Цветята на цикория като храна. Калорично съдържание и основните полезни компоненти, които ги съставят. Какъв лечебен ефект има растението? Противопоказания Какво може да се направи от него - интересни рецепти. Лечебният потенциал на растението е огромен и като го добавите към диетата си, можете да очаквате добри ползи за здравето. Най -лесният начин: купете смляното му на прах корен и пийте вместо кафе, но не всеки харесва тази напитка, като в този случай цветята от цикория ще дойдат на помощ - те са не по -малко полезни, но можете да намерите много повече възможности за използване ги в готвенето.
Противопоказания и вреда на цветята от цикория
Въпреки това, преди да се запознаете с интересните приложения в рецептите за цветя от цикория, трябва да се уверите, че не сте обект на културни противопоказания. Въпреки впечатляващите ползи, има ситуации, в които растението може да бъде вредно. Нека да ги разгледаме.
На първо място, трябва да се каже, че дори и най -здравият човек не трябва да злоупотребява с този продукт. Прекомерната употреба на цикория може да доведе до неприятни симптоми от страна на стомашно -чревния тракт, превъзбуждане, главоболие и т.н.
Второ, страдащите от алергии трябва внимателно да въведат продукта в диетата. Индивидуалната непоносимост към компонентите на продукта е рядка практика, но все още съществува.
В допълнение, бременни и кърмещи жени, както и малки деца, не трябва да експериментират с растението. Въпреки факта, че вредата от цветята на цикория за тези групи от населението не е установена, допълнителната предпазливост няма да навреди, тъй като имунната система на плода и малкото дете не се формира и понякога дава непредсказуем отговор.
С изключително внимание продуктът се въвежда в диетата на хора, страдащи от тежки заболявания на храносмилателната, сърдечно -съдовата и нервната система, както и на черния дроб и дихателните органи. Дозировката в този случай играе важна роля: правилната може да помогне при лечението, грешната, напротив, да влоши ситуацията.
Забележка! Ако имате някакви заболявания, които не са споменати по -горе и / или приемате определени лекарства, въпросът за въвеждане на цветя от цикория в диетата трябва да бъде обсъден с Вашия лекар.
Рецепти за цветя от цикория
Така че, ако сте убедени, че противопоказанията на продукта не се отнасят за вас, време е да разберете как се използват цветята от цикория при готвене. Трябва да кажа, че тази практика по принцип е доста популярна във висшата кухня. Има много национални ястия с цветя: например в Италия се пекат тиквени цветя, в Индия обожават десерти от розови листенца. Но как можете да използвате цветя от цикория в кухнята? Всъщност има много възможности. Пресни могат да се добавят към салата, сушени - използвани като подправки. Тази необичайна подправка особено добре ще допълни тестото за печене, придавайки приятен аромат на пайове и бисквити. И, разбира се, цветята от цикория могат просто да се превърнат в прекрасна декорация и допълнение към всеки десерт.
Нека да разгледаме няколко интересни рецепти:
- Бисквитки от цикория … Смесете брашно (250 грама) със сода за хляб (1/2 чаена лъжичка), сушени и смлени цветя от цикория (1 чаена лъжичка), канела, ванилова захар, сол и кориандър (по щипка всеки). Отделно в купа комбинирайте омекотеното масло (50 грама), захарта (100 грама) и заквасената сметана (5 супени лъжици), разбийте сместа малко. Към него добавете комбинираните сухи съставки. Тестото ще се окаже дебело - оформете топчета от тях и ги оваляйте в сусам (4 супени лъжици) и кафява захар (50 грама). Постелете лист за печене с хартия за печене, поставете топките на 5-10 сантиметра една от друга и превърнете всяка в плоска бисквитка. Печете на 180 градуса за 15 минути.
- Салата от прясна цикория … Нарежете произволно младите издънки от цикория (100 грама), чушката (1 брой) и краставицата (1 брой) на тънки ивици. Комбинирайте съставките и подправете със зехтин, след това поръсете с лимонов сок и украсете с цветя.
- Гарнитура от цикория … Изплакнете добре и подсушете младите издънки и цветята от цикория (200 грама). Загрейте маслото (30-50 грама) в тиган, запържете в него ситно нарязан червен лук (1 брой), след което добавете цикория и налейте малко вода. Оставете да къкри до омекване, добавете копър (20 грама), лимонов сок (2-3 супени лъжици), сол и добавете любимите си подправки. Оставете ястието да набъбне малко и сервирайте със заквасена сметана или сметанов сос.
- Десертни цветя от цикория … Вземете правилното количество цветя, изплакнете ги старателно и ги подсушете. Разбийте белтъците в купа. Вземете четка за готвене и натрийте с нея всяко венчелистче, след което поръсете обилно с пудра захар. Оставете цветята да изсъхнат върху фолио при стайна температура за 24 часа. Можете да украсите всеки десерт с готови цветя.
Забележка! Науката все още няма окончателно мнение за правилната класификация на цветята от цикория, някои казват, че това е хранителен продукт, второто е лечебно растение, а други са едновременно хранителен продукт и лекарство. По един или друг начин подобни съмнения водят до един много важен извод: струва си много внимателно да се подходи към въпроса за дозировката на цветята в диетата, за да не се превърне ползата им в вреда.
Интересни факти за цикория
В много страни цикорията е надарена с магически свойства, едно от най -интересните вярвания е, че растението може да направи човек невидим.
През Средновековието той е бил любим продукт на селяните, те са приготвяли сиропи от него, добавяли са го към салати и за да не се изразява горчивината, ги овкусяват с дресинг от масло и мед.
У нас има много алтернативни имена за цикория: петров батог, щербак, крайпътна трева, синьо цвете, черен спътник и т.н.
В Полша, Словения и България културата се нарича „булката на слънцето“, защото цветята на растението винаги се обръщат след небесното тяло, вървейки по небето.
Издънките и цветята на цикория се събират най -добре в края на лятото и се изсушават директно на слънце. За предпочитане е да изкопаете корените в края на септември или началото на пролетта. Събирането е необходимо само в екологично чисти райони.
Локалното приложение на цикория може да помогне за облекчаване на кожни проблеми, включително сложни обриви, раздразнения и циреи.
Гледайте видеото за цикория:
Цикорията е известна на повечето от нас като заместител на кафе на прах, който се приготвя от корена на растението. Оказва се обаче, че цветята му могат да служат и за храна и са от голяма полза. Определено има смисъл да ги добавите към диетата си, особено ако имате здравословни проблеми от един или друг вид, но е много важно да не прекалявате с продукта. Цикорията съдържа в състава си много биологично активни компоненти, които, ако се приемат умерено, допринасят за подобряване на нейната работа, а ако са прекомерни, напротив, могат да причинят негативни последици.
