Сушен кервел и основните му компоненти. Полезни свойства на подправката и ограничения за нейната употреба. Топ 10 ястия с този продукт.
Вреда и противопоказания за употребата на сушен кервил
Доста често вкусни неща не са здравословни храни. Това, което работи за един човек, може да се превърне в неприемлива храна за друг човек. С всички неоспорими предимства на озвучената подправка, тя не е подходяща за всички.
Противопоказанията за сушен кервил са свързани със следните здравословни проблеми при хората:
- Лична непоносимост към продукта … Изразява се в повечето случаи при уртикария и дори оток на ларинкса. При най -малкия риск от тумор на лигавиците на човек, сушеният кервел трябва да бъде изключен от вашата диета.
- Бременност … В този отговорен период за една жена си струва да се сведе до минимум употребата на всякакви подправки. Придавайки на обичайните ястия специален аромат, те въпреки това дразнят лигавицата на стомаха на бъдещата майка.
- Кърмене … Новородено може да откаже мляко от майка, която обича да включва подправки в диетата си. През първите шест месеца от живота си децата страдат от подуване на корема и газове, така че консумацията на сушен кервил от родителите им може да влоши проблема.
- Запушване на жлъчните пътища … Такава патология може да застраши не само здравето, но и човешкия живот. Използването на всякакви подправки за това заболяване е неприемливо дори в етапа на ремисия.
Рецепти от сушен кервел
Възможно е да се разнообрази ежедневната диета с храна, която не изисква прекомерна физическа сила и материални разходи. Рецептите със сушен кервил могат да бъдат представени, както следва:
- Средиземноморска супа … Подобно първо ястие се прави от 400 г кралски скариди, 200 г филета от камбала и кефал, 250 г миди и 100 г калмари. Озвучените морски дарове трябва да се варят до полуготовност и да се охладят. 60 г бекон трябва да се запържи с масло, 0,5 ч.ч. брашно, 1 глава лук, 1 ч.ч. кервел и 2 скилидки чесън. Когато месото омекне, добавете към него 100 мл сухо бяло вино, 500 г варени картофи, 1 супена лъжица. тежка сметана, дафинов лист, смлян бял пипер и морски дарове заедно с бульона, в който са били приготвени. Супата трябва да се доведе до кипене на слаб огън и след това да се запари за половин час.
- Медена супа … 4 ряпа трябва да се нарязват на малки парченца и да се пържат в масло и 1 с.л. мед до полуготовност. Към получената маса добавете 200 мл мляко и 500 мл зеленчуков бульон. След това ряпата трябва да се отстрани и да се търка през сито. Полученото пюре трябва да се върне в бульона заедно с 3 парчета пържени гъби и 0,5 ч.ч. сушен кервел.
- Remoulade … Този сос се приготвя на базата на билки, зеленчуци и риба. 200 г майонеза, 2 супени лъжици лимонов сок, 3 с.л. заквасена сметана и 1 с.л. горчицата трябва да се смеси добре. Към получената маса добавете 10 г сардини, малко зелен лук, магданоз, 5 г сушен кервел, 5 г каперси и една кисела краставица. Озвучените съставки трябва да бъдат обработени в миксер, а след това сол и черен пипер. Този сос е подходящ както за месни, така и за рибни ястия.
- Пикантна салата … За да го приготвите, ще ви трябват 120 г пресни аспержи, които трябва да се сварят в подсолена вода и след това да се охладят. 100 г маруля трябва да се измият добре и да се изцедят (обработката е най -добре с добавяне на оцет към течността). Нарежете 30 г шалот и 2 скилидки чесън на половин пръстени. За дресинг за салата смесете 90 мл орехово масло, 30 мл оцет от шери, щипка сол, всеки сладко -кисел сос, 1 скилидка чесън и малко топла преварена вода. 180 г бели гъби (можете да ги замените с шампиньони) трябва да бъдат нарязани на големи парчета и запържени в растително масло със сол и черен пипер. Към тях трябва да се добавят 180 г кисели домати (черешата е най -добрият избор), 60 г препечени кедрови ядки, щипка мащерка и кориандър. Всички съставки трябва да бъдат смесени и поръсени със сушен кервел, за да добавят специален вкус към ястието.
