Какво е целина сол, как може да се приготви? Хранителна стойност, химичен състав на продукта. Полезни свойства и противопоказания за употреба. Към кои ястия можете да го добавите? Как да отслабнете със сол от целина?
Целина Сол (целина) е органична подправка, фин прах, направен от стъбла целина. Вкусът е пикантно-солен, цветът е сиво-зелен, структурата е дисперсен прах. Продуктът е често срещан сред вегетарианци и вегани, които се грижат за здравословното хранене. Разликата от обикновената сол е, че тя се абсорбира напълно от организма.
Характеристики на производството на целина сол
При промишлени условия продуктът се получава чрез дехидрогениране - отстраняване на вода. Заводът е разположен върху решетките на отоплителните шкафове и се издухва с поток от горещ въздух. Този метод на сушене ви позволява бързо да се отървете от влагата и да запазите хранителните вещества в пълен размер.
Недостатъкът на тази органична сол е добавянето на консерванти и ароматизатори, по -специално Е621 (мононатриев глутамат), хранителна добавка, използвана за подобряване на вкуса. Това може да провокира развитието на алергична реакция.
Не мислете къде да купите сол от целина - продуктът е лесен за приготвяне у дома. За това е препоръчително да закупите целина, отглеждана в Израел или Белгия. Поради естеството на почвата, тя има по -солен вкус.
Рецепти със сол от целина:
- От листата … Горчив вкус. Листата се отделят от дръжките, измиват се, подреждат се върху лист за печене в един слой и се поставят във фурна, предварително загрята до температура 60 ° C, с отворена врата или до 42 ° C със затворена. Изсушете, докато листата се превърнат в люспи. Това отнема до 3 часа. Смелете, съхранявайте в херметически затворен контейнер.
- От дръжки … Вкусът е по -деликатен, леко осолен. Измитите и изсушени дръжки се нарязват на парчета с дължина не повече от 1 см. Изсушават се и се начукват по вече описания метод.
Ако няма време за готвене, продуктът може да бъде закупен в магазина. Цената на целина сол е от 24 до 50 рубли за 20 г, в Украйна можете да си купите пакет за 8-10 гривна.
Съставът и калоричното съдържание на целина сол
Популярността му сред целина за отслабване се дължи на отрицателната му хранителна стойност, въпреки че е 10-13 ккал. Когато въвеждате ястия от въздушната част на растението в диетата, тази стойност дори не винаги се взема предвид.
Калоричното съдържание на целина също се счита за нула, но трябва да се има предвид, че на 100 g:
- Протеини - 0,9 g;
- Мазнини - 0,1 g;
- Въглехидрати - 1, 9 g;
- Пепел - 1 g
Витаминно -минералният комплекс съдържа повечето от следните компоненти:
- Бета каротинът е един от най -мощните антиоксиданти;
- Витамин С - аскорбиновата киселина участва във всички органични процеси (дишане, кръвоснабдяване и регенерация), увеличава усвояването на желязото и стимулира производството на хемоглобин;
- Калият е вътреклетъчен йон, който нормализира кръвното налягане и е отговорен за стабилизиране на сърдечната честота;
- Калций - отговаря за здравината на ноктите, зъбите и костната система, спира развитието на остеопороза;
- Магнезий - предотвратява развитието на заболявания на сърдечно -съдовата система, поддържа калциевата хомеостаза, стимулира производството на протеини;
- Натрий - нормализира водния и електролитен баланс, предотвратява загубата на влага, стабилизира съсирването на кръвта;
- Фосфор - вещество, необходимо за постоянната работа на тъканите и органите, разпределя енергия в тялото;
- Желязо - стимулира производството на червени кръвни клетки;
- Пектини - адсорбират токсини и соли на тежки метали и ги отстраняват от тялото;
- Органични киселини - нормализират червата, предотвратяват процесите на гниене, имат антисептичен ефект;
- Пурини - предизвикват натрупване на камъни в големи стави, жлъчни пътища и бъбреци;
- Оксалова киселина - има антисептичен ефект, но ако се злоупотребява, може да причини изгаряния на лигавицата.
Също така в състава на целина има органични киселини, декстрини, нишесте, моно- и дизахариди. Подправката не само подобрява вкуса на ястието, но и попълва резерва на организма от хранителни вещества.
Полезни свойства на целина сол
Въвеждането на подправки в диетата има благоприятен ефект върху общото състояние на организма. Полезните свойства на солта от целина се дължат на произхода на това вещество. По време на растежа целина абсорбира влагата от почвата заедно с минерални соли и я превръща в органични съединения.
