Как се приготвя спаначено пюре, полезни свойства и вреда, когато се използва. Рецепти за храна. Интересни факти за листни зеленчуци и диета за отслабване с помощта на зелено пюре.
Спаначеното пюре е ястие, чиято основна съставка е самото растение с листа и стъбла, а допълнителни, ако се придържате към класическата рецепта, са малко количество масло и подправки. Смята се за класическо американско ястие. Едногодишна билка от семейство амарантови от рода спанак е листни зеленчуци. Листата (понякога дръжки) с тъмнозелен цвят и леко горчив вкус се използват за храна. При правилна топлинна обработка количеството хранителни вещества, които са в състава на растението, намалява леко. В комбинация с масло те са напълно асимилирани.
Как се прави спаначено пюре?
Има много начини за приготвяне на това ястие. В него се внасят масла - масло или зеленчук, зеленчуков или месен бульон, мляко, сметана и различни подправки.
Преди да направите пюре от спанак, трябва да изплакнете листата, да ги подредите, да приготвите яхния или ястия с дебели стени. Листният зеленчук трябва да се задуши или леко да се свари и след това да се намачка.
Опции за пюре:
- Класическа рецепта … Нарязват се 0,5 кг листа, задушени в масло (50 г) до омекване за 10-15 минути. Оставете спанака да се охлади. Омесете пюрето с вилица. За подобряване на вкуса се използват подправки и подправки - счукан чесън, сол, черен пипер, подправки на вкус.
- Детска рецепта … Тази рецепта за пюре от спанак включва пилешки яйца. За да се предпази детето от инфекция със салмонелоза, те се купуват от приятели или се третират предварително: накисват се за 30 минути в топла вода със сода за хляб (2 супени лъжици на 1 литър), измиват се с течаща вода. Някои домакини допълнително измиват черупките със сапун за пране и след това спускат яйцето във вряща вода за 40 секунди. Течните жълтъци се смесват старателно с извара: 1 бр. на 100 г. Листа, 100 г, яхния, както в предишната рецепта, се смилат до хомогенна консистенция, смесват се с извара. Може да се разрежда с мляко.
- Пикантно пюре … Листата спанак, задушени с масло и нарязани до гладкост, 300 г се смесват с кутия консервиран зелен грах, от който е отстранена течността, поставени в купа за блендер. Поставете 2 скилидки чесън, изсипете 3/4 чаша сметана. Прекъснете до гладкост, добавете подправки на вкус - сол и черен пипер. Чесънът се изцежда предварително чрез преса. За представяне поръсете с бял сусам.
- Сърдечна рецепта … 200 г броколи и 400 г спанак се сваряват отделно. Към спанака се добавя масло, парче от около 50 г. Всичко се хвърля в гевгир, за да се отстрани излишната течност. Смелете 100 г меко сирене - по ваш избор. Изберете сорт, който се топи при нагряване. Комбинирайте всички съставки, подправете с 80 г сметана, добавете подправки.
- Рецепта за сладолед от спанак … Листата (2 чаши) се размразяват при стайна температура, като се поставят върху сито, за да оставят водата да стъкли. Можете да го изстискате леко, но така че зеленчукът да не се отпусне поради загуба на сок. В сито размразеният продукт се поставя във водна баня и се държи, докато стане мек на пипане. Спанакът се пасира до пюре. Разтопете маслото в тенджера, 2 с.л. л., добавете 1-1, 5 супени лъжици. л. брашно. След минута 150 мл сметана се изсипват в същия съд, изсипват се 1/4 ч.ч. настъргано индийско орехче, сварено до плътност. Когато кремообразният сос свари до 1/3, сложете в него зелено пюре, сол, черен пипер, настъргано твърдо сирене - половин чаша. Разбъркайте бързо, без да сваляте от котлона, и едва след това го изключете. Готовото пюре може да се консумира както топло, така и студено.
Тези, които са преминали към вегетарианство, заменят маслото с растително масло, а млечното сирене със соя. Вкусът върви добре със зеленчуци - моркови, тиква, различни видове зеле. Тези зеленчуци също се варят.
За да стане пюрето от спанак по-плътно, предварително запържете брашното в олио и едва след това разстелете нарязаните листа. За да се увеличат ползите от ястието, в него се въвеждат пресни билки, домати, червени чушки.
Състав и калорично съдържание на спаначено пюре
Хранителната стойност на ястието и съдържанието на хранителни вещества са дадени във връзка с рецептата, която освен основната съставка включва брашно, мляко и сол.
Калорично съдържание на спаначено пюре - 50,7 kcal на 100 g, от които
- Протеини - 3,5 г;
- Мазнини - 2,5 г;
- Въглехидрати - 3,2 g;
- Диетични фибри - 1,5 g;
- Органични киселини - 0,1 g;
- Вода - 87 g.
