Характеристики на приготвяне на френски пай. ТОП 7 рецепти за клафути. Видео рецепти.
Clafoutis е популярна торта родом от Франция. Това е един вид гювеч, който съчетава тесто за палачинки и ароматни плодове или плодове. Името му идва от окситанската дума clafir, което в превод означава запълване. Първоначално това ястие е било приготвяно от бедни жители на отдалечени провинции по време на зреенето на горски плодове. Неговият селски произход обаче не отклонява очарованието на истинската френска кухня. Деликатесът има невероятно богат вкус с нотки на ванилия и кисели киселини, поради което е в голямо търсене както в домашна кухня, така и като десерт в кафенета и кулинарни магазини. В допълнение към отличните вкусови характеристики, clafoutis има и друго съществено предимство - лекота на приготвяне.
Характеристики на приготвяне на пай с клафути
Рецептата за клафути е много проста. Следователно технологията на готвене не изисква високи кулинарни познания. Често най -трудното е да се реши кое пълнене да се вземе. тестото в повечето случаи се приготвя чрез обичайното смесване на прости продукти. Поради това такава торта може лесно да се приготви сутрин преди закуска или по всяко време за лечение на внезапно пристигащи гости.
Кулинарни правила, които ще ви позволят да готвите вкусни и вкусни клафути, като същевременно сведете до минимум времето, прекарано в готвенето:
- Когато използвате замразени плодове, размразете ги предварително и отстранете излишната влага с гевгир или кърпи. Обилно количество течност ще попречи на тестото да се изпече и ще го направи креда.
- Следвайте последователността на готвене. Първо, плодовете се излагат, а след това се излива тестото. Ако смесите горските плодове с тестото и след това изсипете всичко заедно във форма, тестото ще бъде оцветено, а плодовете пак ще паднат на дъното, но неравномерно.
- За да отделите бързо бялото от жълтъка по време на готвене, използвайте обикновена лейка. Протеинът, който е по -течен в консистенция, ще се отцеди в контейнера, а жълтъкът ще остане вътре.
- Много хора не харесват протеиновата миризма на яйчено тесто. Много е лесно да го поправите. За да направите това, просто добавете щипка ванилия, бадеми, индийско орехче или канела. Или в краен случай малко количество коняк, ликьор или ром.
Прави впечатление, че с правилния подход към декорирането на десерта, дори клафутите, изобразени на снимката, предизвикват апетит.
ТОП-7 рецепти за клафути
Класическата френска рецепта за клафути включва използването на череши, но с течение на времето тя е разработила много вариации. За да се насладят на любимия си десерт през зимата, готвачите започнаха да добавят замразени или консервирани плодове. Това ястие беше оценено не само от тези със сладки зъби, така че сега дори се приготвя със сирене, зеленчуци и морски дарове. Ето защо, преди да приготвите традиционни клафути, ви предлагаме да се запознаете с няколко еднакво популярни варианта.
Класически клафути с череша
Отличителна черта на класическата версия на баницата е използването на череши без костилки като пълнеж. Смята се, че в тази форма зрънцето задържа по -добре влагата, докато черешовите костилки придават повече вкус. Но яденето на такъв деликатес поне не е много удобно, така че съвременните готвачи предпочитат да използват само пулпа.
- Калорично съдържание на 100 g - 165 kcal.
- Порции в контейнер - 4 порции
- Време за готвене - 1 час 20 минути
Съставки:
- Пилешко яйце - 3 бр.
- Брашно - 100 гр
- Мляко - 150 мл
- Захар - 100 g
- Ванилова захар - 2 g
- Череши - 400 гр
- Масло - за смазване на форми
- Пудра захар - за поръсване
Как да приготвите класически черешов клафути стъпка по стъпка:
- Първо отделяме белтъците на пилешките яйца от жълтъците, за да можем да ги разбием отделно.
- След това разбийте белтъците, докато се образува гъста бяла пяна, така че да поддържа добре формата си. За да спестите време, най -добре е да направите това с миксер или пасатор.
- Постепенно добавете захар и брашно към протеините, като продължавате да разбивате, а след това млякото с ванилия.
- Добавете жълтъците към общата маса на последния етап на разбиване. Тестото трябва да се окаже течно, като на палачинки, и винаги хомогенно, без бучки.
- Оставете тестото на топло място за 30 минути.
- Изплакнете черешите обилно под топла вода и ги поставете върху кърпа, за да отстраните излишната влага.
- Намажете съда за печене с масло или го покрийте с топлоустойчива хартия. Загряваме фурната до 180 градуса.
- Разпределете черешите равномерно по цялата повърхност на формата и внимателно напълнете тестото. Печем 35-40 минути.
- След като печенето приключи, оставете леко да се охлади и поръсете с пудра захар. Най -добре е да сервирате тази торта директно в тава за печене. Черешовият клафути може да се яде горещ или студен.
