Какъв е съставът на царевичното брашно и как се яде този продукт? Полезни свойства на брашното и противопоказания за употреба. Рецепти за хранене с насипен продукт.
Царевичното брашно е свободно течащ продукт, който се получава от царевични зърна. Обичайно е да се използва за печене, печени изделия, здравословни зърнени храни и дори козметични маски. Царевичният продукт е класифициран като нискокалорична и диетична храна, така че може да бъде доста полезен за тялото ви. Въпреки това има редица противопоказания за използването на ястия, приготвени от този вид брашно.
Състав и калорично съдържание на царевично брашно
За производството на царевично брашно се използва специален сорт жълта царевица, която има много полезни свойства за човешкия организъм (богата на минерали, нишесте, витамини, аминокиселини и др.).
Калоричното съдържание на царевично брашно на 100 g е 331 kcal, от които:
- Протеини - 7, 2 g;
- Мазнини - 1,5 g;
- Въглехидрати - 72, 1 g;
- Диетични фибри - 4, 4 g;
- Вода - 14 g
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: 1: 0, 2:10
Витамини на 100 g продукт:
- Витамин РР - 3 mg;
- Витамин Е - 0,6 mg;
- Витамин В2 - 0,13 мг;
- Витамин В1 - 0,35 мг;
- Витамин А - 33 мкг;
- Бета каротин - 0,2 mg
Минерали в царевично брашно на 100 g:
- Желязо, Fe - 2,7 mg;
- Фосфор, P - 109 mg;
- Калий, К - 147 mg;
- Натрий, Na - 7 mg;
- Магнезий, Mg - 30 mg;
- Калций, Ca - 20 mg.
Бележка за домакинята! Една чаена лъжичка съдържа 8 g царевично брашно, а една супена лъжица съдържа 25 g.
Полезни свойства на царевичното брашно
Ползите от царевичното брашно за човешкото тяло са добре проучени от експерти в организацията на здравословна диета. Известно е, че този продукт е в състояние да пречисти червата и дори човешката кръв от токсини и лош холестерол. Продуктите, приготвени от царевично брашно, се считат за нискокалорични, така че бързо се усвояват и оптимизират метаболизма.
Лекарите се фокусират не само върху диетата, но и върху лечебните свойства на царевичното брашно: редовната употреба на този продукт ще предотврати развитието на хемороиди.
Хлябът от царевично брашно е богат на растителни протеини, поради което бързо насища човек с енергия, което е достатъчно за дълъг период от време. Поради това свойство царевичният хляб е включен в диетата на спортистите. Също така е удобно да го вземете на дълги разходки, поради дългия му срок на годност.
Основните полезни свойства на царевичното брашно:
- Укрепва сърдечно -съдовата система … Благодарение на широк спектър от минерали и витамини, той укрепва сърцето, прави кръвоносните съдове по -еластични и по -здрави и оптимизира кръвообращението. Продуктът съдържа и желязо - елемент, участващ в хематопоезата. Някои лекари използват царевично брашно за лечение на анемия. От дълго време производителите на лекарства добавят този продукт към състава на лекарства, предназначени за борба с хипертонията.
- Нормализира нивата на кръвната захар, следователно, той е особено полезен за диабетици - това се дължи на голямото количество въглехидрати в продукта.
- Подобрява състоянието на кожата - брашното се използва като съставка в маските за лице. Редовното преминаване на такава процедура ви позволява да изгладите повърхностните бръчки и да подмладите кожата. Можете също така да подобрите състоянието на епитела, като ядете ястия от жълто и ароматно брашно, защото този продукт подхранва клетките на кожата отвътре с полезни вещества.
- Полезен и безопасен за хора, страдащи от непоносимост към зърнени протеини - В царевичното брашно няма глутен.
- Нормализира храносмилателния тракт … Брашното е богато на фибри, чиято консумация предотвратява появата на запек и нарушаване на чревната подвижност.
- Полезен е при някои заболявания на черния дроб и пикочната система - продуктът има холеретичен ефект.
- Подпомага нормалното функциониране на нервната система и мозъка - съдържа голямо количество витамин В1.
На бележка! Хлябът от царевично брашно се счита за нискокалоричен продукт и се препоръчва за хора с наднормено тегло, страдащи от туберкулоза и лошо храносмилане.
Понякога продуктите от царевично брашно могат да причинят сериозни дерматологични проблеми и други алергии при здрави хора. Това се дължи на нечестността на производителите, които отглеждат царевица, използвайки голямо количество химически торове и пестициди. Всички химикали се абсорбират в крайния продукт на производството, като гъба, и отровят човешкото тяло с токсини. За да не станете жертва на „химическа атака“, купувайте брашно само от проверени производители с добра репутация.
