Всяка домакиня се опитва да затвори консервата за зимата, да приготви сладко и да навие витамини. Когато приготвяте зимни запаси, не забравяйте за такова зрънце като боровинка. Той е много полезен, а приготвянето от него се оказва много вкусно.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя боровинки за зимата - тънкостите на готвенето
- Червени боровинки със захар без готвене
- Червени боровинки с варена захар
- Сладко от боровинки за зимата
- Видео рецепти
Червената боровинка е традиционно вкусно зрънце от нашите географски ширини, което расте над по -голямата част от страната ни в иглолистни и широколистни гори, както и в торфени блата. Сега е точно моментът, в който е необходимо да се събере и да се направят заготовки за бъдеща употреба! Този раздел съдържа рецепти за приготвянето му у дома, тайните на употреба и тънкостите на готвенето. Ще научите как лесно и бързо да приготвите боровинки за зимата. Сладкото, консервите, витамините не само могат да се консумират самостоятелно, но и да се използват като основа за печене на пайове или за приготвяне на сосове за месо и птици. Можете да си купите пресни боровинки на пазара, но в супермаркетите те обикновено се представят замразени.
Как да готвя боровинки за зимата - тънкостите на готвенето
Червените боровинки съдържат много бензоена киселина, която е отличен консервант, който спира процесите на гниене. Благодарение на това той може да се съхранява свеж до няколко месеца. И когато приготвяте прясно сладко, изобщо не можете да добавите захар. Достатъчно е просто да излеете плодовете с преварена охладена вода, в която, ако желаете, добавете малко карамфил или канела. Делът на водата обикновено е следният: за 0,5 литра - 1 кг плодове.
Традиционният дял на захарта и плодовете е съответно 1,5: 1. Но за боровинки, мярката може да бъде намалена 1: 1, защото самото зрънце е отличен консервант. Понякога, от съображения за безопасност, конфитюрът се покрива с 1-1,5 см слой захар отгоре, за да образува корк, който предпазва сладкото от ферментация. Плодовете обикновено се нарязват с пасатор, усукват се през месомелачка или се прекъсват в кухненски робот. Но можете да използвате стария метод: хоросан.
Разбира се, възможно е да се приготви компот от боровинки за зимата, но по време на топлинната обработка повечето хранителни вещества се унищожават, особено витамин С. Следователно, той се консервира, прави се конфитюр или се правят конфитюри. Но боровинките също могат да бъдат замразени и съхранявани във фризера до следващата реколта, или да се сушат във фурната. За втория метод плодовете се поставят в един слой върху сух, чист лист за печене и се поставят във фурната. Сушат се при най -ниската температура с открехната врата на няколко етапа. Когато плодовете престанат да се слепват, те трябва да се сгънат в контейнер с достъп на въздух и да се съхраняват на хладно и сухо място.
Така че готовото сладко да не ферментира по време на съхранение и да не се превърне в домашен ликьор, трябва да се спазват 3 правила:
- Плодовете са чисти, свежи, узрели. Характерен червен (по -рядко розов) цвят, цял, сух и не мек. Почти узрял.
- Бурканите за съхранение са стерилни.
- Съхранявайте сурово сладко - на хладно място: хладилник или изба. През есенно-зимния период банките са изложени на балкон или лоджия. Поради голямото количество захар конфитюрът няма да замръзне.
Червени боровинки със захар без готвене
Червената боровинка е лидер по съдържание на витамини, така че често се използва не само в готвенето, но и за медицински цели. Плодовете, които не са били сварени, са особено полезни. Тази боровинка се бере по 2 причини. Първият е вкусен, защото захарта неутрализира горчивия вкус на зрънцето. Второто е полезно, защото всички ценни имоти са запазени. И е лесно да съхранявате продукта, ако, разбира се, спазвате правилата за съхранение и технологията на готвене.
- Калорично съдържание на 100 g - 220 kcal.
- Порции - 1 консерва
- Времето за готвене е около 15 часа, но през повечето време конфитюрът ще се влива със захар
Съставки:
- Боровинка - 1 кг
- Захар - 1-2 кг
Готвене стъпка по стъпка:
- Сортирайте плодовете, почиствайки ги от горски отломки.
- Измийте боровинките, като ги поставите в гевгир. Оставете водата да се отцеди и внимателно изсушете плодовете. Това ще увеличи безопасността на готовото сладко. Изсипете го върху кърпа и кърпа.
- Нарежете боровинките по най -удобния начин. Например, с помощта на месомелачка, блендер или ръчно, пресоване на плодовете през фино метално сито с дървена лъжица. Най -простият метод е да прехвърлите плодовете със смачкване, предназначени за картофено пюре.
- Поръсете настърганите боровинки със захар.
- Покрийте контейнера с ягодовата маса с тънка марля, така че да не влизат мушици, и оставете за една нощ.
- На сутринта измийте стъклени буркани със сода и стерилизирайте.
- Разбъркайте боровинките и напълнете контейнерите. Затворете и съхранявайте на студено.
Червени боровинки с варена захар
Пресните боровинки са малко горчиви зрънца, но са необичайно добри за сосове и пълнежи. Поради това е полезно няколко от бурканите му да бъдат подготвени за бъдеща употреба.
Съставки:
- Боровинка - 1 кг
- Захар - 1,5 кг
Готвене стъпка по стъпка:
- Подредете зрелите боровинки, изплакнете обилно с течаща студена вода и подсушете.
- Прехвърлете в тенджера за готвене и добавете захар. Разбъркайте и начукайте с дървена лъжица или хоросан до гладкост.
- Оставете плодовете да престоят 12 часа, след това загрейте до 95 ° C, но не довеждайте до кипене.
- Прехвърлете плодовете със захар в подготвени чисти и стерилизирани буркани и ги запечатайте с метални капаци.
- Червените боровинки, които са претърпели такава обработка, могат да се съхраняват в хладилник в продължение на две години, а в хладно помещение при 16 ° C - до два месеца.
Сладко от боровинки за зимата
Сладкото от боровинки е надарено с прекрасен вкус и лечебни свойства, поради което сладостта е изключително търсена по целия свят. Такова истинско "лекарство" ще се хареса както на деца, така и на възрастни, защото зрънцето, в комбинация със захар, придобива невероятен интригуващ вкус.
Съставки:
- Червена боровинка - 970 g
- Захар - 1280 g
- Вода - 210 мл
Готвене стъпка по стъпка:
- Сортирайте боровинките, премахвайки листата, отхвърляйки развалени и неизползваеми плодове.
- Поставете ги в цедка и измийте в няколко води.
- Разстелете върху повърхност, облицована с хартия, на равен слой, за да изсъхне напълно.
- Поставете изсушените плодове в дълбок съд и залейте с вряла вода, така че да покрие напълно боровинките. След няколко минути изцедете течността.
- Изсипете вода в широк съд и загрейте.
- Добавете захар, разбъркайте и гответе, докато се разтвори.
- Изсипете боровинките в съд със захар и вода и сварете.
- Оставете настрана да се влива в продължение на 7-10 часа.
- Направете втория подход и варете сладкото до гъсто, около 20 минути.
- Прехвърлете конфитюра в предварително измит и стерилизиран контейнер.
- Поддържайте сладостта студена с пластмасови капаци.
Видео рецепти:
