горчица, щипка сол, захар и 1 супена лъжица каперси. Вземете 200 г грозде от различни сортове. Колкото повече цветя, толкова по -красива ще бъде салатата. Нарежете гроздето наполовина, добавете го към пилето, подправете със соса, разбъркайте внимателно, за да не смачкате гроздето. Поръсете отгоре 50 г натрошен пекан.
- Свински пържоли … Месото, приготвено по тази рецепта, се оказва много ароматно и пикантно - с лека сладост и мекота, присъщи на свинското месо. Вкусът на пекан ще добави специална нотка на стягащост към месото. Вземете две предястия от свинско месо, изплакнете ги, подсушете с кърпи, разбийте леко. Комбинирайте супена лъжица брашно, щипка сол и черен пипер. Потопете котлетите в тази смес. Разтопете 20 г масло в тиган, запържете пържолите от двете страни, докато месният сок стане прозрачен. Извадете месото от тигана, докато е още горещо, добавете 2 супени лъжици мед и 2 супени лъжици нарязани пекани в тигана. Запържете за минута, залейте котлетите с този сос, сервирайте веднага.
- Котлети с гъби … Това ястие е особено популярно сред вегетарианците. Ядката много фино ще излъчи аромата на гъбите и ще добави богатство към вкуса. Смелете 600 г измити гъби в кухненски робот, месомелачка или блендер. Изпратете 200 г магданоз там. Разстелете 2 ситно нарязани лука и 1 едро настърган морков на силен огън. Прехвърлете зеленчуците към гъбите, добавете 2 супени лъжици брашно, щипка сол, щипка смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка риган, 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица заквасена сметана, 50 г ситно нарязан пекан. Разбъркайте, оставете да ври един час. Оформете котлети от масата, потопете ги в галета, запържете на силен огън за 3-5 минути от всяка страна.
- Пеканово пралине … Както знаете, класическата пралина е направена от бадеми, но мнозина смятат, че орехите пекан са по -подходящи за това сладко, тъй като го правят по -малко замислен. За да го приготвите, смесете 200 г кондензирано мляко с 200 г тръстикова захар, 30 г какао и щипка сол. Оставете да заври, гответе, докато захарта се разтвори. Към захарната маса добавете 200 г орехи пекан, смлени в брашно, гответе, докато течността се изпари и сместа стане мека. С лъжица пралине и го поставете върху пергамента, охладете и сервирайте.
Както се оказа, пеканите могат да бъдат намерени не само в ястия, но и в напитки:
- Пикантен компот … Нарежете 250 г фурми наполовина и отстранете семената. Обелете портокалите, нарежете ги на филийки, изпратете ги при портокалите. Добавете кората и сока на 1 лимон, 4 супени лъжици мед, 1 литър прясно изцеден портокалов сок и 150 г пекан, смлени в блендер. Хвърлете няколко стръка канела и няколко розетки карамфил. Запалете, оставете да заври, изключете, оставете да ври един час при стайна температура и една нощ в хладилника. Сервирайте с топка сладолед или бита сметана.
- Кафе ноар … Това е американска рецепта, така че изисква много вода в напитката. Изсипете 200 мл вода в турчина, добавете 1 супена лъжица прясно смляно кафе и по 1 чаена лъжичка цикория и настърган пекан. Поръсете с щипка сол. Оставете да заври два пъти, оставете да се вари за няколко минути, сервирайте без захар.
Дори при бегло проучване на разнообразието от ястия с пекани може да се отбележи, че най -често се среща в тандем с десерти и сладкиши. Има обаче много рецепти с него за месни ястия, салати и закуски. Използването на орех в тях се счита за знак за изтънчеността на масата и прави менюто оригинално и пикантно.
Интересни факти от пекан
Както вече споменахме, Америка се счита за негова родина, а именно Ню Орлиънс. Именно тук френските колонисти започват да пекат баница с ядки, предлагана им от местните жители. Публиката толкова хареса ястието, че стана национално и свързано с този град.
Мащабното отглеждане на пекани започва през 80-те години на деветнадесети век, а след няколко десетилетия Ню Орлиънс се превръща в най-известната столица на джаза, мафията и гангстерите. Ядката дори е наречена „гангстерска гайка“, тъй като бизнесът с отглеждането й многократно се е превърнал в обект на престрелки на мафиоти.
Местните обичаха не само ястия с него, но и кафе, ликьори с ядки и други силни алкохолни напитки. Тези традиции се почитат в Ню Орлиънс днес.
Гледайте видеото за пеканите:
Както можете да видите, това е орех с история. Въпреки че никоя легенда не би могла да го направи популярен, ако не беше вкусен и здравословен. Лекувайки се с продукта, не забравяйте за чувството за мярка. И дори да ви се струва, че едновременно с това започвате да свирите джаз мелодиите на Луис Армстронг или Нина Симоне, спрете навреме, тъй като пеканите могат да навредят на лакомниците.
