Къде расте чубрицата и как е полезно това тревисто растение? Какви лечебни свойства са известни, когато се препоръчва да ги включите в диетата си? Рецепти за ястия с подправки и особености на използването му в готвенето. Растението е богато и на танини и смоли, които придават стягащ вкус и подобряват цялостния ефект с мощни антиоксидантни свойства. Тъй като по същество чубрицата е маслодайно растение, тя се използва широко в промишлеността за производство на етерично масло. Маслените екстракти имат топъл балсамов аромат с пикантна нотка.
Тази подправка има доста остър вкус, което обяснява неформалното й име - билка от пипер. Въз основа на това, в каквито и ястия да се използва, подправката може частично да компенсира вкуса на смлян пипер.
Полезни свойства на чубрицата
Ползите от чубрицата за организма се дължат на високите бактерицидни свойства с подчертан антимикробен ефект.
Благодарение на лютия си вкус и богатия състав, пикантната подправка:
- Използва се като обезболяващо. В случай на стомашно -чревни нарушения, има ясно облекчение на състоянието. Гадене, киселини изчезват, киселинно-алкалният баланс се нормализира.
- Използва се като потогонно средство за облекчаване на симптомите на треска. В резултат на консумацията преминава треска, изпотяването намалява.
- Предписва се за стимулиране на апетита при възрастни и деца. Горчивият вкус на праха стимулира вкусовите рецептори, допринасяйки за чувството на глад.
- Той е отлично противоглистно средство.
- Предписва се за борба със суха кашлица. Насърчава по -интензивното отделяне на храчки и улеснява дихателната функция при заболявания на долните дихателни пътища.
- Това е лекарство за облекчаване на симптомите на метеоризъм. Облекчава ефекта от раздуване на червата.
- Има затоплящ вътрешен ефект върху тялото. Действайки върху вкусовите рецептори, той привежда нервната система в хармоничен баланс.
Вреда и противопоказания за употребата на чубрица
Известно е, че всяко лекарство има редица абсолютни и относителни противопоказания. По отношение на всеки хранителен продукт също е обичайно да се направи подобна аналогия. Чубрицата в този случай не прави изключение. На първо място, трябва да подчертаете прекомерното включване на подправки в диетата си. За да се избегнат нежелани последици, всички подправки, направени от тази билка, се препоръчва да се използват в строго съответствие с приложените инструкции.
Когато приготвяте ястия, трябва да избягвате прекомерна топлинна обработка, за да няма прекалено висока скорост с изгарящ и горчив вкус. В противен случай може да се сблъскате със следните последствия:
- Алергични реакции поради прекомерно излагане на етерични масла и растителни киселини;
- Проявата на симптоми на предсърдно мъждене поради ефектите на компонентите върху стените на кръвоносните съдове;
- Дисфункция на щитовидната жлеза поради увеличаване на дозата на активните вещества в кръвта;
- Обостряне на заболявания на стомашно -чревния тракт на фона на прекомерна употреба при лица с язва на стомаха и дванадесетопръстника;
- Проявата на симптоми на хипервитаминоза с появата на сърбеж и спазми в очите.
Абсолютните противопоказания за чубрицата са:
- Отворена язва на стомаха - за да се избегне заплахата от кървене от вътрешните органи;
- Склонност към тежки кожни обриви - с цел предотвратяване на алергични обостряния;
- Епилепсия и тежка бронхиална астма - за предотвратяване на гърчове;
- Последният триместър на бременността - за да се избегне заплахата от преждевременно раждане;
- Предоперативен период - за изключване на повишен съдов тонус и кървене по време на операции.
Освен това трябва да се обърне голямо внимание на умереността на включването на тази подправка в диетата на децата.
Важно е да запомните, че всяко независимо лечение с помощта на чубрица е неприемливо, преди да го използвате за тази цел, е необходима консултация с лекар!
Пикантни рецепти
Използвана като подправка за много ястия от различни кухни по света, чубрицата се прибира в самото начало на цъфтежа - точно по времето, когато вкусовите и ароматните й свойства са най -високи. Като правило се използват листа и млади издънки. След изсушаване и смилане те се опаковат в херметически затворен контейнер с препоръки за съхранение в сухо проветриво помещение. Характеристика на използването на тази подправка при производството на различни ястия е включването й в ястия от дивеч или месо от диви животни. Благодарение на лютостта и тръпчивия пиперлив аромат, подправката на базата на чубрица добавя уникална, специфична нотка към тях.
