Не всяка домакиня знае как да готви сочни котлети … Ще ви разкажем тайната на вкусни и сочни котлети от говеждо и пилешко месо. Рецепта стъпка по стъпка със снимка ще ви помогне в това.
Има много възможности за готвене на котлети. Ще ви разкажем за един от тях. Самото пилешко филе е сухо. Само говеждото също не е много добро за котлети. Но два вида това месо на място създават перфектния удар. Но дори и тук си струва да се обърне внимание на някои от нюансите.
Тайни как да направите котлетите сочни
- Вземете месо за котлети с ивици мазнини. Ако месото е без мазнина, добавете към каймата 100 грама свинска мас.
- Преди да оформите котлетите, разбийте каймата на масата или на дланта си.
- Лукът е ключът към сочността на котлетите. Никога не спестявайте лука в котлети.
- Ледена вода, добавена към каймата точно преди оформянето на котлетите, ги прави сочни.
- Калорично съдържание на 100 g - 160 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 1 час 20 минути
Съставки:
- Говеждо месо - 500 g
- Пилешко филе - 350 g
- Лук - 2 бр.
- Хляб - 3 филии
- Мляко - 100 мл
- Картофи - 1 бр.
- Галета - 2-3 опаковки
- Растително масло за пържене
- Сол - 1 ч.л
- Пипер - 1/2 ч.ч.
Стъпка по стъпка приготвяне на сочни телешки и пилешки котлети: рецепта със снимка
Изплакнете месото и подсушете с хартиена кърпа. Превъртете месото 2-3 пъти в месомелачка. Каймата трябва да бъде възможно най -хомогенна. На снимката каймата се превърта веднъж и можете да видите, че структурата му изобщо не е еднаква. На втория или третия проход добавете лука и картофите.
Накиснете хляба в мляко. Трябва да омекне. Към котлетите се добавя хляб, за да станат по -меки. В допълнение към хляба можете да използвате грис или тиквички и дори овесени ядки.
Превъртете хляба в месомелачка до каймата. За да предотвратите залепването на хляба по стените на месомелачката, редувайте хляба с картофи.
Подправете каймата по ваш вкус със сол, черен пипер и други подправки. Размачкваме го добре с ръце. Ако каймата е тънка и не лепне, сложете я в хладилника за половин час. Ако това не работи, добавете яйце. Така котлетите не се разпадат при пържене. Навлажняваме ръцете си с вода и вземаме малко кайма. Запомнете го и го победете. Навийте топката. Потопете каймата в галета.
Оформете банички от цялата кайма. Първата партида котлети може веднага да се постави на печката, а останалите да се оформят. Можете също така да замразите котлети, ако има много от тях.
Пържете баничките на среден огън за 5-7 минути от всяка страна. Котлетите трябва да покафенеят.
Сервирайте готовите котлети с всяка гарнитура.
Вижте също видео рецепти:
1) Телешки и пилешки котлети в собствен сок:
2) Вкусни котлети от говеждо и пилешко месо:
