Описание на пипер хабанеро. Полезни вещества в неговия състав, ефект върху човешкото тяло, предпазни мерки и противопоказания. Рецепти за пипер Хабанеро, интересни факти.
Вреда и противопоказания за употребата на пипер хабанеро
Подобно на много други храни, хабанеро може да носи както полза, така и вреда - всичко зависи от специфичните характеристики на организма и дозите, в които консумирате продукта. Капсаицин, например, се използва в лекарства за лечение на лошо храносмилане, метеоризъм, диария и различни видове лошо храносмилане. В същото време, ако ядете много хабанеро (или имате индивидуална непоносимост към този продукт), можете да получите абсолютно същите симптоми.
Последици от злоупотребата с пипер хабанеро:
- Неприятни и болезнени усещания … Habanero има изключително високо ниво на капсаицин, което прави пикантността му неприятна за тези, които опитват този вид пипер за първи път или не много често. Силно усещане за парене остава на езика (а понякога и в хранопровода) в продължение на 20 минути или повече. Ако усетите непоносима топлина, хапнете нещо мазно или сладко, но не се опитвайте да измиете пипера с вода - това само ще влоши резултата.
- Храносмилателен дискомфорт … Различни форми на лошо храносмилане са доста чести сред начинаещите, които са опитали хабанеро, и хората, които са яли твърде много от него. В леки случаи обичайният сорбент, използван в такива ситуации, ще помогне (активен въглен или негови аналози, от храната - черен хляб, варен ориз).
- Високо кръвно налягане … Ако страдате от хипертония, по -добре е пикантната храна да се третира с много люти чушки с повишено внимание. Яденето на такива ястия може за кратко да повиши и без това високо кръвно налягане, провокирайки съответни негативни симптоми.
- Повишена температура … Ако телесната ви температура е над средната, трябва временно да се въздържате от ядене на прекалено много пикантни храни. Пиперът Habanero, както и неговите колеги, могат да увеличат топлината и леко да повишат температурата.
- Чувствително дразнене на кожата … Капсаицинът е масло, което полепва по пръстите, лесно се разпространява по кожата и трудно се отмива. В големи количества това вещество може да причини значителна болка, особено ако попадне в очите. Не забравяйте да бъдете внимателни, когато боравите с чушките хабанеро: измийте ръцете си със сапун и вода след хранене, а ако докоснете плодовете директно, се препоръчва да носите защитни ръкавици, когато готвите и берете плодовете.
Абсолютни противопоказания за хабанеро пипер:
- Сърдечно -съдови заболявания … Ако имате сериозни, хронични проблеми в тази област, по -добре се въздържайте от чушките хабанеро. Продуктите с такава острота са категорично противопоказани за хора, които преди това са претърпели инфаркт.
- Стомашно -чревни язви … Лютите чушки сами по себе си не са в състояние да причинят язва - това е често срещано погрешно схващане. Въпреки това, в случаите, когато болестта вече се развива, не трябва да очаквате никаква полза от изгарянето на съдове. Капсаицинът може да изостри язви и да причини силна болка.
- Индивидуална непоносимост … Има случаи на алергични реакции към лютите чушки, така че бъдете разумни, преди да опитате за първи път.
Рецепти с пипер Хабанеро
Необичайно интензивният вкус на пипера хабанеро привлича както професионални готвачи, така и любители, експериментиращи за личната си кухня. Опитайте една от предложените рецепти за пипер хабанеро и ще се влюбите в пикантния аромат на тези ястия:
- Сос Хабанеро … Подобно на много други чушки, нашият екземпляр лежи в основата на едноименния сос, идеален за месо, барбекю и мариноване, морски дарове и различни гарнитури. Най -простата рецепта е следната: почистваме 200 г чушки хабанеро от "опашките" и семената, след като сложим ръкавици. Нарязваме го на филийки, направете същото с два плода сладък пипер. Изстискайте половин лимон в съд, нарязайте скилидките на цяла глава чесън и добавете към сместа. Изсипете супена лъжица захар и ябълков оцет, няколко щипки сол, любимите си подправки на вкус (можете и без тях). Слагаме всичко в блендер, смилайки до пастообразно състояние. Сосът е готов, можете да започнете да дегустирате.
- Доматен сос Хабанеро … Можете да добавите пресни домати, доматено пюре и олио, за да направите пикантния дресинг малко по -мек. Така сосът ще стане по -скоро като кетчуп, и не какъвто и да е, а много по -вкусен, отколкото от магазина. Вземете една четвърт чаша зехтин, 1 червен лук, половин чаена лъжичка кимион, щипка смлян лют червен пипер и 4-5 хабанеро, два големи домата, 2 чаени лъжички оцет, малко вода. Слагаме тигана на слаб огън, изливаме олиото, нарязваме лука на ситно, добавяме подправките, задушаваме, докато лукът започне да покафенява. Добавете нарязани чушки, домати на филийки (първо можете да премахнете кората от тях, като ги изпечете с вряла вода), оцет и вода, ако сместа е твърде гъста. Оставяме на огън още 5-7 минути, след това охлаждаме, за да смелим в блендер. След това сосът е готов за сервиране.