Витамини на 100 g
- Витамин А - 798,4 мкг;
- Бета каротин - 4.716 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,095 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,237 mg;
- Витамин В4, холин - 22,3 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,363 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,118 mg;
- Витамин В9, фолат - 90,638 мкг;
- Витамин В12, кобаламин - 0,022 мкг;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 21,71 mg;
- Витамин D, калциферол - 0,039 мкг;
- Витамин Е, алфа токоферол - 2.861 mg;
- Витамин Н, биотин - 0,321 мкг;
- Витамин К, филохинон - 543,1 мкг;
- Витамин РР - 1,44 мг.
Макроелементи на 100 g
- Калий, К - 855,2 mg;
- Калций, Ca - 127,09 mg;
- Силиций, Si - 0,056 mg;
- Магнезий, Mg - 91,49 mg;
- Натрий, Na - 355,18 mg;
- Сяра, S - 4,36 mg;
- Фосфор, Р - 98,9 mg;
- Хлор, Cl - 509.97 mg.
Микроелементи на 100 g
- Бор, В - 0,5 μg;
- Ванадий, V - 1,27 мкг;
- Желязо, Fe - 14,942 мг;
- Йод, I - 0,53 μg;
- Кобалт, Co - 0,194 μg;
- Манган, Mn - 1 μg;
- Мед, Cu - 19,27 μg;
- Молибден, Мо - 1.385 μg;
- Селен, Se - 1.322 μg;
- Флуор, F - 1,43 μg;
- Хром, Cr - 0,14 μg;
- Цинк, Zn - 0,6377 mg.
Количеството холестерол на 100 g е 5,3 mg.
Спаначеното пюре съдържа редки хранителни вещества, които трудно се набавят от други видове храни
- Кобаламин - ускорява образуването на червени кръвни клетки и увеличава техния жизнен цикъл.
- Биотин - пренася въглероден диоксид през кръвта, който е необходим за здравословното функциониране на организма.
- Филохинон - повишава съсирването на кръвта и усвояването на калций и витамин D.
- Сяра - повишава защитните сили на организма, помага за намаляване на ефектите от интоксикация със соли на тежки метали, без това вещество е невъзможно да се получи равномерен тен.
- Ванадий - забавя процеса на стареене, намалява податливостта към инфекциозни заболявания и намалява образуването на холестеролни плаки.
- Бор - подобрява структурата на костната тъкан и метаболитните процеси, които увеличават усвояването на калций, магнезий, цинк, флуор и фосфор.
- Молибден - повишава антиоксидантния ефект и е отговорен за протеино -липидния метаболизъм.
- Селен - ускорява притока на кръв към мозъка и предотвратява образуването на анормални клетки.
- Кобалт - регулира работата на централната нервна система, стимулира ензимната активност на панкреаса и процеса на хематопоеза.
- Мед - участва във всички ензимни реакции, като е катализатор.
Ястието съдържа също (на 100 g) 29,4% DV омега-3 полиненаситени мастни киселини, 22% пектин и 18,3% пуринови съединения. Освен това спанакът съдържа високо количество оксалова киселина - 143%, което е 1,5 пъти по -високо от дневните нужди на организма.
Въпреки голямото количество калций и желязо, тези вещества практически не се абсорбират. Ястието съдържа много оксалати, чието количество се увеличава по време на готвене поради топлинна обработка и въвеждане на подправки. Оксалатите блокират усвояването на тези хранителни вещества.
Ползите от пюре от спанак
Ястието се въвежда в диетата на пациенти, възстановяващи се от изтощителни и тежки заболявания, и тези, които се придържат към здравословен начин на живот.
Ползите от пюре от спанак
- Повишава имунитета, позволява ви да попълните резерва на организма с полезни вещества.
- Предотвратява развитието на атеросклероза, укрепва стените на кръвоносните съдове и повишава тонуса.
- Укрепва мускулната тъкан, помага за формирането на мускулите с необходимия обем по време на активни спортни дейности.
- Ускорява прочистването на черния дроб, стимулира производството на жлъчни киселини и храносмилателни ензими.
- Помага за спиране на развитието на дефицит на витамини.
- Подобрява зрението, подпомага функционирането на зрителния нерв.
- Ускорява метаболитните процеси в червата, помага за усвояването на храната, предотвратява разлагането на остатъците от храната.
- Подпомага протеино-въглехидратния метаболизъм.
Ястието има слаб диуретик и изразено слабително действие, стабилизира нервната система, помага да се отървете от безсънието и да се справите с умората след изтощителен физически и нервен стрес.
Спаначеното пюре е особено полезно за деца - предотвратява развитието на рахит и ускорява растежа.
