Калорично съдържание и химичен състав на листата от кафир. Полезни свойства, вреди и противопоказания за тяхното използване. Рецепти за напитки и ястия, интересни факти за растението.
Противопоказания и увреждане на листата на limetta
Подобно на повечето екзотични продукти, които не са характерни за нашите места, това не се препоръчва за деца, тези, които са склонни към хранителни алергии, жени в положение.
Детският организъм не е в състояние да се справи с храносмилането на този продукт. А способността му да увеличава производството на стомашен сок може да доведе до сериозен възпалителен процес, включително до кървене включително.
Бременността винаги е голяма лотария по отношение на благосъстоянието. Намаленият имунитет и обострянето на хронични заболявания провокира неправилна реакция към атипична храна, процес, противоположен на седацията.
Е, с хранителните алергии може би нищо не трябва да се обяснява. Тук - или тиган, или изчезна. За всеки случай е по -добре постепенно да се запознаете с кулинарната добавка.
Липовите листа също могат да навредят на следните две групи хора:
- Титатори … Това се дължи на факта, че в листата има малко количество алкохол.
- До язви … Способността за увеличаване на секрецията може да доведе до обостряне на язви, дуоденит, колит, панкреатит и други заболявания.
Как се консумират листа от кафър лайм
Азиатците, листата на лайм са класифицирани като подправки. Невъзможно е да си представим ястията от Камбоджа, Виетнам, Бирма, Бали, Ява без този продукт. Там те се използват пресни, сушени и замразени.
Те имат цитрусов аромат, придават на храната свежест и лека киселинност. Те се използват толкова често, колкото дафиновите листа в нашия район. Те се добавят към ястия с месо и риба, супи и салати, гарнитури, сладкиши, десерти. Често можете да ги намерите в компоти, чайове и други напитки.
Най -често листата от каферна лайм се нарязват на ситно и се добавят към ястията като такива. Бульоните и компотите обаче се варят с цели листа, които след това се отстраняват. Благодарение на танините, съдържащи се в продукта, листата се съхраняват дълго време - до месец в хладилник. Ако видите, че нямате време да ги използвате, можете да ги изсушите или замразите.
Рецепти от листа на Лима
Този продукт принадлежи към тези, които са перфектно съчетани както с екзотични, така и с познати съставки.
Не забравяйте да опитате тези рецепти с листа от лайм:
- Том Ям … За класическа тайландска супа сварете 0,5 л наситен пилешки бульон. Пилешките гърди работят най -добре за това. В самия край на готвенето добавете една супена лъжица рибен сос, накълцайте на ситно 3-4 стръка лимонена трева, няколко листенца розов джинджифил, 1 чили без семки, 5 листа лайм от кафир. Сварете всички съставки на бульона за няколко минути, добавете 1 супена лъжица доматено пюре, 50 г гъби и чери домати, нарязани на четвъртинки. Вземете 100 г кралски скариди, почистете, отстранете червата, изпратете ги в бульона. Сложете там и ситно нарязан малък лук с гъби и домати, 2 супени лъжици домат, 1 супена лъжица захар и щипка сол. Разбъркайте добре, оставете да къкри за минута. Изключете котлона, след това добавете половин лимон. Поръсете с щипка нарязан кориандър или кориандър при сервиране. Ако супата е пикантна, добавете 100 мл кокосово мляко.
- Ароматно пиле … За тази рецепта са подходящи всякакви пилешки части, с общо тегло 1 кг, които могат да се отбият добре. Сол и черен пипер ги натрийте със смес от ситно нарязани листа от кафир, щипка майоран и шепа мащерка. За да подправките обгръщат по -добре месото, намажете го с 1 супена лъжица растително масло преди нанасяне. Оставете месото да се маринова в хладилника за една нощ. Загрейте тиган с растително масло, разстелете парчетата пиле и поставете преса отгоре. Използвайте за това съд с вода, малко по -малък от диаметъра на тигана. Печете на среден огън за 10 минути, обърнете, натиснете от другата страна. Сервирайте с нарязани билки.
