Характеристики на жасминовия чай и методите на производство. Калорично съдържание на напитката, полезен състав и възможни противопоказания за употреба. Как се приготвят елитни сортове? Интересни факти за жасминовия чай.
Жасминовият чай е варя, приготвена от смес от сушени чаени листа и цветя от семейство Маслини с ботаническо име Jasminum (от персийски "ясемин"). Храстът може да се намери само в тропически и субтропичен климат. Цветовете са бели или жълти, единични или зонтовидни, разположени в краищата на клоните или апикалните издънки. Те имат подчертан деликатен сладък аромат, който остава дори след изсушаване. Сортове с големи съцветия са били отглеждани изкуствено в Китай, още преди нашата ера.
Как се прави чай от жасмин?
Храстът цъфти през нощта, така че трябва да събирате съцветия по това време на деня. Още на разсъмване количеството етерични масла в пъпките е значително намалено. Откъснете венчелистчетата без чашелистчета. За да се запазят свойствата на лечебно растение в жасминовия чай, в Китай всеки сорт се събира в определено време на годината:
- Чун -хуа Сун - в края на пролетта, в последните дни на май и юни;
- Xia -hua Xun - през юли;
- Фу -хуа Сун - в самия край на лятото, края на август;
- Qiu -hua Xun - след спад на температурата, през октомври.
Въпреки факта, че растението цъфти в тропиците през цялата година, то не се прибира през друго време. Венчелистчетата се сгъват в кошница, без да се смачкват - те трябва да "дишат" и да задържат влагата.
Има 2 начина да си направите чай от жасмин:
- Венчелистчетата се смесват с прясно откъснати чаени листа, ленените торбички се пълнят със суровини, уплътняват се, излагат се на слънце, за да изсъхнат, и се прибират в помещение с висока температура за една нощ. Охлаждането е неприемливо - ще настъпи гниене. Опаковането се извършва след изсушаване на суровината. Възможно е предварително смачкване на колекцията. Цената на такава напитка не е висока.
- Прясно набраните венчелистчета са подредени на тънък слой, осеян с чаени листа, ферментирали и неферментирали. Оставете за 3-5 месеца на хладно и сухо място. Проветряването не се извършва, за да не се загуби ценният аромат. Листата, импрегнирани с ценен аромат, могат да бъдат отделени от цветята или опаковани заедно. От какво е направен елитен чай от жасмин - листа, венчелистчета или смес, е посочено на опаковката. Такива продукти не могат да бъдат евтини - всички операции се извършват ръчно.
При самостоятелно събиране на цветни глави венчелистчетата се поставят в един слой върху пергамент за храна, изсушават се на слънце или се затоплят. Съхранявайте в стъклен буркан под плътно капаче за 1 година.
Забележка! Не трябва да събирате цветя от храсти, открити в континенталния климат. Това не е жасмин, а чубушник. Ароматът и формата на съцветия са подобни на оригиналния тропически храст, но свойствата им са различни, а венчелистчетата не са подходящи за варене на чай.
Състав и калорично съдържание на жасминов чай
Когато напитката е включена в диетата, хранителната стойност може да бъде пренебрегната.
Елитните и евтини сортове чай от жасмин имат същото калорично съдържание - 1,1 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 0,2 g;
- Мазнини - 0,4 g;
- Въглехидрати - 0,3 g;
- Вода - 99 g.
Като пример е даден химическият състав на зеления чай с цветни венчелистчета.
Витамини на 100 g:
- Витамин А - 0,4 μg;
- Витамин В1, тиамин - 0,001 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,008 mg;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 0,8 mg;
- Витамин РР - 0,0864 mg.
Макроелементи на 100 g:
- Калий, К - 18,93 мг;
- Калций, Са - 8,24 mg;
- Магнезий, Mg - 4,35 mg;
- Натрий, Na - 1,52 mg;
- Сяра, S - 0,99 mg;
- Фосфор, Р - 6,3 mg;
- Хлор, Cl - 1,39 mg.
Микроелементи на 100 g:
- Желязо, Fe - 0,627 mg;
- Манган, Mn - 0,0016 mg;
- Мед, Cu - 0,6 μg;
- Флуор, F - 175,57 мкг.
Ползите и вредите от жасминовия чай се определят от ефекта върху човешкото тяло. Трябва да се има предвид, че той съдържа не само деликатни венчелистчета, но и чаени листа, които съдържат:
- Танини - галобинова киселина от групата на фенолните съединения, която повишава съсирването на кръвта;
- Кофеин - пуринов алкалоид, който силно дразни нервната система;
- Полифеноли - имат антиоксидантен ефект.
По -малко са тези вещества в зелените сортове, повече в черните. Трябва да се има предвид, че в елитна напитка всички полезни свойства на оригиналните суровини се запазват поради специалната обработка на чаените листа.
