Много проста рецепта за приготвяне на тесто за баурсак от казахска и татарска кухня. Как да ги приготвите правилно, прочетете по -нататък на нашия уебсайт TutKnow.ru.
Баурсаки е най -простото ястие, което всяка домакиня може да сготви. Ако ви е останало мляко и не знаете какво да правите с него, оставете го на топло място от обяд и на следващия ден то ще се вкисне. Това е отлична основа за тестото, трябва да се съгласите, че с киселото мляко се оказва, че не е толкова твърдо, колкото с мая. Не забравяйте да държите баурсаците затворени (в торба или в чаша под капак), за да останат меки по всяко време.
Моята рецепта казва 400 мл кисело мляко - по -скоро това е дори повече от необходимото. Можете да приемате по -малко и тогава количеството на другите съставки също трябва да бъде намалено.
И така, ето ги, любимите ми баурсаки! Те са незаменим атрибут на празничната трапеза на казахи, татари, башкири, уйгури, калмици и узбеки. Между другото, най -големият баурсак е приготвен в Уфа през октомври 2011 г., с тегло 63,2 кг!
- Калорично съдържание на 100 g - 238 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Кисело мляко - 400 мл
- Брашно - 1 кг
- Яйце - 1 бр.
- Захар - 100 g
- Сода - 1 ч.л без пързалка
- Шипка сол
Как да готвя баурсакс:
1. Към киселото мляко добавете захар, 1 яйце, сол и чаена лъжичка сода за хляб. Разбъркайте всичко добре.
2. Изсипете брашно на порции, за да направите тесто. Тя не трябва да е стегната, но в същото време не трябва да залепва по ръцете ви. Оставете тестото покрито за 4-5 часа.
3. След като изтече определеното време, разделете го на две части. Разточете първата част на слой от 0,5-0,7 см, а втората оставете в купа под капака. Разточеното тесто трябва да се реже така, че да се получат своеобразни "ромби". Много хора пържат кръгли баурсаци, но това са тези, които харесвам: за разлика от кръглите, „ромбите“не са плътни, а леки и ефирни.
4. Поставете котела на среден огън и налейте в него слънчогледово олио, така че при пърженето да покрие напълно казахските баурсаци. Веднага след като маслото се затопли, можете да започнете да пържите. Не хвърляйте твърде много баурсаци, 8-10 парчета ще са достатъчни (ако са малки, като моите). Разбърквайте ги постоянно с решетъчна лъжица при пържене! Препоръчително е да поставите всяка "партида" в гевгир, за да остъклите маслото и след това да го излеете в чаша.
Снимка: баурсаци с пълнеж (ябълки) Като цяло, освен баурсаци, от кисело мляко тестото се получават прекрасни пайове, както и малки сладкиши (само те трябва да се разточат тънко). Пълнежът тук може да бъде различен, в моя случай това беше малка червена ябълка. Разбира се, тя трябва да бъде нарязана на ситно и поръсена със захар. Можете да пържите както в тиган, така и в казан на среден огън.
Добър апетит!