Дори най -простите и леки ястия могат да бъдат вкусни. Един от тях се счита за задушен черен дроб в собствен сок. И ако все още не знаете как да го приготвите, тогава е време да се научите как да го правите.
Съдържание на рецептата:
- Подготовка на черния дроб за термична обработка
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Черният дроб на животните е ценен продукт, който трябва да присъства в нашата диета. Благодарение на полезните витамини, минерали, микроелементи и мастни киселини, които съдържа, продуктът е в състояние да ни даде здраве, красота и дълголетие. Въпреки че високо ценим черния дроб не само като важен елемент от храненето, но и като изискан деликатес, който има оригинален и ярък вкус. Но за това трябва да се приготви правилно, така че деликатното месо да се окаже нежно и меко. За да направите това, трябва да следвате препоръките, които ще ви помогнат да премахнете горчивината от продукта.
Подготовка на черния дроб за термична обработка
На първо място, трябва да премахнете филма от продукта, като го вземете с върха на ножа и леко го издърпате в обратна посока с пръсти без резки движения. Също така трябва да отрежете съдовете и вените. Освен това черният дроб трябва да се нарязва на парчета, да се поръсва малко със сода и да се остави за един час, след което да се изплакне с вода. Такъв продукт ще се стопи в устата ви!
Свинският черен дроб рядко е горчив. Но можете да се отървете от горчивината по следния начин. След като почистите карантията от филма и вените, я накиснете за няколко часа в студено мляко. Можете да го замените със серум или солена вода. За пикантност можете да изсипете малко захар в разтвора. Освен това месото може да се накисва на цяло парче или на нарязани парчета. След такива манипулации всеки груб и жилав черен дроб придобива кадифена нежност и мекота.
- Калорично съдържание на 100 g - 65 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Свински черен дроб - 600 g
- Лук - 2 бр.
- Чесън - 3 клина
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
Готвене задушен черен дроб в собствен сок
1. Лекувайте черния дроб, както е описано по -горе. След това се нарязва на филийки с размер около 3-4 см. Не го нарязвайте много ситно, в противен случай може да изгори и да изсъхне по време на пърженето.
2. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
3. Извадете люспите от лука, изплакнете и нарежете една четвърт на пръстени.
4. Поставете тигана на котлона, добавете растително масло и загрейте добре. Когато маслото започне да пуши малко, намалете котлона до умерено и добавете парчетата месо.
5. Запържете черния дроб от едната страна, докато стане коричка, след това обърнете на другата страна и продължете да готвите.
6. След 5 минути добавете лука и чесъна в тигана.
7. Разбъркайте и продължете да готвите на среден огън.
8. Когато лукът леко се задуши и стане златист, подправете ястието със сол и смлян пипер. Можете да добавите любимите си подправки на вкус.
9. Изсипете малко питейна вода в тигана и го затворете с капак. Намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Проверете готовността с разрез с нож - ако изтича бял сок, храната е готова. Ако червеният икор изпъква, продължете да къкри още 5 минути.
10. Сервирайте черния дроб направо от тигана след готвене. За гарнитура можете да готвите всяка каша, спагети, ориз или да сварите картофи.
Вижте също видео рецептата как да запържите черния дроб, така че да е мек и нежен. Майсторски клас от готвача Иля Лазерсън.
