Винегретът е добре позната и обичана от мнозина салата. Всяка домакиня се опитва да я превърне в свое ястие, като добавя нещо необичайно към рецептата. Днес предлагам да го приготвя със зелен грах.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Винегретът е първоначално руско ястие, което се състои от любими и познати съставки. Но все пак има такъв стандарт, без който нито една рецепта не може - това е класика.
За съжаление името на автора на това ястие остана неизвестно. Както и кога точно е роден. Може да се приготви за първи път не по -рано от втората половина на 18 век - времето, когато картофите са били донесени в Европа и хората са се научили как да ги използват правилно. В края на краищата първоначално се смяташе за отровно декоративно растение - поради факта, че след цъфтежа соланинът остана в зелените плодове. А френският агроном Антоан-Огюст Парментье научи хората да готвят картофи в края на 18 век, което спаси Франция от скорбут и честия глад. И скоро в Русия се появи подхранващ зеленчук. Салатите от кисело зеле и цвекло се приготвяха по време на Петровско време, но всеки вид зеленчуци се консумираше отделно. И тогава някой реши да смеси всичко заедно - и така се появи тази невероятна салата, където всички съставки подчертават вкуса един на друг. Винегретът дължи името си на французите, дошли в Русия - те го кръстиха „кисел“, което на френски означава „винигар“.
Ето малко история на това просто ястие. С годините рецептата му се е променила, т.к. домакините са направили свои собствени промени, допълвайки с всякакви продукти като херинга, ябълки, яйца, гъби и много други. Но днес искам да споделя рецепта за винегрет с консервиран зелен грах.
- Калорично съдържание на 100 g - 131 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 20 минути за рязане на храна, 2 часа за готвене на зеленчуци и допълнително време за охлаждане
Съставки:
- Картофи - 2-3 бр.
- Цвекло - 1 бр. (голям)
- Моркови - 2 бр.
- Консервирани краставици - 2 бр.
- Кисело зеле - 150 g
- Консервиран зелен грах - 200 g
- Лук - 2 бр.
- Зелен лук - куп
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
- Рафинирано растително масло - за зареждане с гориво
- Сол - 1 чаена лъжичка вкус
- Захар - 1 ч.л
Приготвяне на винегрет със зелен грах
1. Обелете лука, измийте и нарежете една четвърт на пръстени. Прехвърлете го в чиния, добавете захар, изсипете оцет и разбъркайте. Залейте с вряла вода, разбъркайте отново и оставете да се маринова за половин час.
Забележка: врящата вода от лука ще премахне цялата горчивина, а захарта ще неутрализира киселината.
2. Препоръчвам предварително да сварите цвекло, картофи и моркови, докато омекнат, а след това да се охладят. Тъй като тези процеси не са бързи, съветвам ви да направите това например вечер. Зеленчуците ще се охладят добре за една нощ и ще бъдат готови за по -нататъшна употреба.
Така че, обелете готовото цвекло и го нарежете на малки кубчета, с размер около 8 мм. Силно големи парчета ще изглеждат грозни в салата.
3. Обелете и нарежете морковите, както и цвеклото.
4. С картофите направете точно същото като с предишните продукти - обелете и нарежете.
5. Избършете маринованите краставици от саламурата, в която са били, нарежете на пропорции и добавете в купа към всички продукти.
6. Сложете киселото зеле, изцедете цялата течност с ръце и добавете граха от консерва. Първо го поставете в сито, за да се отцеди саламурата, и след това го добавете в купа.
7. Извадете маринования лук от маринатата и изстискайте излишната влага. Измийте и нарежете зелен лук.
8. Подправете салатата с рафинирано растително масло и разбъркайте добре.
девет. Охладете винегрета в хладилника за половин час и можете да го сервирате с храната си. Ястието е подходящо като самостоятелно изпичано ястие или като допълнение към парче месо или рибен пържола.
Вижте също видео рецепта как да си направите винегрет с грах.
