Видове ревен, коя част от растението се яде. Съставът и калоричното съдържание на хранителната култура, особености и ограничения при въвеждането в диетата. Рецепти за ястия с гигантска трева и интересни факти за нея. Вкусът на дръжките от ревен се осигурява от киселините, включени в състава му: аскорбинова, оксалова, ябълчена. Следователно, не трябва да се изненадвате от изразената киселинност, когато се консумира.
Полезни свойства на ревен за човешкото тяло
Ядейки стъблата на гигантска трева, малко се мисли за полезните свойства. В домашното готвене се използва активно като евтина суровина за сладки заготовки - консерви и конфитюри. В този случай ползите от ревен, когато се консумират с храна, се потвърждават от медицински изследвания.
Използването му:
- Почиства кръвоносните съдове от холестеролни отлагания.
- Нормализира кръвното налягане, стабилизира сърдечно -съдовата система.
- Има изразено слабително действие поради високото съдържание на диетични фибри.
- Предотвратява развитието на рак на червата - особено на долните му части, ректума.
- Стимулира функцията на централната нервна система, увеличава способността за мислене, предотвратява развитието на болестта на Алцхаймер.
- Разрежда кръвта, като стимулира производството на протромбин.
- Попълва резерва на калций, който укрепва структурата на костната тъкан.
- Подобрява зрителната функция. Този ефект се притежава от червени сортове ревен, тъй като те съдържат голямо количество витамин А, който има благоприятен ефект върху състоянието на зрителния нерв.
- Ускорява метаболизма, нормализира метаболитните процеси, затова се препоръчва да се въведе в диетата на хора със затлъстяване.
- Укрепва имунната система поради високото съдържание на витамин С.
- Забавя свързаните с възрастта промени, стимулира регенерацията на кожата.
Употребата на ревен има подчертан благоприятен ефект върху жени от всички възрасти и при специални условия. Младите хора облекчават дисменорея - силна менструална болка. По време на прехода към менопаузата, той омекотява проявата на неприятни симптоми: горещи вълни, безсъние, постоянни промени в настроението, хиперхидроза. По време на бременност и кърмене ревенът е почти идеален доставчик на фолиева киселина: дневната консумация на 5-8 см дръжка в храната задоволява дневната нужда от това полезно вещество.
Вреда и противопоказания за употребата на ревен
Ревенът принадлежи към онези растения, които трябва да се консумират в дози, като предварително са се запознали с основните свойства. Например, младите му листа оказват лечебен ефект върху организма и могат да се използват за храна, а в старите - токсични съединения и те стават отровни.
Не трябва да включвате растителни ястия в диетата за такива заболявания:
- Уролитиаза и холелитиаза, артрит и подагра - комплекс от органични киселини в състава на растението стимулира отлагането и натрупването на урати.
- Болести на хематопоетичната система с основния симптом - намаляване на съсирването на кръвта. По същата причина ревенът не трябва да се използва при хемороиди или язвена болест.
- Гастрит и други заболявания на стомашно -чревния тракт, развиващи се на фона на висока киселинност.
- Захарен диабет - употребата на това растение стимулира секреторните функции на панкреаса, увеличава производството на инсулин.
Противопоказание за използването на ревен е повишаване на температурния индикатор, независимо от това, което го е причинило. Растението съдържа голямо количество оксалова киселина, която сама по себе си стимулира повишаване на температурата. В това състояние качеството на кръвта се променя. Яденето на ревен може да причини вътрешно кървене.
Умерената консумация на хранителната култура е относително безопасна - с горните заболявания можете да опитате ястието от ревен веднъж. Дори и в този случай състоянието на тялото да не се влоши, то не може да бъде включено в ежедневното меню.
Рецепти от ревен
В домашното готвене ревенът обикновено се използва за десерти и сладки напитки, но може да се използва в сосове, супи и топли ястия. Разхлабените стъбла от ревен трябва да се варят не повече от минута, пресни, прясно откъснати еластични дръжки трябва да се варят поне 3 минути.
Рецепти от ревен:
- Студена супа … Приготвянето на ястието отнема най -малко 3,5 часа. Стъблата от ревен (300 г) се нарязват на парчета 3-4 см и се сваряват в подсолена вода. Бульонът се оставя настрана да се охлади и след като се охлади достатъчно, се поставя в хладилника. Ако е много кисело, добавете захар. Филето на костур (500 г) се разделя на порции и се вари до омекване. Краставиците (2 броя) се нарязват, картофите и яйцата (по 2 броя всяка) се сваряват в кожите им. Всички приготвени съставки се натрошават - добавят се яйца, картофи, краставици, билки - копър, магданоз, зелен лук. Разстелете върху чинии, поставете риба във всяка от тях, залейте с охладен бульон от ревен.
- Месо със сос от ревен … Препоръчително е да се готви свинско месо, но този сос също върви добре с говеждо и домашни птици. Изсипете половин чаша сухо червено вино в тенджера, подправете с джинджифил и добавете горчица на прах - по 1 супена лъжица подправки. Оставете да къкри за 1-3 минути. Месото (500 г) се нарязва на порции, маринова се за 30 минути, след което се пече във фурната в ръкав или в микровълновата. Стъблата от ревен (200 г) се разполовяват, едната част се нарязва на малки парченца по 0,5 см, а втората е по -голяма. Грубите филийки се заливат с вода (2/3 чаша), покриват се със захар (100 г) и се поставят в микровълновата за 6 минути. Когато масата стане хомогенна, тя се претрива през сито. Малки парченца от растението се добавят към пюрето от ревен и се прибират отново в микровълновата за 3 минути. Извадете от микровълновата и добавете ситно нарязан магданоз. Свинското се слага върху чиния, залива се със сос. По -добре е оризът да се използва като гарнитура.
