Характеристики на готвене на английски гювеч от зеленчуци и кайма. ТОП 3 рецепти за овчарка. Видео рецепти.
Овчарският пай е солена, слоеста гювеч, приготвена от зеленчуци и кайма. Често се нарича и винен пай. Отнася се до традиционната британска и ирландска кухня.
Характеристики на готвене на овча пай
Овчарският пай наподобява картофена гювеч по начина на приготвяне и съставните съставки. В този случай долният слой се състои от кайма. В класическата рецепта за овча пай най -често се използва агнешко или агнешко. Но можете да добавите всякакви други видове месо. Ще се окаже не по -малко вкусно.
Преди това към този пай са били добавяни остатъците от всяко пържено месо, както и зеленчуци и картофено пюре. С други думи, всичко, което е останало след неделната вечеря. Овчарският пай се смяташе за храна на бедните и селяните.
Сега овчарският пай е доста популярно ястие за всички слоеве от населението. Първо, приготвянето е много лесно. Той е известен с разнообразието от съставки, които се добавят към него. И второ, такъв пай може да се превърне в пълен обяд или вечеря. Много е практично. Не е нужно да се бъркате дълго в кухнята. Ето защо има много рецепти за английска овчарка.
Овчарският пай е същата гювеч. Почти всяка страна има свой собствен начин за приготвяне на това ястие. Само съставките и имената се различават, принципът на готвене е един и същ - всички съставки са подредени на слоеве и добре покрити със сос. Уорчестър е най -често използваният сос. Може да се замени с всеки друг сладко -кисел сос.
Всички съставки трябва да бъдат подготвени предварително. Те трябва да са готови за употреба. След това паят буквално се събира на слоеве и се пече в добре загрята фурна. 5 минути преди готвене можете леко да отворите вратата на фурната. Това ще създаде златист хрупкав завършек.
ТОП 3 рецепти за овчарка
Овчарският пай може да се приготви за всеки вкус. Той ще се хареса не само на любителите на месото. За вегетарианците например долната кайма може да бъде заменена със соя или бобови растения. Представяме на вашето внимание ТОП-3 рецепти за гювеч от овчарка.
Класическа овчарка
За приготвянето на класическата овчарка най -често се използва агнешко. Мнозина твърдят, че баницата с всяка друга кайма вече е пай от къща, а не от овчарска. Разликата между тях е абсолютно незначителна. Що се отнася до агнешкото, по -добре е да вземете рамото. Също така е по -добре сами да си направите кайма от месо, продавачите не винаги са съвестни и така ще бъдете сигурни в качеството на месото.
Вижте също как да приготвите гювечи от карфиол с месо.
- Калорично съдържание на 100 g - 452 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Агнешко - 600 гр
- Лук - 2-3 бр.
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Моркови - 3 бр.
- Целина - 2 стръка
- Червено сухо вино - 500 мл
- Картофи - 700 гр
- Пилешки бульон - 300 мл
- Масло - 30 гр
- Растително масло - 30 g
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Пшенично брашно - 20 g
- Чесън - 3 скилидки
- Сол на вкус
Как да приготвите класическа овча пай стъпка по стъпка:
- Първо трябва да подготвите всички съставки. Сварете пюрето. Можете да добавите малко сметана или мляко към него. Не трябва да е течен, консистенцията на пюрето трябва да е достатъчно гъста. Прехвърлете го в отделна купа.
- След това трябва да приготвите пилешки бульон. За това е най -добре да използвате месо върху костите, така че бульонът ви ще се окаже по -вкусен и ароматен. Също така трябва да добавите цял лук и моркови към него. От подправките сол и черен пипер ще са достатъчни.
- След това започваме да приготвяме месото. За да направите това, той трябва да бъде добре изплакнат, почистен от филми. Нарязва се на малки парченца и се смила. По -добре е да използвате голяма дюза. Каймата се осолява добре, добавя се черен пипер.
- След това трябва да нарежете лука на ситно на половин пръстени.
- Загрейте добре тигана, добавете зехтина и задушете каймата до омекване. Трябва да има златиста коричка. По време на пърженето може да отдели много течност, процесът може да прилича повече на задушаване, отколкото на пържене. Когато е готов, изхвърлете го в гевгир. Излишната течност трябва да се отцеди. Прехвърлете каймата в отделна купа.
- Морковите, лукът и празът трябва да бъдат настъргани на едро ренде. Добавете малко зехтин на дъното на дълбока тенджера. Поставете зеленчуците там и задушете на слаб огън за няколко минути.
- След това към зеленчуците добавете готово мляно месо и доматено пюре. Настържете чесъна на ситно ренде и го добавете и в тенджерата. Разбъркайте всичко добре и запържете за няколко минути.
- След това трябва да излеете червено сухо вино в тенджерата. Тя трябва почти напълно да се изпари. В същото време си струва да се разбърква през цялото време.
- Когато виното изсъхне 3/4, добавете пшеничното брашно в тенджерата. След добавяне на брашно, всичко трябва да се разбърква периодично, за да не загори съдържанието на тенджерата.