Клафути със сливи
Не по -малко популярна е рецептата за известния клафути, приготвен със сливи. Месната каша на това зрънце има невероятен вкус и мирис, съдържа минимум влага, така че е идеална за този десерт. Печената слива има особена киселинност, която може да се влюби във вас от първото запознанство. Възможно е тази опция за готвене да стане най -любимата за повечето.
Съставки:
- Мляко - 200 мл
- Брашно - 150 гр
- Масло - 50 гр
- Яйца - 4 бр.
- Сливи - 500 гр
- Захар - 50 g
- Сол - 2 g
- Ванилин - на върха на ножа
Поетапно приготвяне на клафути със сливи:
- За да направите по -ефирен десерт, пресейте брашното и едва след това го смесете със захарта, солта и ванилията.
- Загряваме млякото малко, но в никакъв случай не го загрявайте, в противен случай белтъкът може да се свие поради високата температура.
- Разтопете маслото на водна баня или на ниска мощност в микровълнова фурна.
- Отделете белтъците от жълтъците.
- Когато всички съставки са готови, започваме да разбиваме протеина с миксер на високи обороти, докато се образува пяна.
- Постепенно въведете смес от брашно и захар, добавете масло и мляко и разбийте тестото до гладкост. След това го оставете да ври 25-30 минути.
- По това време измиваме сливите и отстраняваме семената от тях. Ако плодовете са големи, те трябва да бъдат нарязани до размера на обикновена череша, т.е. трябва да получите парчета със страна 1-1,5 cm.
- Загрейте фурната до 180 градуса.
- Смажете дъното на формата. Разпределете равномерно приготвените плодове по цялата повърхност и ги напълнете с тесто.
- Печем сладкиша за 30 минути.
- Клафути със сливи е готов! Декорираме по наша преценка и сервираме.
Шоколадова торта Clafoutis
Разнообразието от хранителни продукти и тяхната наличност правят възможно създаването на годни за консумация шедьоври, понякога просто чрез експериментиране с доказани рецепти. Шоколадовият клафути е модерна интерпретация на това ястие. При приготвянето на такъв пай за плънката е най -добре да използвате череши или банани, т.к вървят добре с какао. Този десерт със сигурност ще зарадва малките сладки зъбки или ще послужи като прекрасна украса за всяко чаено парти.
Съставки:
- Мляко - 150 мл
- Брашно - 100 гр
- Какао - 30 g
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 80 g
- Сол - 0,5 ч.ч
- Ванилова захар - 1 опаковка
- Череши - 400 гр
- Пудра захар - за поръсване
Стъпка по стъпка приготвяне на шоколадов клафути:
- Първо леко загрейте млякото и го изсипете в дълбок съд. Към това добавете яйцата и предварително пресятото брашно. Разбъркайте добре получената маса.
- След това изсипете всички сухи съставки - захар, сол, ванилия и какао. Разбийте тестото с бъркалка, докато бучките се разтворят напълно.
- Извадете семената от черешите и ги поставете в гевгир или хартиена кърпа, за да отстраните излишната вода. Оставяме част от горските плодове за украса на готовата торта.
- Намажете с масло топлоустойчив съд за печене или покрийте с хартия за печене. Изсипете плодовете на дъното на формата, разпределете ги равномерно и леко изсипете тестото отгоре.
- Поставяме детайла във фурната и печем на 180 градуса 35-40 минути.
- Украсете с пудра захар и остатъците от череши.
Клафути с ябълки и канела
Комбинацията от ябълки и канела отдавна е оценена от най -добрите готвачи по света. Тези продукти са в перфектна хармония помежду си, създавайки невероятно вкусен и ароматен дует. Френските клафути с този пълнеж също станаха много популярни. И сега този печен десерт печели все повече почитатели всеки ден.
Съставки:
- Брашно - 200 гр
- Мляко - 150 мл
- Захар - 100 g
- Пилешки яйца - 3 бр.
- Масло - 100 гр
- Ром - 2 супени лъжици
- Ябълки - 3 бр.
- Ванилова захар - 1 опаковка
- Смляна канела - 1/4 ч.ч
Стъпка по стъпка приготвяне на ябълков и канелен клафути:
- Обелете ябълките, нарежете ги на тънки филийки, като премахнете сърцевината.
- Сложете подготвените плодове, половината от маслото, канелата в дълбок тиган и го натрошете малко със захар. Запържете филийките на слаб огън, докато се карамелизират за 10-15 минути. След това добавете ром тук и оставете да къкри още 5 минути.
- Смесете млякото, яйцата, останалата захар и пресятото брашно в отделен съд. Разбъркайте добре тестото до гладкост.
- В топлоустойчив съд разпределете равномерно резенчетата ябълка и отгоре изсипете тестото.
- Печем клафути с ябълки 35 минути при постоянна температура от 180 градуса.
- Поръсете ястието с пудра захар, смесена с канела и ванилова захар. Сервирайте топло, но не горещо.
Клафути с ягоди
Клафути с ягоди е невероятно нежен десерт и още една успешна вариация на прекрасен френски пай. Тази опция заслужава специално внимание. Има отличен вкус. В същото време не се изисква специална обработка на плодове, което значително опростява целия процес на готвене. Според тази рецепта можете също да готвите клафути с малини, като замените някои плодове с други.
Съставки:
- Пилешки яйца - 3 бр.
- Обезмаслена сметана - 200 g
- Брашно - 80 g
- Захар - 4 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.ч
- Ягода - 400 g
- Пудра захар - за украса
- Ром или коняк - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка приготвяне на ягодов клафути:
- Пресейте брашното през сито, за да се отървете от бучките и да го обогатите с кислород.
- Сложете сметана, яйца, захар, сол и ром в дълбок съд. Внимателно смесете всички тези съставки, като постепенно добавяте брашно.
- След това разбийте тестото, докато бучките се разтворят и получат хомогенна маса.
- Измиваме плодовете под вода, отстраняваме опашките и ги оставяме за малко в гевгир.
- Включваме фурната предварително и я загряваме до 180 градуса. По това време в термоустойчив контейнер, намазан с масло или растително масло, разстелете ягодите и изсипете тестото отгоре.
- Печете ягодови клафути за 35-40 минути.
Клафути със скариди
В днешно време рецептата за клафути придоби популярност сред любителите на морски дарове. Удобно е да вземете такава торта със себе си на дълго пътуване или на пикник, както и като обяд или закуска. Той бързо ще утоли глада, а включените в състава морски дарове и зеленчуци ще имат благоприятен ефект върху храносмилането. Много често това ястие се приготвя на порции, в малки форми.
Съставки:
- Мляко - 150 мл
- Брашно - 200 гр
- Пилешки яйца - 3 бр.
- Масло - 50 гр
- Захар - 4 супени лъжици
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Обелени скариди - 150 g
- Чесън - 1 скилидка
- Магданоз, копър и маруля на вкус
- Растително масло - за пържене
Поетапно приготвяне на клафути от скариди:
- Първо сложете скаридите в предварително загрят тиган и ги залейте с растително масло. В процеса на пържене добавете нарязан чесън и билки. Трябва да пържите всичко за 10-15 минути, докато се получи златиста коричка.
- След това свалете от огъня и оставете в тиган, докато приготвяте тестото.
- Изсипете мляко в дълбок съд, добавете към него яйца, захар и сол, разбъркайте всичко с бъркалка.
- Пресейте брашното през сито и добавете към тестото на малки порции. Изсипете разтопено масло там. Разбийте старателно сместа, докато получите течно хомогенно тесто, подобно на палачинка.
- Разпределяме скаридите с билки на порционни форми и внимателно пълним с тесто. Трябва да печете такива мини сладкиши при температура 200 градуса за 15-20 минути.
- В края на печенето украсете със сусам и сервирайте топло или студено.
Клафути с круша и сливи
С малко усилия една проста рецепта за френски гювеч може да бъде разнообразена, като се направи комбиниран пълнеж. Тази опция ви позволява да направите плодовия вкус на ястието по -богат. Така например, в клафутис с круша, можете спокойно да добавите сливи. Тези плодове се допълват перфектно. Всъщност можете да комбинирате всякакви плодове на вкус и цвят, но този конкретен дует се счита за най -хармоничен.
Съставки:
- Мляко - 150 мл
- Пилешки яйца - 3 бр.
- Брашно - 100 гр
- Захар - 80 g
- Сол - 0,5 ч.ч
- Смлени бадеми - 3 g
- Масло - 50 гр
- Сливи - 100 гр
- Круши - 100 гр
- Пудра захар или сусам - за декорация
Поетапно приготвяне на клафути с круша и сливи:
- Обелете и обелете крушите, нарежете на малки парченца и сложете в предварително загрят тиган. Добавете маслото и 2 с.л. Сахара. Разбърквайте непрекъснато, пържете до карамелен цвят.
- Измиваме сливите. Изваждаме семената от пулпата и нарязваме на малки парченца, подобни по размер и форма на круша.
- Разделяме яйцата на жълтък и бял. В отделен дълбок съд разбийте с миксер протеина с добавена захар. След това добавете останалите съставки на тестото - брашно, сол, мляко, жълтъци и бадеми. Омесете старателно.
- Загряваме фурната на 180 градуса, приготвяме подходящ съд за печене и при необходимост я намазваме с олио.
- Поставете крушата на дъното на формата, напълнете я с половината от тестото и я изпратете във фурната. Печем първия слой за 10 минути, така че тестото да има време да стегне малко.
- Изваждаме сладкиша и равномерно разпределяме слива отгоре, внимателно изливаме останалото тесто.
- Поставете отново клафутите във фурната и печете още 30-35 минути.
- В края на процеса на печене украсете тортата с пудра захар или сусам. Сервирайте охладено.
