ТОП 4 рецепти за приготвяне на коледни меденки от Дрезден у дома. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Колбаси на скара, греяно вино, меденки, пухкави коледни елхи, коледни песни … зимни празници в Германия, изпълнени с вкусни аромати и магия. Туристите идват тук всеки декември, за да видят немски панаири, да купят традиционни сувенири и да опитат местни деликатеси. Коледният пазар в Дрезден - считан за най -старият в Германия. Повече от 200 пазарни шала с всякакви сувенири, играчки и храни се появяват на главния площад тук. Именно с панаира в Дрезден се свързват коледните гастрономически традиции на Германия. Тук за първи път започнаха да продават известния коледен десерт - меденки, който се нарича още adit (Weihnachtsstollen или Christstollen). Пригответе свои собствени коледни меденки от Дрезден у дома и почувствайте коледния дух в Германия. Тази статия съдържа ТОП 4 -те най -добри рецепти за немски коледни сладкиши.
Кулинарни съвети и тайни
- Дрезденските меденки са продълговата коледна торта с високо съдържание на масло.
- Друга особеност на stollen е оптималният вкус, който продуктът придобива само няколко седмици след изпичането, когато всички съставки се накисват в тестото и създават неповторим аромат и вкус.
- Дрезденските коледни меденки могат да се съхраняват много дълго време, увити в хартията, на която са били изпечени, или във фолио.
- Преди печене към тестото се добавят различни аромати: стафиди, ядки, захаросани плодове, мак, подправки (кардамон и канела), сушени плодове и др.
- Има много разновидности меденки: извара, мак, бадем, ядки, марципан.
- Готовите печени изделия се поръсват обилно с пудра захар, така че продуктът да изглежда като снежнобяла пелена, в която е увит новороденият Исус.
- За да определите готовността на продукта, пробийте галерията с дървена клечка за зъби или отломка. Ако върху клечката не е останало тесто, тогава печените изделия са готови и могат да бъдат извадени от фурната.
Меденки от стафиди
Още през 16 век беше обичайно за Коледа да се подаряват на приятели големи ароматни сладкиши, които според минали източници могат да достигнат дължината на „пейка“. Направете тези вкусни печени изделия, които да подарите на семейството и приятелите си за Коледа.
- Калорично съдържание на 100 g - 569 kcal.
- Порции - 2 мъфина
- Време за готвене - 3 часа 45 минути
Съставки:
- Брашно - 2 супени лъжици.
- Ванилова захар - 0,5 сашета (за смазване)
- Масло - 200 г (в тестото), 100 г (за смазване)
- Свинска мас - 1,5 супени лъжици
- Стафиди - 1 супена лъжица.
- Горчиви бадеми - 0,5 супени лъжици
- Сладки бадеми - 1,5 супени лъжици
- Захар - 0,5 супени лъжици. (в тестото), 2 с.л. (за смазване)
- Лимонова кора на вкус
- Захаросани плодове - 1 супена лъжица
- Мая - 35 g
- Мляко - 0,5 супени лъжици.
- Пудра захар - 2 супени лъжици (за смазване)
- Смляно индийско орехче - на вкус
- Сол на вкус
Готвене на джинджифил със стафиди:
- Накълцайте захаросаните плодове на ситно, нарязайте бадемите (сладки и горчиви) до консистенция на брашно и настържете лимоновата кора на средно ренде.
- Разтворете пресятото брашно (2-3 супени лъжици) с мая и захар (1 супена лъжица) в топло мляко и пригответе тесто.
- След това добавете останалото брашно със захарта, разтопената свинска мас и маслото към тестото.
- Омесете тестото, така че да не залепва по ръцете ви и го оставете на топло място да втаса за 2 часа.
- Разточете тестото на дълги ленти. Във всеки от тях направете надлъжен жлеб (жлеб) с дълбочина 2 см, където поставяте пълнежа: измити стафиди, захаросани плодове, лимонова кора и индийско орехче.
- Разточете тестото, така че плънката да остане вътре в продукта и го поставете в тава за печене.
- Намажете меденките с масло, покрийте ги с глазирана захар и печете 1 час в загрята фурна на 180 ° C.
Килим за отлежало тесто
Тестото за такива меденки се омесва за месец, но в резултат печените са необичайно вкусни и ароматни. Следователно, такова изящно лакомство си заслужава чакането.
Съставки:
- Ръжено брашно - 1 кг
- Мед - 500 g
- Захар - 1, 5 супени лъжици.
- Топено масло - 300 гр
- Яйца - 3 бр.
- Бакпулвер - 2,5 ч.ч
- Плътно сладко - 1 супена лъжица. (за слоя)
- Карамфил - 10 пъпки
- Кардамон - 6 кутии
- Бадиан - 4 звезди
- Смляна канела - 1/2 ч.ч
- Джинджифил на прах - 1/2 ч.ч
Приготвяне на меденки от отлежало тесто:
- Сварете меда, маслото и захарта на умерен огън, свалете от котлона и отстранете пяната.
- Поставете извлечените семена от кардамон, карамфил, звездовиден анасон в хаванче и смилайте всичко на прах. Изсипете сместа в масло-медената маса и я охладете до 40 ° C.
- След това добавете всички съставки с изключение на сладкото и омесете тестото за половин час.
- Разточете тестото на бучка, увийте в пластмаса и приберете в хладилник за 1 месец, но поне 1 ден.
- Разделете тестото на 2 части и разточете всяко парче на правоъгълник. Поставете го върху лист за печене и печете в предварително загрята фурна до 200 ° C за 15 минути.
- Намажете една част от готовите меденки със сладко, а отгоре сложете втората част.
- Поставете пергамент върху килима, върху който поставете масивна дъска или друго потисничество. Оставете продукта да е такъв за 1 седмица.
Бадемови меденки
Има много видове столени, но най -популярният е дрезденският. Бадемовите меденки се съхраняват перфектно, дори остават ароматни и вкусни след месец след изпичането.
Съставки:
- Брашно - 500 g
- Мая - 60 g
- Мляко - 1/8 л
- Лимон - 1 бр.
- Обелени бадеми - 125 g
- Омекотено масло - 150 г (в тесто), 150 г (за покритие)
- Кардамон - 1/2 ч.ч
- Захар - 75 g
- Сол - щипка
- Захаросани плодове (лимон и портокал) - по 125 г всеки
- Стафиди без семки - 125 g
- Пудра захар - 50 g (за покритие)
Приготвяне на бадемови меденки:
- Разтворете маята в топло мляко.
- Пресейте брашното, загрейте го в предварително загрята фурна до 50 ° C за 20 минути и направете вдлъбнатина в него, където изсипете разредената мая.
- Омесете тестото, покрийте го с кърпа и оставете да се затопли, докато удвои обема си.
- Настържете кората от лимона, бадемите се смилат на ситно и се смесват с маслото. Добавете кардамон, захар и сол.
- Покрийте масата с кърпа и оставете за половин час.
- Накълцайте захаросаните плодове, изплакнете стафидите и добавете към тестото.
- Омесете тестото, поставете върху намаслена тава и оставете да втаса за 20 минути.
- Бадемовите меденки се пекат в предварително загрята фурна до 200 ° C за 20 минути. След това го намажете с масло и продължете да печете още 20 минути.
Шоколадова халба
Шоколадови меденки, разпръснати с парченца шоколад, са вкусно лакомство, което може да се съхранява на хладно място за дълго време.
Съставки:
- Брашно - 400 гр
- Мая - 50 g
- Мляко - 150 мл
- Шоколадови капки - 100 g
- Омекотено масло - 130 г (в тесто), 130 г (за покритие и декорация)
- Какао на прах - 50 g
- Захар - 75 g
- Сол - щипка
- Стафиди без семки - 100 g
Готвене на шоколадови меденки:
- Разтворете маята в топло мляко, добавете брашно и омесете тестото. Покрийте го с кърпа и го оставете на топло място, за да удвои обема си.
- Добавете какао на прах, омекотено масло, захар и сол към тестото. Покрийте го с кърпа и го оставете да престои 30 минути.
- Добавете шоколадови капки към тестото и поставете върху намазана с масло тава за печене.
- След 20 минути изпратете шоколадовите меденки да се пекат в предварително загрята фурна до 190 ° C за 40 минути. В средата на процеса намажете продукта с масло.