- След това изсипете бульона и оставете да заври. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри още час. След изтичане на времето изхвърлете месото отново в гевгир. Оставете течността да се отцеди в отделна купа. Може да се използва като сос.
- Съдовете за печене трябва да бъдат леко намазани със зехтин. Сложете каймата на дъното, отгоре изсипете останалата течност. След това разпределете картофеното пюре на равен слой. Поръсете отгоре с твърдо сирене.
- Печете в предварително загрята фурна до 180 градуса за 15 минути. 5 минути преди готвене отворете леко вратата на фурната. Така кората на пая ще стане кафява и хрупкава.
Овчарският пай на Джейми Оливър
Овчарският пай на Джейми Оливър ще изненада вас и вашите близки със своя вкус и деликатна текстура. Тази рецепта се различава от другите преди всичко с това, че в този случай трябва да се добави къри паста. Това прави гювеча невероятно ароматен. Основата на ястието в тази рецепта е агнешко мляно. Не бива да го заменяте с друго, в противен случай ястието ще се окаже напълно различно от това по рецептата на Джейми Оливър.
Съставки:
- Агнешко мляно - 300 гр
- Къри паста - 1 супена лъжица
- Червен лук - 1 бр.
- Картофи - 350 гр
- Червена чушка - 2 бр.
- Грах - 100 g
- Корен от джинджифил - на вкус
- Чесън - 2 скилидки
- Консервирани домати - 200 g
- Пресен кориандър на вкус
- Черна горчица - 1 щипка
- Масло - 20 g
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Овчарски пай на Джейми Оливър Стъпка по стъпка готвене:
- Нарежете червения лук на тънки половин пръстени. Сладък червен пипер изплакнете добре, отстранете семената, нарязани на ивици. Отделете половината от нарязания лук и черен пипер в отделна купа.
- Добавете другата половина в купата на кухненския робот. Обелете чесъна. Джинджифилът се нарязва на ситно. Добавете всичко в купата на комбайна. Разбийте до гладкост.
- Загрейте добре тигана добре. Разтопете маслото, добавете каймата и запържете до омекване. След това добавете къри пастата. Разбъркайте всичко добре с дървена лъжица. След това добавете разбитата зеленчукова смес. Отгоре поръсете с нарязан лук и чушки. Оставете на слаб огън за 10-15 минути.
- След това трябва да обелите картофите. Нарежете на малки парченца, посолете и сварете до омекване.
- Междувременно към каймата добавете консервирани домати. Покрийте с вода и оставете да заври. Разбъркайте добре с дървена лъжица. След като заври, намалете леко огъня и оставете да къкри под капак за около 20 минути.
- Добавете листа от кориандър и синапено семе към картофите. Добавете масло и оставете да престои няколко минути. След това картофите трябва да се пасират до пасиране.
- Добавете грах към каймата, разбъркайте добре. Добавете сол и черен пипер. Оставете на котлона за още 5-7 минути.
- Намажете добре тавата за печене. Сложете сместа от кайма и зеленчуци на дъното. Поставете слой от полученото пюре отгоре. Разбийте горната част на пюрето с вилица.
- Загрейте фурната до 180 градуса. Печете 40 минути.
Овчарски пилешки пай
Дори смляното пиле е идеално за приготвяне на овчарка. На пръв поглед може да изглежда, че с такова месо ястието ще е сухо. Но това съвсем не е така. За да не стане каймата суха, трябва да знаете няколко тънкости на нейното приготвяне. Що се отнася до картофеното пюре, в този случай също има някои трикове.
Съставки:
- Пилешка кайма - 400 g
- Лук луковица - 2 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Сладък червен пипер - 1 бр.
- Зехтин - за пържене
- Сухо бяло вино - 2 супени лъжици.
- Картофи - 400 гр
- Яйчни жълтъци - 3 бр.
- Масло - 30 гр
- Крем - 40 g
- Твърдо сирене на вкус
- Пресен магданоз на вкус
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на овча пилешка пита:
- Първо трябва да подготвите зеленчуците. Обелете и настържете морковите, нарязайте лука на тънки половин пръстени. Пипер без костилки, нарязан на ивици.
- След това запържете всички зеленчуци в зехтин до омекване. Това ще отнеме не повече от 5 минути. Прехвърлете подготвените зеленчуци в отделна купа.
- Добавете още няколко капки зехтин в същия тиган. Сварете пилешкото мляно от двете страни за 10 минути. След това добавете вино. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за още 15 минути. През това време виното ще се изпари почти напълно. След това добавете зеленчуци и разбъркайте всичко добре.
- Обелете картофите, нарязани на малки парченца. Посолява се и се вари до омекване. След това добавете жълтъците. След това картофите трябва да се пасират до пюре. И след това добавете масло и малко сметана. Нарежете пресните билки на ситно и добавете към картофите. Разбийте пюрето с вилица. Ще се окаже доста гъста, но в същото време деликатна топяща се консистенция.
- Преди да приготвите овчарския пай, намажете добре тавата за печене със зехтин. Наслойте слой месо със зеленчуци. След това слой картофено пюре. Поръсете отгоре с настъргано сирене.
- Загрейте фурната до 180 градуса. Печете гювеча за около 20-25 минути.