Всяка сол се счита за катализатор на вкуса, стимулира вкусовите рецептори, благодарение на което храната се превръща в удоволствие. За много заболявания се препоръчва да се откаже, поради което пациентите изпитват морални страдания. Особено трудно е за жените, които отслабват. За да се предотврати подуване и да не се използват диуретици, които влияят негативно на общото състояние, обикновената сол може да бъде заменена с органична сол. Това подобрява вкуса на храната, избягва счупванията и отслабва по -бързо.
Ползите от солта от целина:
- Нормализира нивата на кръвната захар.
- Има изразен диуретичен ефект, ускорява елиминирането на излишната течност от тялото.
- Намалява кръвното налягане.
- Той предотвратява развитието на стрес, има успокояващ ефект и стабилизира емоционалното състояние.
- Помага за облекчаване на безсънието и справяне с раздразнителността.
- Ускорява метаболитните процеси, помага за отслабване.
- Повишава защитните сили на организма, спира злокачествеността.
- Премахва спазмите на кръвоносните съдове, пикочните пътища и жлъчните пътища.
- Подобрява паметта, повишава концентрацията.
- Подобрява репродуктивната функция при мъжете и стимулира либидото при жените.
- Намалява неприятните симптоми на киселини и намалява киселинността на стомашния сок.
Когато консумирате целина сол по време на кърмене, трябва да се анализира състоянието на бебето.
Веганите въвеждат естествена подправка в диетата си, за да възстановят органичните резерви и да компенсират промените в метаболитните процеси, които поради естеството на диетата си са се забавили значително.
Забележка! Този продукт е едновременно подправка и алтернатива на минералните добавки.
Противопоказания и вреда за целина сол
Този продукт не трябва да се използва при индивидуална непоносимост. Алергична реакция се развива не по -късно от 2 часа след контакт. Натискът да се задейства автоимунен процес (поради кръстосана алергия) може да причини цъфтеж на бадеми, ябълки, череши, праскови и кайсии.
Вредността от солта от целина може да бъде разкрита с обостряне на уролитиаза и жлъчнокаменна болест, появата на симптоми на язва и хиперсекреция на панкреаса и жлъчния мехур. Необходимо е да се изостави подправката за хепатит и хеморагичен васкулит - пропускливостта на стените на кръвоносните съдове се увеличава.
Промените в диетата трябва да бъдат отложени за малария, дисфункция на щитовидната жлеза, неврози и дерматози, по време на бременност и тромбофлебит.
Въпреки липсата на противопоказания за добавяне към храна по време на кърмене, продуктът може да повлияе отрицателно на вкуса на кърмата. Получената горчивина може да има отрицателен ефект върху кърменето.
Рецепти със сол от целина
Органичният ароматизатор може да се използва като подправка за всякакъв вид храна. Ако се използва за лечение и ускоряване на метаболитните процеси, тогава е по -добре да го добавите към студени ястия или след като са се охладили.
Рецепти със сол от целина:
- Салата … Парчета консервирана сьомга се поставят в купа за салата - 350 г, нарязан зелен лук - половин чаша, стрък целина с филийки до 0,7 см. Подправете салатата с чаена лъжичка лимонов сок, добавете 3/4 ч.ч. сушен копър и сол от целина.
- Жълто гаспачо … Съставките се смесват най -добре в блендер. Сложете в купа: 700 г жълти домати (за удобство, нарязани на парчета с произволен размер), скилидка чесън, оцет - 4 ч.ч. вино и 1, 5 супени лъжици. л. шери, сушен лист кимион - 2 супени лъжици. l, същото количество естрагон. Добавете смлян черен и лют червен пипер, разбъркайте добре. Приберете за охлаждане в хладилника. След 1, 5-2 часа охладената доматена маса се излива в сито и течността се филтрира. Основите отново се излагат в блендер, добавят се нарязани - 4 краставици, червен пипер без семена, един червен лук. Изсипете 1 ч.ч. сол от целина, половин сос Уорчестър, 3 с.л. л. лимонов сок. Отново всичко се поставя в хладилника. Пресният магданоз се смила отделно с малко количество люспи от морска сол. Тази подправка се сервира отделно - всеки добавя малко сол към своята порция.
- Брюкселско зеле карамелизирано зеле … В масло, 100 г, запържете 3 испански лука, нарязани на пръстени, до карамелизиране. Зелето (1 кг) се нарязва, сварява се 1 минута, слага се в гевгир и се измива с течаща студена вода. В чист тиган разтопете още 100 г масло, запържете зелето, добавете лука, 200 г пържени натрошени бадеми, органична сол от целина - 1 супена лъжица. л., черен пипер на вкус. Ястието се сервира горещо.
- Ескалоп … 40 г свинска мас се разтопяват в тиган с дебело дъно и се запържват два ситно нарязани лука и същото количество настъргани моркови. Зеленчуците се изваждат с решетъчна лъжица, а 4 порции телешко месо се запържват в тиган, с общо тегло около 800 г. Ако мазнината не е достатъчна, добавете. Месото се изважда, а излишната мазнина се източва от тигана, добавя се брашно - 2 с.л. л., налейте 1,5 бутилки тъмна бира. Оставете да заври, наредете зеленчуци и месо, оставете да къкри на тих огън до омекване. Подправки - целина сол и черен пипер на вкус.
Солта от целина често се добавя към напитки, които са включени в диетата за отслабване: доматен сок, зелени смутита и пресни сокове. Но това не е единственият начин да го използвате - истинският алкохолен коктейл „Кървавата Мери“е направен с тази съставка. Опции за готвене:
- Пикантно … Изсипете 40 мл чиста водка с класическа якост 40 ° във висока чаша, налейте на тънка струйка охладен доматен сок - 100 г. Изстискайте една трета от чаена лъжичка сок от лимон и целина, изсипете 3 капки Worcester и Сосове табаско, изсипете 1/2 ч.ч. настърган сух хрян и сол от целина. Сос на вкус. Разбъркайте независимо и добавете кубчета лед.
- Класически … За приготвяне се използва шейкър. Състав на напитката: 90 мл доматен сок и 45 мл водка, пресен лимон - 15 мл, сос "на око" "Сос Уорчестър". Смесете, като добавите целина сол, черен пипер и сос Табаско на вкус.
Интересни факти за солта от целина
Ноу-хауто с органични подобрители на вкуса е предложено от древните египтяни и гърци. Ацтеките също се придържат към култовете към здравословното хранене - те също правят подправки от различни растения.
Още тогава се забелязва противоречие. Благородните хора, които са могли да използват излишната сол, страдат от подагра, камъни в бъбреците и камъни в жлъчния мехур. А обикновените хора, които не можеха да си купят достатъчно количество от продукта, постоянно пиеха вода по време на физическо натоварване, чувствайки жажда и бързо остаряваха. Наистина, без сол, тялото бързо губи течност, а бъбреците са подложени на повишен стрес.
Изсушеният продукт от целина се е доказал като най -добрият заместител на обикновената сол, тъй като самото растение има подходящ вкус. Няма ограничения за употреба.
Диетата с целина със сол от това растение ви позволява да се отървете от няколко килограма за кратко време. Менюто, предназначено за 1-2 дни, включва само сок с органични подправки - 2 литра на ден, както и плодове. Но с подобна диета отслабването се постига поради диуретичния ефект.
По време на 14-дневна диета започва изгарянето на мазнините. Основната съставка в диетата е супа от целина, която може да се яде до 2 литра на ден. Освен това всеки ден се консумират определени храни - 300 г варено или задушено месо, риба, чиния кафяв ориз. Консумацията на сурови зеленчуци и плодове е задължителна-1-1,5 кг на ден, режимът на пиене се разширява до 7-8 чаши чиста вода.
Опции за супа за отслабване:
- По -добре е да готвите в мултикукър, за да запазите всички хранителни вещества в храната напълно. Нарязват се 1, 5 кг зеле, 6 глави лук, 2 сладки чушки и 6 домата, смесени с 300 г настърган корен от целина. Изсипете вода, така че нивото да е с 3 пръста по -високо от зеленчуците. Задайте режима "Яхния", гответе, докато коренът омекне. За да подобрите вкуса, добавете само сол от целина, без да добавяте обичайната.
- Настържете 2 моркова и нарязайте на ситно дръжката праз, натрошете скилидка чесън. Пържете в тиган за 2 минути (или веднага в бавна готварска печка), прехвърлете в чиния. Сложете нарязани зеленчуци - по 300 г стръкове целина с листа и зеле от броколи, варете 10 минути, добавете 200 г доматено пюре, копър и магданоз, 2 дафинови листа. Подправете със зехтин. За да подобрите вкуса, добавете целина сол.
Рецептите за супи могат да се подобрят сами. Домати, боб аспержи, зеленчуци от различни видове не предизвикват образуването на мастен слой.
Как да направите сол от целина - гледайте видеото:
За да отслабнете, най -добре е да си направите сами органични подправки. В този случай можете да сте сигурни в качеството на продукта. Ако не планирате напълно да изоставите солта и деликатната подправка не е в състояние да възбуди вкусовите рецептори, тогава органичната сол се смесва с морска сол (за предпочитане на люспи), в пропорции 1: 1 или 1: 2.
