Как се яде сос от гуакамоле и какво има в него? Какви са ползите и вредите на продукта за хората? Всички тънкости на приготвянето на дресинга и рецептите с неговото използване.
Сосът гуакамоле (уакамоле) е едновременно мексикански дресинг, един от най -лесните за приготвяне, и самостоятелно ястие, лека закуска от авокадо. Не изисква термична обработка. Често се нарича веган сос, защото гуакамоле не съдържа животински мазнини. Той има много полезни свойства и само няколко противопоказания. Приготвя се бързо и върви добре с почти всяко основно ястие.
Състав и калорично съдържание на сос гуакамоле
Класическият сос от гуакамоле съдържа само три съставки: узряло авокадо, малко лимонов сок и сол. Готвачите обаче отдавна не са приготвяли такъв дресинг. От година на година рецептата за подправки се подобрява, а сред съставните й съставки са сочни домати, витамин шалот и всякакви подправки.
Калоричното съдържание на сос гуакамоле на 100 g е 138 kcal, от които:
- Протеини - 4,78 g;
- Мазнини - 8, 91 g;
- Въглехидрати - 12, 27 g;
- Пепел - 1,53 г;
- Вода - 72, 51 g.
Витамини на 100 g продукт:
- Витамин РР - 1,54 мг;
- Витамин В12 - 0,38 мкг;
- Витамин В9 - 44 мкг;
- Витамин В6 - 0,1 mg;
- Витамин В5 - 0,77 mg;
- Витамин В2 - 0,22 мг;
- Витамин В1 - 0,05 mg;
- Витамин С - 1,4 mg;
- Витамин А - 80 мкг.
Минерали в 100 г сос от гуакамоле:
- Цинк, Zn - 1,56 mg;
- Селен, Se - 2,7 μg;
- Мед, Cu - 0,1 mg;
- Манган, Mn - 0,14 mg;
- Желязо, Fe - 0,62 mg;
- Фосфор, P - 89 mg;
- Натрий, Na - 306 mg;
- Магнезий, Mg - 28 mg;
- Калций, Са - 162 mg;
- Калий, К - 249 mg.
На бележка! Една чаена лъжичка съдържа 10 г сос от гуакамоле и 25 г в трапезария.
Ползите от соса гуакамоле
Сосът гуакамоле (като предястие) се приготвя без термична обработка, така че всички полезни вещества от съставните съставки не се изпаряват поради нагряване, а навлизат напълно в човешкото тяло. Също така химичният му състав не съдържа захар и вредни мазнини.
Ползите от гуакамоле за човешкото тяло се крият в основната му съставна съставка - авокадото. Учени от Мексико са написали много научни статии по темата за повишената хранителна стойност на плода и неговите ползи за хората. Продуктът дори влезе в Книгата на рекордите на Гинес заради уникалните си ползи за здравето.
Научно е доказано, че авокадото и следователно храните, които го съдържат, включително сос гуакамоле:
- Забавете процеса на стареене в организма … Авокадото съдържа вещества, които овлажняват кожата ни и я предпазват от свободните радикали.
- Подобрява паметта, прави човек по -събран и внимателен … Благодарение на зелените плодове сосът е богат на мононенаситени мазнини, които предпазват нервните клетки от стрес и оптимизират кръвообращението в мозъка.
- Помага да отслабнете … Сосът от авокадо е доста хранителен, но нискокалоричен, така че буквално мами човешкото тяло с чувство за ситост. Освен това усещането за ситост продължава няколко часа - по този начин можете да се предпазите от преяждане.
- Влияе благоприятно върху състоянието на сърдечно -съдовата система на човека … Плодът регулира нивото на холестерола в човешката кръв и спомага за почистването и подобряването на кръвоносните съдове.
В народната медицина авокадото се използва за лечение на болни стави и зрителни органи. Известно е, че плодът помага за укрепване на имунната система, поради наличието в неговия химичен състав на голямо количество витамин С.
Интересно! Неофициалното име на плода от авокадо е крокодилска круша.
Противопоказания и вреда на соса гуакамоле
Въпросният сос, благодарение на мултивитаминното авокадо, е по -полезен, отколкото вреден за здравето ни. Най-често се сервира с основното ястие в много малко количество, така че просто не може да бъде причина за влошаване на благосъстоянието на човек.
Следните категории потребители могат да почувстват вредата от соса гуакамоле:
- с алергия към латекс;
- с цитрусови алергии;
- с индивидуална непоносимост към авокадо и други компоненти на соса.
Също така, ако сте абсолютно здрав човек, не прекалявайте със соса, а го консумирайте в разумни дози. Редовното преяждане с авокадо може да доведе до алергии, дори ако никога не сте яли.
На бележка! Категорично е забранено да се яде семето от авокадо - то съдържа голямо количество токсични вещества.
Как да си направим сос гуакамоле?
В родината на гуакамоле, Мексико, сосът обикновено се сервира с царевичен чипс, наречен начос. С какво точно ще сервирате този продукт зависи единствено от вашето въображение. Можете да намажете гуакамоле върху хляб или лаваш и дори да го добавите към супа. Ако не сте сигурни дали сосът ще се хареса на всички членове на семейството или гости по време на празничен празник, просто го сервирайте на масата в отделна тенджера и всеки от тях ще добави самостоятелно към основното ястие.
Как да направите сос от гуакамоле, така че да се получи със сигурност? За да направите това, използвайте само зрели и висококачествени продукти. Ястието не се поддава на топлинна обработка, така че ако съставките останат, всеки ще го усети с първата лъжица сос.