Полезни свойства на жасминовия чай
Лечебните свойства на инфузията се дължат на комбинацията от свойствата на растенията, използвани за приготвяне на крайния продукт.
Ползите от жасминовия чай:
- Намалява нивото на "лошия" холестерол и увеличава плътността на липопротеините.
- Има антиоксидантен ефект, предотвратява развитието на атеросклероза.
- Подобрява състоянието на органите на стомашно -чревния тракт, ускорява храносмилането, спира натрупването на токсини и токсини в дебелото черво. Намалява риска от развитие на рак на храносмилателните органи.
- Стимулира производството на ензими и жлъчка.
- Повишава местния имунитет на клетъчно ниво.
- Намалява възможността от инфаркт, инсулт, образуването на новообразувания в репродуктивните органи и пикочната система.
- Подобрява състоянието на кожата и зъбите, спира възрастовите промени.
- Удължава жизнения цикъл на чернодробните клетки, хепатоцитите, предотвратява чернодробни заболявания.
- Повишава имунитета, помага за справяне с първите симптоми на остри респираторни вирусни инфекции през сезона на епидемии, спира активната жизнена дейност на патогенни вируси и бактерии.
- Потиска развитието на салмонела.
- Повишава либидото, стимулира производството на сперматозоиди при мъжете, а при жените намалява проявата на ПМС и неприятните признаци на менопаузата - горещи вълни и спад на налягането.
- Премахва вонята от устата.
- Отпуска, ускорява заспиването, помага за възстановяване от стреса и издържа на емоционален натиск.
- Той има благоприятен ефект върху тялото на жената след раждането, помага да се избегне депресия.
Чаят от черен жасмин тонизира, помага за подобряване състоянието на дизентерия и чревни колики, затопля бързо и избягва настинки след хипотермия. Китайските лечители са го използвали за лечение на сифилис. Зеленото е релаксиращо.
Защо чаят от жасмин е полезен за тези, които контролират собственото си тегло: той ускорява метаболизма, стимулира трансформацията на мастния слой и изгарянето на мазнините. Но за да се активират свойствата за "отслабване", е необходима редовна физическа активност.
Китайските мъдреци са сигурни: 3 чаши от напитката, които се пият на малки глътки през деня, напълно отпускащи мислите за вечното, удължават съществуването.
Противопоказания и вреда на жасминовия чай
Алергични реакции могат да възникнат след срещане на нов вкус. Проявите са както леки - зачервяване на кожата, сърбеж и обрив, така и тежки - ангиоедем, бронхоспазъм. Ако има тенденция към алергични реакции и бронхиална астма, тя трябва да бъде въведена в диетата много внимателно.
Жасминовият чай може да бъде вреден:
- Бременна … Злоупотребата може да провокира тонуса на гладката мускулатура и да доведе до прекъсване. В допълнение, богатият аромат често причинява токсикоза.
- С обостряне на хронични заболявания на храносмилателните органи - пептична язва, ерозивен гастрит, хроничен панкреатит и ентероколит, склонност към диария.
- Страдащи от сърдечно -съдови заболявания за да се избегнат колебания в кръвното налягане.
- С невропсихични патологии, включително епилепсия, ако гърчовете са симптом на заболяването.
Малките деца не трябва да варят жасминов зелен чай. Не е известно какъв ефект ще има напитката върху недоразвитата чревна флора.
Едно от свойствата на жасмина е да ускори преработката и усвояването на глюкозата, производството на инсулин. Ето защо, в случай на захарен диабет, възможността за употреба на напитката трябва да се провери с лекуващия лекар. При злоупотреба нивата на кръвната захар могат да се повишат значително.
Как да си направим чай от жасмин?
Ако искате да се насладите на истинския оригинален вкус, не трябва да пестите пари и да купувате картонени опаковки. Такава варя е настъргана или гранулирана смес от чаени листа и венчелистчета. Трябва да закупите чай с големи листа, без изкуствени аромати. Такъв продукт се продава с тегло. Не само трябва да го погледнете, но и да го помиришете.
Как да си направим чай от жасмин:
- Водата се филтрира предварително или се получава специална питейна вода, пречистена. В Китай предпочитание се дава на пролетта.
- Вместо чайник се използва порцеланова чаша с капак, която се нарича гайван. В краен случай пригответе прозрачен съд - стъклена чаша или буркан. Керамиката или пластмасите за хранителни продукти не могат да запазят оригиналния вкус. Преди започване на процеса съдовете се попарват с вряла вода.
- Водата се кипва и след това се охлажда до 80-85 ° C.
- Първо, чаените листа се изсипват в контейнера, едва след това се налива вода. Считат се оптималните пропорции - 1 г чаена смес на 50 мл течност. Затворете с капак. В случай на чаша или буркан, покрийте с чиста порцеланова чинийка.
