Полезни свойства и методи за готвене на лук слуз. Витамини, микроелементи и калорично съдържание на продукта. Вреда и противопоказания за употреба.
Вреда и противопоказания за употребата на лук-слуз
Има много малко противопоказания за луковия лук, така че вредите и ползите от този вид лук са несравними.
Трябва да го използвате с повишено внимание в такива случаи:
- Подагра … Съдържанието на пурин в жлезистия лук надвишава 60 грама на 100 грама растение, следователно при такова заболяване е необходимо да се намали консумираният обем на растението до минимум.
- Бременност … Високото съдържание на витамин А може да навреди на развитието на бебето.
- Кърмене … По време на кърменето слузта трябва да се подлага на топлинна обработка и да се яде на малки порции, като се наблюдават реакциите на бебето. Ако се появи обрив или зачервяване, тогава за най -малко шест месеца е необходимо продуктът да се изключи от диетата.
Абсолютни противопоказания за употребата на тиня лук:
- Заболявания на стомашно -чревния тракт в острия стадий … При такава диагноза е необходимо напълно да се изключи мангир от диетата до периода на ремисия. И дори в тази ситуация тя трябва да бъде термично обработена, за предпочитане без да се използва голямо количество растително масло.
- Индивидуална непоносимост … Ако забележите обрив, зачервяване на кожата, неразумна хрема и задух, незабавно промийте стомаха и посетете лекар.
Забележка! Слузният лук често се среща в дивата природа, но не бързайте да го изядете. Листата на нарциса визуално много приличат на този вид лук. Можете да ги различите по миризмата им, но не рискувайте, по -добре е да изчакате цъфтежа, след което можете точно да определите, че това наистина е слуз.
Рецепти със слузен лук
Увисналият лук, в сравнение с обикновения батун, има плътна структура и поддържа добре формата си, когато се пържи. Той е изключително популярен при мариноване на кебап: при рязане се отделя голямо количество сок, който равномерно обгръща парчетата месо, което им позволява да се мариноват и накисват по -равномерно.
След замразяване този вид лук практически не губи полезните си свойства, така че можете спокойно да го приберете за бъдеща употреба. При киселите краставички се съчетава добре с всички зеленчуци, добавяйки мека „подправка“, не губи формата си и хрупка приятно. Можете също да намерите рецепти за кисел лук от тиня, които малко се различават от готвенето на див чесън. В ястията mangyr добавя не само лук, но и миризма на чесън.
По -долу ще разгледаме няколко здравословни и вкусни рецепти с лук слуз:
- Ориз със скариди … Сварете 250 грама кафяв ориз, докато се сварят в подсолена вода. Обелете скаридите (500 грама), запържете в тиган до златисто кафяво, прехвърлете в гевгир. Обелете и обелете големите мандарини (2 броя), нарязайте пулпата на средни парчета. Нарязвайте на ситно куп слуз лук, изплакнете 100 грама бели стафиди. Запържете ги в тиган за 2 минути. Добавете към тях ориз и скариди, варете 4 минути на среден огън. Сложете каша от мандарина в готовото ястие. Като сос можете да използвате 200 грама натурално кисело мляко с лимонов сок, чесън и билки.
- Пикантно свинско с картофи … Куп сибирски лук, бахар, мащерка, 3 скилидки чесън и сушен джинджифил се смилат в блендер на паста. Добавете 2 супени лъжици растително масло, сол и разбъркайте. Настържете го с 2 килограма свинско филе, оставете да кисне 1,5 часа при стайна температура. Обелете картофите (1 кг) и лука (300 грама), нарязани на средни филийки. Сложете свинското в тава за печене, гответе във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за час, сложете картофите и лука със свинското месо, намажете с олио, добавете сол, гответе още 40 минути.
- Китайски кифлички … Разтворете 1 чаена лъжичка топла мая в половин чаша топла вода. След като се появят мехурчетата (след 10 минути), пресейте 200 грама брашно, смесете с 1 чаена лъжичка сол, направете вдлъбнатина, изсипете маята в нея. Омесете тестото със зехтин, не трябва да залепва по ръцете ви. Нарежете куп слузен лук на средни филийки. Разточете тестото на тънък слой, намажете със зехтин, сол и черен пипер (можете да добавите малко сух червен пипер). Сложете лука отгоре, разточете тестото на руло. Нарежете рулото на равни части с ширина 1-2 сантиметра. Леко притискаме всяко парче. Сложете кифлите в двоен котел, гответе 20-25 минути. Сервирайте със заквасена сметана (в нея можете да изстискате скилидка чесън и черен пипер).
- Гювеч … Домашно извара (500 грама), разтрийте през сито в паста. Настържете 200 грама сирене на ситно ренде. Нарежете на ситно куп мангир, 2 скилидки чесън и зеленина кориандър, разбъркайте с извара и сирене. Пригответе 4 яйца, отделете белтъците от жълтъците, веднага добавете жълтъците към изварата, като смесите със суха червен пипер и смлян черен пипер. Разбийте белтъците със сол до ефирна маса, добавете на части към изварата. Печете в малки, намаслени формички на 200 градуса, докато горната част покафенее (15-20 минути).
- Солена торта … Запържете 4 тънки омлета с билки и настъргано сирене на вкус. Сложете върху чиния, оставете леко да се охлади. За първия слой запържете 80 грама лук и 200 грама гъби, добавете сол и черен пипер. За втория слой нарежете червената чушка (200 грама) на тънки ивици. На третия слой запържете китки спанак, киселец и слуз лук. Разстелете омлета и слой на слоеве, можете да комбинирате с меко топено сирене или доматен сос. Сервирайте топли.
Интересни факти от лука от лук
Освен че се използва за храна, увисналият лук се използва като декоративен елемент в градината. Цветята, които визуално не се различават от цъфтежа на лука батун, са добро медоносно растение.
Сибирският лук е богат на хранителни вещества от лука или дивия чесън. Луковиците от мангрови гори също могат да се консумират, но сочните и плътни млади листа са високо ценени в готвенето.
В процеса на растеж листата на жлезистия лук първо се огъват към земята, но по -близо до цъфтежа започват да образуват леко заострен храст. В самото начало говорихме за непретенциозността на това растение към почвата, но има някои трудности при отглеждането: необходимо е редовно и обилно поливане, в противен случай листата ще бъдат сухи и горчиви или дори ще изсъхнат напълно.
В народната медицина охлювът-лук е известен не само в Русия, но и в чужбина. Така че в Тибет бульонът и натрошените листа се използват за приготвяне на болкоуспокояващи, както и противовъзпалителни мехлеми.
Как да готвя слузен лук - гледайте видеото:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = vuAv3opuGoE] Сред домакините в страните от ОНД, лукът от охлюви е абсолютно незаслужено непопулярен: с всичките си полезни свойства и лекота на приготвяне, просто е необходимо да се включи го в домашната кухня.