Чубрицата е популярно наричана билка от боб. Това се дължи на факта, че именно бобовите растения са най -съвместими с тази подправка. Той перфектно подчертава и облагородява вкуса на леща, боб и всички видове боб. Освен това е установено, че присъствието на чубрица във всяко ястие не само добавя приятен вкус, но смекчава ефекти като подуване на корема и образуване на газове.
Най -известният в света набор от провансалски билки, използван в много рецепти, е трудно да си представим без чубрица. Той е отличното допълнение към билковата смес от целина, босилек, кориандър и майоран. Комплектът "провансалски билки" се използва широко при производството на всякакви ястия от месо, риба, както и сосове и сосове.
Представяме на вашето внимание рецепти с чубрица, които са много популярни:
- Мариноване на краставици … Чубрицата е една от основните подправки при приготвянето на тази туршия. Сортирайте прясно набраните зеленчуци отделно според размера, като премахнете омекналите и обезцветени плодове. Напълнете ги с филтрирана вода, накиснете за 7-8 часа, като сменяте течността на всеки час. В края на периода на накисване добавете пресни листа от касис и чубрица, като плътно опаковате краставиците в контейнера. Внимателно утъпкайте бурканите и добавете грозде, за да запълните празните зони, съхранявайте при температура около нула градуса. Прави впечатление, че вкусът на готовите краставици по тази рецепта става почти като на бъчви.
- Овкусено масло за готвене … С помощта на чубрица можете да обогатите вкуса на всяко растително масло - слънчогледово, маслинено, ленено семе, сусам и други. За да направите това, изсипете необходимото количество трева на дъното на стъкления буркан, като го залеете с избраното масло в размер 1: 8. При накисване в продължение на три дни се получава отличен екстракт от масло с топъл пикантно-балсамов вкус.
- Сушени домати … Доматите, изсушени във фурната, се считат за абсолютен фаворит сред средиземноморските ястия, използващи тази подправка. Нарязвайки необходимия брой домати на половинки, отстранете всички семена с малка лъжица. След като поставите доматите върху лист за печене, поставете чубричните издънки отгоре и, като включите фурната при 80-900 ° C, оставете за 5-8 часа. Освен това, след като разпределите готовите домати в буркани, напълнете ги със зехтин и ги поставете на хладно място за съхранение.
- Свински кебап … Смята се, че от всички видове месо свинското месо най-добре хармонира с пикантно-пикантния аромат на чубрица. Нарежете месото на големи парчета, за да избегнете пресушаване при пържене, сол, черен пипер, поръсете с чубрица и разбъркайте добре. Оставяме за мариноване за поне пет до шест часа и за предпочитане за една нощ. На сутринта се препоръчва маринованото свинско месо да се постави в хладилник за 1-2 часа. Когато печете на скара, трябва да се уверите, че готвенето се извършва изключително благодарение на парата от въглищата. Отбелязва се, че за да получите най -сочния шиш кебап, е по -добре да използвате мастните части на трупа, например шията.
Важно е да запомните, че за да се запазят полезните вещества на това невероятно растение в готовата храна, във всички случаи, с изключение на консервирането, е необходимо да се добавя не по-рано от две до три минути преди ястието да е напълно сварено ! Също така категорично не се препоръчва да се слага прекомерно количество подправки. С горчив аромат чубрицата е в състояние да заглуши вкуса на готовата храна.
Чубрицата се използва широко при овкусяването на ястия. Използва се като подправка за месни и рибни деликатеси и салати, както и за приготвяне на всякакви печени изделия.
Интересни факти за чубрицата
Най -старите спомени за това растение са намерени в най -старите записи на Вергилий. Освен това му се приписват наистина чудодейни свойства със споменаването на способността да лекува някои заболявания.
Прави впечатление, че от самото начало на отглеждането на това растение в източната част на Средиземноморието му е присвоено второ име - пиперна трева. Въпреки това, за разлика от пипера, чубрицата е с високо съдържание на флавоноиди и етерични масла.
Смята се, че необходимата фаза на растеж трябва да бъде решаващият фактор в полза на прибирането на тази билка. Бере се директно в разгара на цъфтежа, като правило, в края на юни - началото на юли. Във всеки друг момент съдържанието на хранителни вещества в растението се намалява значително.
Гледайте видео за чубрицата:
При спазване на правилата за използване на чубрица, нейното закупуване на специализирани места и с подходящо съхранение у дома, можете да осигурите дълъг срок на годност на подправката. Поради специфичния си тръпчиво-горчив вкус и широк спектър от приложения, чубрицата със сигурност ще заеме своето достойно място във вашата кухня и в домашната ви аптечка.