- Пай с ревен … Тестото се омесва бързо, така че трябва да включите фурната от самото начало, така че да има време да се затопли до 180 градуса. Тава за печене с високи страни е покрита с пергамент и намазана с масло. Комбинирайте чаша брашно с половин чаша захар, добавете половин пакет масло и омесете не много жилаво тесто, отделете го малко за украса. Тестото се разстила върху лист за печене и се пече 15 минути, не е нужно да го довеждате до пълна готовност. Докато основата на баницата се пече, пригответе пълнежа - смесете 2 нарязани варени яйца, чаша захар, 2 чаши нарязани стъбла от ревен, 4 супени лъжици брашно и малко сол. Пълнежът се разстила внимателно върху основата, оформят се ленти, с които да се украси горната част на баницата, и се пече до пълно сваряване - 40-45 минути. Поръсете с пудра захар преди сервиране.
- Салата … Съставки за зеленчукова салата: ревен - 300 г, няколко съцветия от карфиол, половин връзка магданоз, 3 сварени яйца, сокът от половин малък лимон, една трета от чаша неподсладено кисело мляко, зехтин, майонеза - 1, 5 супени лъжици всеки, къри на прах - половин чаена лъжичка лъжици, малко черен пипер. Карфиолът се вари не повече от 1 минута, нарязва се, ревенът се нарязва на ситно и се използва суров. Всички останали съставки също се натрошават. Превръзката се приготвя отделно чрез комбиниране на кисело мляко, зехтин, майонеза, сол, черен пипер, къри на прах. Изсипете зеленчуци с дресинг и поставете в хладилника за 15 минути, запарете.
- Американски компот … Американците вярват, че ревенът има перфектен вкус с ягоди и често комбинират двете. Обелете портокала и изстискайте сока. В тенджера се налива вода - добавят се 1 литър, 2 супени лъжици мед, портокалов сок, кора, захар на вкус, варени 5-7 минути. От стъблата на ревен се отстраняват жилави влакна, нарязват се на малки парченца, потапят се във вряща течност, кипват и се свалят от котлона. Когато се охлади напълно, поставете контейнера отново на слаб огън, добавете ягоди. Ако плодовете са замразени, не е необходимо да ги размразявате. Веднага след като течността заври, тиганът отново се сваля от котлона и се охлажда първо на стайна температура, а след това в хладилник. Поставете две пресни нарязани ягоди във всяка чаша преди сервиране. Добре върви със сладолед. В този случай трябва да готвите компота по -дебел, така че да наподобява консистенция на сироп.
- Jam … Ревенът в сладко върви добре с обикновена червена офика. Препоръчително е да берете плодове далеч от селските пътища. Стъблата от ревен се нарязват на парчета, смесват се с планинска пепел - делът на съставките е 1/1. Сиропът се прави от захар - той трябва да е два пъти по тегло по -голям от смес от съставки за конфитюр, напълнен с вода. Пропорциите на захар и вода са 1 кг / 1 чаша. Ревенът с планинска пепел се залива със сироп, вари се 1-1, 2 часа, като се отстранява пяната. След това всичко се натрошава с блендер до хомогенна консистенция, довежда се до кипене, разпределя се в стерилизирани буркани и капаците се навиват. Сладкото ще се окаже течно, ще се сгъсти вече в буркани, след 2 месеца съхранение.
Количеството оксалова киселина в стъблата зависи от състоянието на растението. Най -кисел вкус в потиснати, маломерни гъсталаци. Дръжките от мощни храсти са по -сладки, по -нежни към лигавицата на храносмилателния тракт и са по -подходящи за приготвяне на десерти. В здрави храсти можете да използвате млади листа за храна - добавете ги към салати.
Интересни факти за ревен
Все още се спори как да се третира ревен - като продукт на традиционната славянска кухня или като екстравагантно ястие?
В годините на глад дивият ревен се използва за храна, но като градинско растение започва да се засажда едва през 17 век, а след това при продажбата му е въведен царският монопол. Хранителни сортове с големи дръжки са внесени от Европа, по -специално от Венеция и Франция.
За първи път те се опитаха да засадят растение в Европа по времето на Марко Поло, който донесе семена от Китай. Но при местни условия не беше възможно да се отглежда нито селскостопански, нито лечебен сорт. Англичаните първи събират хранителни култури едва през 16 век - ревенът със захар се превръща в любим деликатес на благородството.
В Русия първите опити за отглеждане на ревен бяха неуспешни: селяните бяха отровени с листа и отказаха да засадят градинска култура на парцелите си.
Сега животновъдите са отгледали само 20 сорта хранителни култури и още 5 лечебни.
Пресният ревен е трудно да се съхранява. Дръжките, увити в пластмасова обвивка в хладилника, губят полезните си свойства след 3 дни.
Настоящият ръст на популярността на ревен се дължи на модната холивудска диета, базирана на този продукт. Ядейки ястия с тази съставка 2 пъти на ден и активно спортувайки, можете да отслабнете, без да навредите на собственото си здраве с 4-5 кг на месец.
Какво да готвя от ревен - гледайте видеото:
Ако искате да последвате примера на известни американски актьори, трябва да въведете стъбла от ревен в редовната си диета. Само за това си струва да засадите растение във вашата градина или да намерите надежден доставчик.