- Течността се източва, процесът на варене се повтаря, настоява се за 2-3 минути.
- Филтрирайте напитката преди сервиране.
Въпреки уверенията на любителите на чая, че „втората инфузия вече е помия“, запарката може да се използва до 4 пъти, като увеличава експозицията във всеки случай с 30 секунди. Първият чай е богат, ароматен и остър, последният е много по -мек, с деликатен аромат.
Ако сте закупили листенца жасмин отделно, можете да експериментирате с чаени листа:
- Зеленият чай се вари по следната рецепта … Загрейте 0,5 л вода и оставете да се охлади до желаната температура. Изплакнете чашата с вряща вода, добавете 1 ч.л. сушени цветя, върху тях - 3 ч.ч. зелен чай от любимия ви сорт, покрийте с капак и оставете да престои известно време. Едва след това се излива с течност. Те чакат необходимата крепост.
- Препоръки за варене с черен дълъг чай … Първо, съставките се смесват в вече посочените пропорции, контейнерът се затваря с капак и се оставя за 14-24 часа, за да се получи наситен аромат. След това те се варят според вече описаната технология. Можете да добавите стрък мента или лимонов сок към напитката.
Какъвто и метод и вид варене да използвате, не трябва да подслаждате. Любителите на чай със сладко трябва да изберат различен вид суровина, по -евтина. Чаят от жасмин не е напитка, която се запива със сандвичи или сладкиши - той е наслада за душата.
Интересни факти за жасминовия чай
Има много легенди за произхода на растението. Италианци и испанци вярваха, че душите на ангелите пазители се раждат в цветя, древните гърци - че това е дар от Афродита, богинята на мъдростта, индийците - веднага щом се отвори жасмин, някъде се ражда ново семейство. И според вярванията на татарите е невъзможно да се стигне до небето, без да се отглежда ароматен храст.
Преводът на името от персийски означава "ароматен", той символизира романтични отношения, красота, тайна любов. Лечителите използвали всички части на растението за приготвяне на лекарства, а кулинарните специалисти се ограничили до цветята.
Най -популярните зелени чайове са:
- Жасмин Jade Butterfly … Популярен сред потребителите на пропан -бутан поради неговата трансформация след потапяне в течност. Когато се подуе във вряща вода, венчелистчето се разгъва в крилото на молец. Ефектът се постига чрез специален метод на търкаляне на листата по време на предварително готвене. Един от най -скъпите сортове с мек и деликатен аромат.
- Фън Ян … Лечебни свойства - подмладяване, повишен имунитет и тонус на тялото. Разликата от останалите сортове е същия тип кръгли чаени листа. Елитно сортово варене.
- Моли Хуа Лонг Жу, Жасминова драконова перла … Визуално подобен на гранулиран чай, но това далеч не е така. Просто всеки лист и венчелистче се навиват на топка, наподобяваща форма и цвят на перла. Всички процеси са ръчни. Когато чаените листа се заливат с вода, гранулите се отварят. Има подчертан тонизиращ ефект; ако се злоупотребява, може да предизвика безсъние.
- Моли Джен Уанг, Властелин на жасминовите игли … Венчелистчетата се събират за него в рамките на 2 седмици през лятото, в най -горещото време. Ароматът и вкусът са прилични, цената е бюджетна. Един от най -популярните сортове, често опакован в картонени кутии.
- Моли Ча Уан, „Властелинът на жасмина“ … За суровини използвайте белезникави чаени пъпки, нежни листа. Когато са направени, те са ароматизирани с цветни венчелистчета, които след това се отстраняват. Препоръчва се за прочистване на черния дроб, има благоприятен ефект върху хемопоетичната функция на организма, помага да се отървете от старите токсини в червата и да се възстановите от стреса. Това е висококачествен скъп чай.
- "Жасминова бяла маймуна" … Това животно е нарисувано върху опаковката. Действието е имуномодулиращо и затоплящо. Различава се с тръпчив послевкус с лек оттенък на грозде. Този чай от жасмин е много популярен през зимата заради затоплящите си ефекти.
- Моли Джин Шан Тиан Хуа … Рецептата за напитката и методът на навиване на листата е развитието на производителите на чай в края на ХХ век. Храстите и цветята на жасмин се събират само в провинция Юнан. Използват се само суровини със същия размер, които не са били изложени на дъжд през периода на растеж. Когато листата се наводнят с вода, те не само се разгъват, но и образуват форма на трилистник.
Как да сваря жасминов чай - гледайте видеото:
Обичайно е тази ароматна напитка да се пие от затоплени чаши, наслаждавайки се на лежерен разговор в дълги зимни вечери. Чаят от жасмин ще разкраси свободното време на семейните двойки и ще помогне за увеличаване на сексуалното желание.