- Празнична салата … 4 яйца трябва да се сварят във вода, към която да се добави оцет. 4 филии пържен и нарязан бял хляб трябва да се настържат с чесън, 1 с.л. лимонов сок и 400 г печен боб. След това озвучените съставки се смесват с майонеза или заквасена сметана и 0,5 с.л. сушен кервел.
- Предястие с маринована риба … За да го приготвите, трябва да вземете сьомга, да я обелите от кожата и костите и след това да поръсите със захар и сол. 3 парчета цвекло трябва да бъдат настъргани заедно с кората на три портокала. Препоръчително е да смесите звучените съставки и да ги оставите да се мариноват за един ден.
- Зеленчукови котлети … 3 големи моркови, 2 стръка целина и 1 глава лук трябва да бъдат настъргани с добавяне на 1/4 чаша натрошени галета, 2 яйца, 50 г сушена сол от кервел и черен пипер. Най-добре е да залеете готовите котлети с кисело мляко или заквасена сметана. Картофите и елдата са подходящи като гарнитура.
- Ризото със сушен кервил … 2 глави лук трябва да се запържат с 2 скилидки чесън, 250 г ориз и 150 мл сухо бяло вино. Изсипете 400 мл зеленчуков бульон в получената маса (в този случай най -добре е да използвате моркови, картофи и зеле) и да добавите 800 г спанак. Ризотото трябва да се вари на тих огън, докато омекотените зеленчуци и оризът омекнат. След това се препоръчва към тях да се добави лимонов сок и щипка сушен кервел.
- Интересна торта … 16 -те белени и сварени стръка аспержи трябва да се нарязват на ситно. В същото време върху хартиена салфетка сложете 150 г шунка, пържена в масло. 8 яйца трябва да се смесят с 2 чаши мляко, 200 г заквасена сметана и 1 ч.ч. сушен кервел. Тази основа се изсипва в дълбок лист за печене с високи ръбове и се гарнира с аспержи и шунка. Времето за готвене е 20 минути.
- Ориенталски ребра … Куп репички трябва да се пържат в масло, поръсвайки с 1 ч.ч. гранулирана захар. След това трябва да добавите вода към него и да къкри ястието за около половин час, докато зеленчукът напълно омекне. По това време трябва да приготвите основата на панировката от нарязан куп естрагон, 100 г заквасена сметана, 1 ч.л. сушен кервел и 4 с.л. бисквити. Ребрата първо трябва да се овалят в брашно, след това да се потопят в яйце и смес от озвучени подправки. Ястието се сервира с задушена репичка и ориз.
Интересни факти за сушен кервил
Самото име на продукта звучи изключително като призив за поздрав. Chaire phyllon означава на гръцки това желание да общува с други хора. Използвайки добре познатия израз, че както назовавате шхуната, така тя ще плува, можете да прецените качествата на тази подправка.
Някои експерти съветват този продукт да не се суши, а да се замразява в хладилник. Въпреки това, дори и в тази форма, много от полезните вещества на тази подправка остават непокътнати.
В европейските страни сушеният кервил се допълва изключително със сандвичи на месна основа. По -късно те започнаха да го комбинират с млечни продукти като извара и сирене.
Също така е възможно да се отглежда този продукт у дома. Това изисква сянка и липса на желание за напояване на почвата. Растението може да бъде засадено в началото на пролетта, защото то понася студа доста лесно. Грижата за него трябва да се организира по аналогия с магданоза, който трябва да се разрежда на 10-15 мм между разсад.
Гледайте видео за Chervil:
Сушеният кервил е доста интересно допълнение към всяко ястие. Така нареченият френски магданоз, след термична обработка, е в състояние да направи кулинарен шедьовър от всяко месо и риба.
