Полезни свойства и химичен състав на ерусалимския артишок. Противопоказания за употребата му и възможни вреди. Рецепти за най -вкусните първи и втори ястия, гарнитури и напитки с този зеленчук. Влакното от ерусалимски артишок също е доста популярно, предотвратявайки болестта на Алцхаймер, инфаркт на миокарда, колит. Самите корени поддържат мускулния тонус и предотвратяват увреждане на слуха, необходими са за производството на хормони на щитовидната жлеза, за да се избегне появата на хипертиреоидизъм и гуша. Редовно включвайки ги в диетата, можете да облекчите протичането на подагра, туберкулоза, цистит, уролитиаза, панкреатит.
Важно! При киселини, повръщане, гадене, хроничен запек, свързан с колит и гастрит, се използват сок от ерусалимски артишок, настойки и отвари.
Вреда и противопоказания за употребата на ерусалимски артишок
Изброявайки противопоказанията на ерусалимския артишок, не може да не се каже, че не се препоръчва да се включва в менюто за подуване на корема, тежък метеоризъм, колит в острия стадий, тъй като увеличава образуването на газове. Суровите корени са неприемливи за употреба при язва на стомаха и дванадесетопръстника, тъй като съдържат много диетични фибри, които дразнят стените на тези органи.
Много внимателно трябва да въведете земна круша в диетата на деца под 3 години поради факта, че те често страдат от алергии. Не се допуска употребата му от хора със свръхчувствителност към веществата в състава и тяхната индивидуална непоносимост.
Но дори ако всичко е наред с това, не трябва да злоупотребявате с артишок от Йерусалим, тъй като сокът му има много активен ефект върху стомаха и червата.
Рецепти от йерусалимски артишок
Клубените могат да се използват под всякаква форма - пържени, задушени, сирене, кисели. Те практически не губят полезните си свойства след термична обработка. Те правят вкусни топли и студени салати, първи и втори ястия, сандвичи. При лечението както сокът, така и плодовата каша се използват широко. Основното нещо е винаги да измивате добре зеленчуците и да ги обелвате преди употреба.
Ето някои рецепти за най -вкусните ястия:
- Студена салата … На първо място се справете с грудките, които трябва да бъдат обелени и настъргани на едро ренде, те ще се нуждаят от 2-3 бр. След това извършете същата работа с моркови (1 бр.) И корен от джинджифил (1 бр.). След това нарежете колкото се може по-малко копър копър, смесете всички съставки, посолете ги, подправете с лимонов сок (10-20 капки) и ябълков оцет (5 капки).
- Топла салата … Изплакнете 3 стръка рукола и 0,5 чаши радичио, подсушете ги върху кърпа и залейте с 0,5 литра вряла вода. След това същото нещо трябва да се направи с мангото, което ще се нуждае от 2 парчета. Когато плодовете се охладят, обелете и нарежете на ивици. Хвърлете го с нарязана рукола и радичо. След това сварете 200 г калмари в подсолена вода и нарежете 3 филийки бял хляб на кубчета. След това нарежете лука, отново с ивици, комбинирайте всички съставки, добавете 2-3 супени лъжици. л. заквасена сметана, черен пипер и сол на вкус. Готовата салата може да се сервира както отделно, така и като сандвичи, намазани върху хляб.
- Сандвичи … Ще ви трябват един среден бял лук, 50 г домашна тежка сметана, 8 тънки филийки бял хляб и 2 големи грудки от ерусалимски артишок. Последните трябва да бъдат обелени и настъргани или усукани в месомелачка. Същото трябва да се направи и с лука, след което се комбинират всички зеленчуци. След това намажете филийките на питката с тънък слой сметана и ги поръсете с предварително осолена каша. При гастрит масата може да се запари под капак на слаб огън.
- Крем супа … Изсипете вряла вода и почистете корените на растението, 1-2 парчета ще бъдат достатъчни. Нарежете морковите и лука на кубчета 1 бр.и се запържва в растително масло. След това нарежете един плод от целина, разбъркайте всичко и залейте с преварена вода (1,5 л). След това поставете сместа на слаб огън и гответе за половин час. Добавете настърганото крема сирене 1-2 минути преди да изключите. В края разбийте супата в блендер, превръщайки се в хомогенна каша. Преди да го сервирате, добавете няколко супени лъжици заквасена сметана и стръкче магданоз.
- Яхния … За да приготвите 4 порции, ще трябва да обелите и настържете третата част от малка тиква, да нарежете 1 чушка и 2-3 стръка целина. След това патладжанът (2-3 бр.) Се измива и усуква през месомелачка. След това нарежете един лук и 2 скилидки чесън. След това масата се осолява на вкус, пипер, добавя се щипка куркума и изсушен босилек. Последната стъпка е да излеете студено пресован зехтин (0,2 л) в тигана и да излеете всички съставки. Пържат се до златисто кафяво, заливат се с вряща вода (0,4 л) и домат (5 супени лъжици. Л.). Всичко това се кипва, прехвърля се в дълбока емайлирана тенджера и се задушава на слаб огън за около 30 минути. По желание готовото ястие се украсява с нарязан копър и магданоз направо в чинията.
- Суфле … Настържете осолено твърдо сирене (250 г) и сметана с 35% мазнина (80 мл). След това трябва да направите същото с 3 жълтъка и обелете 2-3 грудки. След това те трябва да бъдат усукани през месомелачка или нарязани в блендер и пържени в масло. След това всички съставки се комбинират, осоляват се и се поставят в тава за печене (сиренето идва последно), която се поставя във фурната за 30 минути. През това време суфлето трябва да се изпече добре и да придобие златиста коричка. Готовото ястие можете да излеете със заквасена сметана и да поръсите с нарязан копър.
- Консервиран ерусалимски артишок … Измийте кореноплодни зеленчуци (2-3 бр.) И обелете, нарежете на кубчета и прехвърлете в 3-литров стерилизиран буркан. След това добавете 3 скилидки чесън, половин червен пипер, 3 дафинови листа, чадър сушен копър и малко стрък френско грозде. След това напълнете бурканите с вряла вода до върха, добавете 1 с.л. л. сол и навийте на руло. Поставете ги с главата надолу и покрийте с одеяло, което ще трябва да се отстрани след 2-3 дни.
- Кафе … Клубените (2 бр.) Се обелват, нарязват на ивици и се пържат 2-3 минути. След това се заливат с вряща вода (0,8 л) и се оставят за 20 минути. След това течността се източва и инфузията се използва като варя - разрежда се 50% с вода.
- Квас … Това е просто страхотна лятна напитка! За да го приготвите, трябва да измиете добре клубените, да ги нарежете на филийки, да добавите вода и да оставите да ферментира 2-3 дни под капак. След определено време течността се източва и се консумира по желание.
Забележка! Йерусалимският артишок може да се съхранява извън хладилника повече от 2-3 месеца, оптималните условия за него са ниска влажност, липса на естествена светлина и температури от 10 до 20 градуса по Целзий. За зимата можете безопасно да замразите зеленчук, като го нарежете на кубчета - всички хранителни вещества се запазват в него.
Интересни факти за артишок от Йерусалим
Този зеленчук се използва не само за лечение на хора, но и за подобряване на добивите в градината. За да направите това, тя се засажда близо до леглата, след което започва активно и независимо да се разпространява по -нататък. Благодарение на дългите стъбла на растението, то може безопасно да се използва като жив плет. Поради дълбоките си корени предотвратява растежа на плевелите. Клубените от ерусалимски артишок са полезни и за пилета, те се използват като фураж за ускоряване на производството на яйца.
До 18 -ти век тези кореноплодни зеленчуци са бъркани с картофи, тъй като са сходни по химичния си състав. Консумацията му намалява само с придобиването на популярност от неговите колеги. В царска Русия изобщо не е бил известен като зеленчук, а като лечебно растение, което се е използвало за лечение на сърдечни заболявания.
В медицината ерусалимският артишок служи като източник на инулин, който е необходим за страдащите от захарен диабет. Пържените плодове имат много вкус на чипс, поради което често се приготвят от този продукт в САЩ. Американците са отишли още по -далеч и вече предлагат диетично кафе на базата на този кореноплоден зеленчук.
Изучавайки козметични рецепти от ерусалимски артишок, е необходимо да се отбележат лечебни отвари, маски, настойки и тинктури. За да направите лице, настържете 1 зеленчук, добавете 3 супени лъжици зехтин и разнесете сместа върху кожата си. След 15 минути го извадете и измийте с хладка вода. Повтаряйте процедурата веднъж седмично, след което нанесете овлажняващ крем.
За лечение на захарен диабет и други заболявания те използват сок от кореноплодни зеленчуци, който може да се получи чрез усукване в месомелачка и изстискване на течността през тензух.
Как да готвя ерусалимски артишок - гледайте видеото:
Като се има предвид колко богат е съставът на йерусалимския артишок, като го изберете, определено няма да съжалявате. Ястията, приготвени с него, се оказват много нежни, меки и приятни на вкус. Честно казано, не е съвсем ясно защо започнаха да го игнорират в необятността на ОНД, масово преминавайки към картофи.