Хранителен съвет! Ако се храните здравословно и свеждате до минимум приема на неестествени храни, купувайте само местно царевично брашно. Факт е, че в държавите от Европейския съюз е разрешено отглеждането на генетично модифицирана царевица.
Как да си направим царевично брашно?
Този продукт може да бъде закупен в магазина или приготвен сам.
Царевичното брашно се произвежда в промишлени предприятия по следния алгоритъм на действия:
- Почиства царевичните зърна от горната обвивка.
- Обработеният материал се изпраща за навлажняване (това е необходимо, за да се отлепят по -добре грубите слоеве зърна от ценната сърцевина).
- Зърната се смилат и се смилат в брашно.
- Ненужните частици от царевични зърна се пресяват, за да се получи готово брашно без примеси.
Съвет на купувача! Вземете избора на брашно в магазина с най -голяма сериозност, в противен случай можете да закупите развален продукт, без дори да знаете. Опаковката на царевичното брашно трябва да е херметична и да съдържа подробна информация за датата на производство, страната на произход и срока на годност.
Ако по някаква причина не можете да закупите готовия продукт в магазина, научете как да приготвяте царевично брашно сами в домашната си кухня. Този процес ще отнеме не повече от 20 минути от свободното ви време.
И така, най-простата и стъпка по стъпка рецепта за царевично брашно у дома:
- Купете царевични зърна от магазина за хранителни стоки.
- Смелете зърнените храни на прах. За да направите това, използвайте обикновена кафемелачка или блендер.
- Брашното е готово за по -нататъшна употреба! Съхранявайте го в херметически затворен контейнер, за предпочитане на тъмно място с ниска влажност на въздуха.
Прочетете също как да си направите оризово брашно у дома.
Рецепти от царевично брашно
Царевичното брашно може да се използва за приготвяне както на основни ястия, така и на десерти:
- Кекс "малайски" … Разбийте 3 яйца с гранулирана захар (1, 5 супени лъжици.). Към получената смес добавете 2 супени лъжици. кефир, малко сол, 4 с.л. л. слънчогледово олио и 20 г бакпулвер за тестото. Разбийте отново сместа с миксер и започнете да месите тестото. За да направите това, добавете 2 супени лъжици. царевично брашно и същото количество пшеница. За да направите тортата още по -вкусна, добавете малко орехи и стафиди към тестото. Ако обичате лимон, добавете малко кора от този цитрусов продукт към тестото. В резултат на това трябва да имате средно течно тесто, така че трябва да се пече във форма с високи страни. Поръсете тестото с ядки и сушени плодове, преди да го поставите във фурната (можете да използвате и сусам, канела и други подправки). Кексът трябва да бъде във фурната поне 1,5 часа. Добър апетит!
- Джинджифилови бисквити за бърза ръка … Смесете 1 с.л. средно мазен кефир с 2 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло. Към сместа добавете 300 г захар. Разбъркайте всички съставки възможно най -старателно. В отделна купа комбинирайте 3 с.л. царевично брашно с 1 ч.ч. бакпулвер. Постепенно добавете брашно към течната смес. Полученото тесто трябва да се меси, докато спре да се прилепва към ръцете ви. Оформете тестото на топки с желания размер и ги поставете върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия (по -добре е да намажете хартията с масло, така че бисквитките от джинджифил да не се залепят за нея със сигурност). Натискайте топките с длан, докато придобият форма на меденки и поръсете с малко какао на прах. Печете лакомството до омекване. Най -добре е да съхранявате бисквитките с меденки в съд с плътно затворен капак, ако искате да ги запазите меки.
- Овесена каша … Комбинирайте 1 супена лъжица. царевично брашно със същото количество вода. В отделна тенджера комбинирайте 1 с.л. краве мляко и 3 с.л. вода. Когато сместа заври, намалете котлона и добавете царевица към млякото. В този момент е необходимо да започнете активно да разбърквате кашата, по -добре е да направите това с бъркалка. В противен случай в него ще се образуват бучки, от които по -късно ще бъде трудно да се отървете. Варете овесената каша за 10 минути. Добавете 50 г кондензирано мляко към почти готово ястие (или повече, по ваша преценка). Сварете кашата още няколко минути и сервирайте гореща.
Вижте също рецепти с брашно от нахут.
Рецепти за питие от царевично брашно
ТОП 4 рецепти за напитки с царевично брашно:
- Горещ шоколад … Загрейте 500 мл краве мляко, така че да започне да кипи - в този момент към него добавете 120 г черен шоколад с висок процент какао (шоколадът първо трябва да се начупи на малки парченца). Намалете котлона и разбъркайте енергично. Когато основата за напитката придобие еднородна консистенция и започне да кипи малко, добавете захар по ваш вкус и сгъстете с 1 ч.ч. царевично брашно. Горещият шоколад е готов за пиене, изсипете го в порционни чаши! Моля, обърнете внимание, че ако изсипете брашното директно в тигана с млечно-шоколадовата течност, от него могат да се образуват бучки. За да предотвратите това, комбинирайте царевичното брашно с няколко супени лъжици от горещата млечна смес в отделна чаша и разбъркайте старателно. Едва след това брашното може да се излее в общата шоколадова маса.
- Чампурадо … Тази напитка може да се нарече мексикански горещ шоколад. Смесете 250 мл краве мляко с 200 мл вода. Подправете течността с 1 ч.ч. канела и същото количество индийско орехче. Сварете получената маса. Във вряща течност добавете 50 г гранулирана захар и 30 г царевично брашно. Разбърквайте съдържанието на тенджерата постоянно с бъркалка по време на този етап на готвене. За да се сгъсти сместа, я сварете на слаб огън. Изсипете 100 г ситно нарязан черен шоколад в почти гъстата смес. Шампурадо е готов, когато шоколадът се разтопи напълно.
- Атоле … Друга мексиканска напитка. Изсипете 2 чаши вода в тенджера или тенджера. Постепенно добавете 0,5 супени лъжици във водата. царевично брашно. Разбъркайте старателно сместа, за да получите хомогенна маса без бучки. В отделна купа комбинирайте 1 с.л. вода с 2 с.л. мляко. Добавете подправки, които харесвате към течността, например какао, ванилин, разбира се, захар и други. Доведете млякото и водата до кипене и изсипете в тях приготвена царевична течност. Полученият разтвор се вари на умерен огън в продължение на 10 минути след кипене. Напитката е готова! Сервирайте в комбинация с хляб, кифлички или царевични тортили.
- Квас "брага" … Залейте 4 кг царевично брашно с 10 литра топла вода (но не гореща). Оставете сместа да се влива през целия ден (поне 10 часа). Разредете леко сгъстената маса с малко вода и сварете пълна, гъста каша от нея. Свалете овесената каша от котлона, когато на повърхността й се появят мазни петна. Охладете ястието до стайна температура, добавете малко захар (0,5 кг) и мая (30 г). Оставете овесената каша да ферментира. Когато ферментацията приключи, разредете кашата с преварена вода и прецедете през тензух или фино сито. Оставете напитката за 4 часа на хладно място (можете дори в хладилник). Дебелият квас е готов!
Прочетете също за това какво можете да изпечете с ръжено брашно за тапети.
Интересни факти за царевичното брашно
Царевичното брашно не придобива основната част от полезните си свойства веднага, а няколко седмици след приготвянето му. Ето защо, ако искате да усетите пълните предимства на този продукт, изберете пакет от брашно в магазина със съответната дата на производство.
Този продукт е известен на света от дълго време - дори индианците, които не знаят какво представляват колониите, активно са използвали царевично брашно за готвене. Историците предполагат, че царевицата е била отглеждана за първи път около 20 век пр.н.е.
За южноамериканския народ този продукт е един от ключовите продукти в националната кухня. Царевичните тортили се споменават в много литературни произведения на писатели като Джак Лондон или Фенимор Купър. Но в кулинарните традиции на славянските народи царевичното брашно се използва доста рядко.
Съвременните предприятия произвеждат няколко вида царевично брашно, които зависят от характеристиките на смилането:
- Голям - идеален за печене на сладкиши и приготвяне на диетични продукти;
- Среден - използва се главно в предприятия, произвеждащи алкохол или фураж за животни;
- Малък - подходящ за печене на хляб и други неподсладени брашни изделия, може да действа като самостоятелен продукт за готвене на каша.
Вижте също интересни факти за беленото ръжено брашно.
Гледайте видеото за царевичното брашно:
Царевичното брашно е диетичен и изключително здравословен продукт, който трябва да бъде включен в диетата на бременни жени, малки деца, спортисти и други хора, които редовно извършват тежки физически натоварвания. Необходимо е да се откаже продуктът за хора със стомашно -чревни заболявания и повишено съсирване на кръвта. Печени изделия от царевично брашно имат устойчив и необичаен аромат, както и богат жълт оттенък.