- Риба Пла Пао … Вземете голяма риба, обелете, изкормете и изплакнете добре както отвън, така и отвътре. Натрошете няколко стръка лимонена трева и напълнете рибата с тях. Изпратете там листа от кафър лайм. Загрейте предварително грил тигана. Смесете 250 г сол с 3 супени лъжици брашно и 2 супени лъжици вода. Смажете рибата с това тесто, запържете за 15-20 минути на среден огън от всяка страна. Извадете солената кора от рибата преди ядене.
- Кокосов ориз … Изплакнете 1,5 чаши дългозърнест ориз в студена вода. В растително масло запържете ситно нарязаните 2 скилидки чесън, няколко ситно нарязани листа от лайм и парче джинджифил от 2 см. Добавете към тях ориз, щипка сол, 1 чаена лъжичка захар. Гответе няколко минути, като бъркате непрекъснато. Налейте 1 чаша кокосово мляко и 0,5 чаши вода. Оставете да заври, покрийте, оставете да къкри 15 минути на слаб огън. Изключете ориза, но не отваряйте капака за още 5-10 минути. Сервирайте поръсено с кокос.
- Вегетарианска гарнитура … Изберете 1 кг сочна и узряла тиквена каша. Нарежете на филийки. Вземете куп листа от лима, нарязайте на ситно. В дълбока, дебела тенджера загрейте 50 мл растително масло. Хвърлете няколко скилидки чесън. След минута извадете чесъна и го извадете, имате нужда само от неговия аромат. Хвърлете тиквата във врящо масло, гответе 5-7 минути. Към него добавете супена лъжица захар, като разбърквате енергично, гответе 2 минути. Добавете 50 мл зеленчуков бульон, щипка сол, 1 чаена лъжичка провансалски билки, 2 супени лъжици соев сос и листа от лайм. Разбъркайте добре, покрийте, оставете да къкри 5 минути на слаб огън. Свалете от огъня, оставете да ври 20-30 минути, сервирайте, поръсете със сусам.
- Цитрусов пай … Ще ви трябват 300 г груби бисквити, за да приготвите основата на този изненадващо свеж и вкусен пай. Смелете го в блендер, докато се натроши. Направете това внимателно, за да не останат частици. Добавете 80 г разтопено масло, разбъркайте добре. Изпратете трохите с масло в разделена форма, като я натрошите добре, като по този начин образувате основа за пай с високи страни. Печете в предварително загрята до 180 ° C фурна за 15 минути. Извадете от фурната, охладете добре. Изсипете 300 мл кондензирано мляко в купа, добавете към тях 3 жълтъка, разбъркайте добре и изпратете на водна баня. Гответе на пара до ефир. Докато разбърквате добре, изсипете 180 мл прясно изцеден сок от лайм и 3-4 листа ситно нарязан кафир. Сложете крема в основата и поставете във фризера за 3-4 часа. Извадете 20-30 минути преди сервиране. Украсете всяка хапка с лист мента.
Цитрусовите листа ще бъдат чудесно допълнение не само към ястията, но и към напитките. Опитайте да добавите няколко листа към традиционен компот или чай - те ще блестят с нов аромат, ще придобият много свежа цитрусова леко кисела нотка. Съчетава се както със студени освежаващи, така и с топли затоплящи напитки.
Интересни факти за листата на кафир лайм
Смята се, че този вид вар се разпространява в цяла Азия от Индия в края на 18 век. Местните жители оцениха киселия му вкус и го превърнаха в основен подкислител в ястията си. В Югоизточна Азия се използва активно заедно с тамаринд.
Освен това листата на това дърво са отличен козметичен продукт. Отвара от няколко листа ще бъде прекрасна естествена алтернатива на тоника за лице, който освежава кожата, премахва излишното масло, премахва черните точки и се бори с разширените пори. Добавете ситно нарязани листа към ексфолианта и ще удвоите ефективността му.
И ако оставите няколко листа в кухнята, стаята ще бъде изпълнена с прекрасен аромат, това ще ви помогне да премахнете неприятните миризми и да създадете прекрасна атмосфера на бодрост около вас.
Гледайте видео за листата на кафир лайм:
Под каквато и форма да попаднете на листа от кафир - пресни, изсушени или замразени, вземете го без колебание. Те принадлежат към толкова благодарни съставки, че ще намерите приложението им много бързо и след това ще ги направите пълноправен член на вашия традиционен гастрономически набор.