- Ориз с боб и чушки хабанеро … Пригответе половината лук, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 4 скилидки чесън, 2 чаши ориз, чаша вода и зеленчуков бульон, 2 чаши кокосово мляко, чаена лъжичка сол и настърган джинджифил, 400 г консервиран боб, 2 ч.ч. мащерка, няколко малки чушки хабанеро. След това запържете лука, добавете ориз и чесън в тигана, като разбърквате 2-3 минути. Добавете вода, бульон и кокосово мляко, както и джинджифил, боб, подправки и цели чушки хабанеро. Когато сместа заври, намалете котлона и покрийте съда с капак. След 15-20 минути изключете котлона и не отваряйте капака за около 10 минути. Поръсете с лимонов сок по желание.
- Домашна водка "Хабанеро" с бекон … Не е тайна, че пиперът и алкохолът се допълват перфектно. За да повторим такъв необичаен кулинарен експеримент, вземаме 6 ленти бекон, 3 чушки хабанеро и 2 бр. Чили. Сварете бекона в тиган до хрупкаво, след което го оставете да се охлади върху хартиени кърпи, които ще премахнат мазнината. Нарязваме чилито и хабанерото наполовина, семената не е необходимо да се отстраняват. Слагаме зеленчуци в буркан, добавяме бекон там. Напълваме го със спирт и го оставяме в хладилника за 7 дни. След срока на годност течността може да се филтрира.
Интересни факти от пипер Хабанеро
Въпреки факта, че този вид плодове са изключително остри, възможно е лесно да се създаде известна толерантност към изгарящия вкус. За да направите това, постепенно увеличете съдържанието му в храната и се насладете на приятна горчивина. Изненадващо, след усещането за парене на капсаицин, тялото произвежда ендорфини, които карат човек да изпитва удоволствие. Това обяснява придържането на много гурмета към изключително пикантните подправки.
Семена от китайски червен пипер са открити в пещерните жилища на племената в Централна Америка. Това означава, че местните жители са консумирали хабанеро още през 7000 г. пр. Н. Е. В източната част на Мексико сухите зърна чушки и семената бяха извлечени от гробищата преди 9 000 години. Люти чушки присъстваха в ритуалите на инките и ацтеките, както и в ежедневната им храна.
Нови сортове люти чушки започнаха да се появяват едва преди 500-400 години, откакто бяха въведени в Европа. Преди това видовото разнообразие на плодовете беше много оскъдно. В момента има само 18 сорта хабанеро и селекцията не спира дотук. Плодовете на лют червен пипер са популярен елемент в градинарския и ландшафтен дизайн. Те харесаха експертите заради яркия си цвят и миниатюрна форма.
Хабанеро и неговите сортове са неразделна част от кухнята на Юкатан и Карибите в продължение на хилядолетия, добавяйки значително количество подправки към традиционните ястия. Чушките се използват главно в яхнии и сосове, както и в маринати за месо и пиле.
Количеството капсаицин и съставът на чушките хабанеро варират от зеленчук до зеленчук. Цветът на плода не е показателен за неговата острота или съдържание на витамини.
Популярна технология за отглеждане на хабанеро, която всеки може да използва у дома, е хидропониката. В същото време пиперът обича слънчев климат и леко кисела почва.
Най -големият производител и доставчик на хабанеро е мексиканският полуостров Юкатан.
За да намалите остротата на хабанеро, отстранете семената и вътрешната плът от него.
Млечните продукти най -добре облекчават "топлината" от яденето на чушки, тъй като съдържат казеин, който го свързва. Има специален химикал, който е антагонист на капсаицин, капсасерпин. Той е създаден от учени за повече удобство при изучаване на оригиналния продукт.
Гледайте видеоклип за чушката хабанеро:
Пиперът Habanero е необичаен зеленчук и подправка, които определено трябва да опитате поне веднъж. Ястията с неговото присъствие придобиват необичаен пикантен вкус на южноамериканската кухня, а също така са наситени с витамини А, С и В, калий, незаменими аминокиселини и други микро- и макроелементи в излишък. Хабанеро ще бъде от полза само за здрав дух и тяло за гастрономите, ще подобри настроението, подобри храносмилането и състоянието на сърдечно -съдовата система. При наличие на заболявания, свързани с язва на стомашно -чревния тракт, склонност към алергии, високо кръвно налягане или температура с използването на остра, е по -добре да се отложи или да се консултирате с лекар. Яжте люти чушки с месо и мастни гарнитури - това ще ви помогне да обвържете излишния холестерол и да го премахнете от тялото.