Противопоказания и вреда на пюрето от спанак
Не всеки може да си позволи да включи ястие от листни зеленчуци в диетата си. Не трябва да се запознавате с нов вкус, ако имате анамнеза за пептична язва или гастрит с висока киселинност на етапа на обостряне, жлъчна дискинезия. Струва си да се ограничи употребата при уролитиаза и жлъчнокаменна болест, с повишено съсирване на кръвта.
Спаначеното пюре е вредно за хора с артрит и подагра. Голямото количество пурини в състава увеличава честотата на обострянията и тежестта на атаките. Наличието на оксалати стимулира образуването на камъни, които се отлагат в бъбреците, жлъчния мехур и големите ставни стави.
Ястията със спанак не се комбинират с лекарства, използвани за лечение на тромбофлебит, разширени вени и ускоряване на кръвоснабдяването.
Алергичните реакции са чести при консумация на спанак. Симптомите на индивидуална непоносимост могат да бъдат както чревни разстройства, така и дразнене на кожата - зачервяване и сърбеж.
Листният зеленчук има неблагоприятно свойство - докато расте, той натрупва пестициди, азотни съединения и соли на тежки метали, включително талий. Тези вещества могат да провокират развитието на органични патологии.
Рецепти за пюре от спанак
Пюрето от листни зеленчуци може да се използва като съставка в други ястия. На негова основа се готвят супи и се приготвят вкусни гарнитури.
Рецепти от спаначено пюре:
- Крем супа … Спаначеното пюре се приготвя предварително, не се добавят други съставки освен растително масло и брашно. В дълбок тиган задушете лука, 2 бр., Залейте с 0,7 литра вода и оставете да заври. Изсипете 350 г обелени и ситно нарязани картофи. Гответе до омекване, прекъснете с пасатор и налейте 1 литър мляко. Оставете да заври, свалете от котлона, сложете пюре от спанак в тенджера, добавете сол, черен пипер и доведете до хомогенна структура. Ръжният хляб се нарязва на кубчета и се изсушава, за да се получат хрупкави сухари. Супарите се изсипват в супата преди сервиране, така че да нямат време да омекнат.
- Бебешка храна … Сварете малко моркови, карфиол и картофи отделно до омекване. Комбинирайте със спаначено пюре, разредено с мляко. Може да се прилага като допълнителна храна на деца на възраст от десет месеца.
- Витаминно пюре … Можете да обогатите пюре от листни зеленчуци с витамини, като добавите пюре от целина и пащърнак. 400 г корен от пащърнак и 200 г целина се нарязват на кубчета и се варят до омекване. Напълнете купата на блендера и разбийте заедно с 1 сурово яйце (методът на обработка вече е описан), половин чаша сметана, добавете сол, черен пипер. При представяне на картофено пюре е по -добре да се подреждат на слоеве - целина с пащърнак, спанак, отново смес от пащърнак и целина. Това ще комбинира по -добре вкусовете.
- Пън … Картофите се сваряват до омекване и се смесват с пюре от спанак, сварено с индийско орехче и подправки. Това ястие е популярно сред холандците и белгийците.
Вкусът на зеленото пюре се съчетава добре с яйца и месни продукти.
За вкусно ястие със спанак трябва да се даде предпочитание на младите листа. Измийте ги непосредствено преди употреба, ако остане за дълго време, продуктът ще изчезне.
Домашното пюре трябва да се яде веднага след готвене, не може да се съхранява. Когато купувате готова бебешка храна, трябва да обърнете внимание на срока на годност-препоръчително е да нахраните бебето 3-4 дни преди срока на годност, посочен на опаковката.
Интересни факти за пюрето от спанак
Дивият спанак е бил открит в целия Близкия изток и топлия климат на Америка от древни времена, но за първи път е култивиран в Персия. В Европа ястия от него започват да се приготвят едва през 11 век - семената и модата за листни зеленчуци са донесени от кръстоносците.
Растението придоби най -голяма популярност сред монасите на Испания - засадиха цели плантации. В Русия спанакът започва да се отглежда едва през 19 век - в Туркменистан и Кавказ. По това време сушената трева се използва като добавка към хляба, а продуктите се боядисват със сок - кремове, сосове, десерти, например сладолед или сладкиши за печене.
При спаначена диета можете да се отървете от 1,5 кг тегло за 3 дни. Особеността на такава диета е, че всички ястия се приготвят на основата на картофено пюре, а мазните храни се изключват от диетата.
Менюто изглежда така
- Закуска - зелено пюре с извара;
- Обяд - смути на същата основа, разредено с айран;
- Обяд - зеленчукова крем супа;
- Следобедна закуска - витаминно пюре;
- Вечеря - задушен телешки пън.
Животновъдите успяха да създадат сортове спанак, които дават до 3 реколти годишно в средната лента. Ако засадите тази култура в дома си, можете да сте сигурни в качеството на продукта и да въведете вкусно и здравословно ястие в диетата на вашия дом.
Как да готвя пюре от спанак - гледайте видеото:
