Сигурен съм, че няма нито един човек, който да не би харесал хрупкави мариновани краставици. Разбира се, можете да ги купите в магазина, но те никога няма да бъдат сравнени с домашно приготвени.
Снимка на готови краставици в буркани Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Без значение колко хора обичат леко осолените краставици, не всеки знае как да ги сготви добре, така че да се окажат хрупкави и твърди. Ето защо споделям основните тайни на успешното им осоляване.
- Опитайте се да изберете всички краставици с еднакъв размер, така че да бъдат осолени равномерно.
- Желателно е да се даде предпочитание на краставици с тънка кора и високо съдържание на захар. Сортът Нежински се счита за популярен за осоляване.
- За да станат краставиците особено хрупкави, накиснете ги за около 3 часа в студена вода преди готвене. Това може да се избегне, ако краставиците се мариноват само от градината.
- Преди осоляването е по -добре да отрежете краищата на зеленчука. Първо, в тях се натрупват нитрати, и второ, по този начин те ще бъдат осолени по -бързо.
- Краставиците трябва да се поставят вертикално в съд за мариноване, това ще им позволи да се осолят по -равномерно.
- Не сгъвайте плодовете много плътно, това ще попречи на накисването им добре със саламура.
- За да могат краставиците да останат леко осолени за дълго време, те трябва да се съхраняват в саламура в хладилника.
- Класическото съотношение на сол на литър вода, около 50-60 g, т.е. около 2 супени лъжици
- За да могат краставиците да излязат ароматни и хрупкави, трябва да поставите в саламурата копър (клонки, билки или чадъри) и листа от хрян, череша или касис. Можете също така да добавите дафинови листа, карамфил, мента, босилек магданоз, зърна черен пипер, естрагон и други подправки.
- Можете да излеете краставици както с гореща, така и със студена саламура. Ако използвате студено, ферментацията ще отнеме около 2-3 дни, гореща (не повече от 80 градуса) 8-10 часа.
- Калорично съдържание на 100 g - 11 kcal.
- Порции - 50 g
- Време за готвене - 10 минути подготвителна работа, 10 часа за мариноване
Съставки:
- Краставици - 500 g
- Копър чадъри - 4 бр.
- Чесън - 4-6 скилидки
- Дафинов лист - 4 бр.
- Бахар грах - 4-6 грах
- Сол - 1 супена лъжица
- Листа от хрян - 6 бр.
Стъпка по стъпка готвене на леко осолени краставици
1. Измийте краставиците под течаща вода и отрежете краищата. Ако сте ги държали в хладилник няколко дни, след това ги накиснете предварително за 2-3 часа в студена вода, но все още не отрязвайте краищата. Това ще ги направи по -хрупкави.
2. Изберете съд за мариноване, изплакнете го добре и го подсушете. Разделете всички подправки наполовина и сложете една част от тях на дъното на контейнера.
3. В контейнер уплътнете краставиците в изправено положение.
4. Сложете другата половина от подправките върху краставиците.
5. Сварете 500 мл вода. След това охладете до 80 градуса, разредете в него сол и разбъркайте добре, така че да се разтвори напълно. Можете да излеете краставици със студена саламура, но след това процесът на приготвянето им ще се увеличи до 2 дни.
6. Напълнете краставиците с приготвения физиологичен разтвор.
7. Затворете буркана с капак, тензух или кърпа и оставете да се маринова за 10 часа.
8. След това време леко осолените краставици ще бъдат готови за консумация. Освен това те могат да се използват във всякакви ястия. Например, за салата "Оливие", гъба и др.
Вижте също видео рецепта как да готвите хрупкави осолени краставици:
