Предимства и недостатъци на консервантите. Плюсове: те запазват продукта, имат естествен произход и допринасят за масовото производство на продукти. "Минуси": увеличават риска от психични заболявания и алергии, имат канцерогенни свойства. Консервантите са вещества (синтетични или естествени), които забавят разграждането на биологичните продукти. Днес те могат да бъдат намерени в зеленчуци, плодове и преработени храни. Тъй като произходът на много консерванти е синтетичен, често се поставя въпросът за тяхната безопасност за здравето на потребителите. Дали консервантите могат да причинят значителна вреда на хората или не, все още не е изяснено точно.
Плюсове - или ползите от консервантите:
1. Консервантите са естествени
Много хора не знаят, но самата природа ни е дала много консерванти. Естествената захар и сол - сами по себе си имат свойството да предотвратяват разваляне на продуктите, поради което сладкото се прави от плодове, а месото и рибата се осоляват, за да не се развалят. Храните сами произвеждат тези вещества, за да ги предпазят от разлагане. Въпреки че има много повече синтетични консерванти, съществуват и естествени.
2. Насърчаване на масовото производство на продукти
Ако жителите на богати страни, като САЩ, Великобритания, Франция, могат да си позволят да ядат органични храни без консерванти, тогава тези, които имат по -малко късмет, са лишени от тази възможност. Консервантите позволяват храната да се произвежда и съхранява за дълги периоди от време, за да се хранят милиони или дори милиарди хора с евтина храна. Въпреки че през последните години синтетичните вещества не се използват толкова широко, колкото преди, в хранителната промишленост, дори в бедните страни.
3. Съхранявайте продукта
Очевидно консервантите предотвратяват развалянето на храната, било то храна или друг органичен материал. Тяхното действие е да предотвратяват активно растежа на микробите и в резултат на това разлагането на продукта. Но всяка промяна в оригиналния продукт може да представлява значителна опасност за потребителя. Бактериите и микробите са източник на опасни заболявания.
"Минуси" - или недостатъци на консервантите:
1. Повишен риск от психични заболявания
През последните години използването на консерванти стана горещ източник на противоречия. Няколко проучвания показват, че изкуствените вещества в храната са пряко свързани с развитието на разстройство на дефицит на вниманието. Първоначално се смяташе, че някои консерванти са полезни за намаляване на хиперактивността при деца, докато не се открие отрицателен страничен ефект. В училищата на Уисконсин беше проведено петгодишно проучване за въздействието на храненето върху здравето на децата. Оказа се, че в тези училища, където децата се хранят със здравословна храна с минимум изкуствени консерванти, академичните постижения се подобряват.
2. Канцерогенни свойства
Диетичните добавки бутилиран хидроксианизол и бутилиран хидрокситолуен са свързани с рак и канцерогенна активност. Има доказателства, че различните хора метаболизират тези добавки по различен начин, което води до недоказаното твърдение, че тези два обичайни консерванта могат да действат като канцерогени при някои хора, а не при други. Бутилиран хидрокситолуен най -често се добавя към разтворими зърнени храни и мазнини, докато бутилираният хидроксианизол може да се намери в пакетирани картофи, меса, бира, печени изделия и дори дъвки.
3. Увеличете риска от алергии
Подобно на повечето други твърдения за синтетични консерванти, ефектът им върху появата на алергична реакция не е напълно доказан. Въпреки че някои от тях, включително тартразин (E102), кармин (E120) и шафран (E164 - жълт хранителен оцветител), са класифицирани като опасни за хора, страдащи от анафилаксия и болест на Quincke. Кожни обриви, болки в ставите и мускулите, симптоми на астма, слабост и летаргия са често срещани алергични реакции към хранителни консерванти и добавки. По -малко от 1% от потребителите сред възрастните са изложени на този ефект, докато това е значително по -високо сред децата.
За повече подробности гледайте видеото за ефекта на хранителните добавки (консерванти) върху човешкото тяло:
Програма за местообитание - продукти на вечната младост:
[media =