Рецепта стъпка по стъпка сос гуакамоле:
- Вземете 2 авокадо, важно е плодовете да са узрели и да имат леко потъмняла, но не твърде тъмна кора. Обелете плодовете и отстранете меката част (по -удобно е да направите това със супена лъжица).
- Обелете и нарежете на ситно 1 люта чушка. Измийте и нарежете 1 домат и чесън (изберете броя скилидки по ваша преценка).
- Смесете авокадото и нарязаните съставки на соса, подправете ги с билки и подправки, които харесвате. Ако искате сосът да има еднаква текстура, смилайте съставките му с блендер.
- Към сместа добавете 2 супени лъжици. л. лимонов сок (можете да използвате сок от лайм). Сосът е готов за употреба!
Обърнете внимание, че гуакамолът се окислява бързо, ако се остави в контейнер без капак. За да предотвратите разваляне на продукта, увийте го в пластмасова обвивка или фолио.
Друга рецепта за по -изискан и оригинален вариант на домашен гуакамоле с мента:
- Нарязваме на ситно пулпата от авокадо (2 плода).
- Обелете и нарежете 1 чили.
- Смесете получените съставки, добавете към тях 6 стръка мента, 1 супена лъжица. л. зехтин и малко сол.
- Смелете соса с пасатор.
Професионален съвет! За да стане сосът от гуакамоле у дома успешен, за приготвянето му трябва да се използват само узрели авокадо - те се различават по меката си и мазна каша. Ако нямате късмет да закупите зелен плод, оставете го за няколко дни в помещение със средна температура и той ще узрее сам. Когато пазарувате в магазина, опитайте да изстискате авокадото в ръката си, ако на повърхността му има малки вдлъбнатини от пръстите ви, то той е достатъчно узрял.
Рецепти за сос от гуакамоле
Гуакамоле върви добре с плодови ястия, всякакъв вид месо или риба. Примери за такива ястия са представени по -долу:
- Пържена риба със сос от авокадо … Купете или пригответе свои филета от всякаква бяла риба, подходяща за пържене (4 броя). Най -често пикша или минтай се сервират с гуакамоле. Подправете със сол и потопете в сместа за подправки за риба, налична във вашия магазин. Оставете филето известно време на мира. Когато се накисне в подправка, изпратете го в горещ тиган с врящо растително масло. Запържете филетата от двете страни. Поръсете със сок от лайм преди сервиране. Поставете рибата с листа гуакамоле и кориандър в чиния. Добър апетит!
- Салата от гуакамоле … Изберете 4 зрели авокадо и отделете месото от тях. Нарежете получената каша на малки парченца. Нарежете 3 средни скилидки чесън. Измийте и нарежете на кубчета 2 домата и половин лук. Комбинирайте всички съставки за салата и залейте със сока от 1 лайм. Подправете ястието с щипка сол и черен пипер, 1 ч.ч. кориандър и няколко зърна кимион. Салата готова! Може да се яде самостоятелно или в комбинация с тортила чипс.
- Паста с авокадо … Сварете 0,5 кг паста (внимателно прочетете инструкциите на опаковката на брашнения продукт). За да направите сос от гуакамоле: Смесете пулпата на зряло авокадо с кориандър и чесън. Смелете добре съставките с пасатор. Подправете соса с лимонена трева, сол, зехтин и черен пипер. Комбинирайте пастата със соса и сервирайте.
- Fajitas (опростена рецепта) … Нарежете 1 червена чушка на ивици. Нарежете 1 червен лук. Нарежете 1 пилешки гърди на същите ленти като чушката. Смесете получените съставки в една купа, подправете ги с 1 ч.ч. пушен червен пипер и щипка кимион. Поръсете съдържанието на чиния със сок от лайм и зехтин. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер на вкус. Оставете детайла настрана за 5 минути. По това време започнете да приготвяте сос от гуакамоле. Когато настъпи подходящият момент, сложете пилето и всички съставки в месната чиния в предварително загрятия тиган. Обърнете внимание на този етап на готвене, така че съставките да са умерено пържени и да не изгорят. Отново поръсете готовото ястие със сок от лайм. Загрейте предварително закупените тортили и ги подредете по чиниите - всеки гост ще постави пълнежа в тях сам. Също така поставете горещо ястие с месо и зеленчуци на масата (дори можете да го поставите в тиган). Поставете соса гуакамоле и настърганото сирене на отделни чинии за всеки гост (чедърът е най -подходящ за това).
- Кесадила … Сварете и нарежете на кубчета 1 пилешки гърди. Нарежете колкото е възможно по -малко 50 г бекон и задушете. Нарежете на малки кубчета 0,5 глави лук, 2 зрели и максимално сочни домата и 1 чили (обелете го предварително от семената). Комбинирайте всички съставки и подправете с кориандър. Купете тортили (4 броя). Получената смес от зеленчуци и месо сложете върху сладкиши, предварително загряти в микровълновата или в тиган. Поръсете получените заготовки с любимото си настъргано сирене и покрийте отгоре с други сладкиши. Сервирайте готовото ястие с гуакамоле и заквасена сметана.
- Доматена салата с гуакамоле … Измийте и нарежете 0,5 кг домати на средни кубчета. Получената маса се изсипва с 1 с.л. л. Слънчогледово олио. Натрошете 150 г сирене фета. Направете сос от авокадо. Смесете салатата със соса и сервирайте.
Интересни факти за соса гуакамоле
Учените предполагат, че рецептата за ястието е съставена за първи път от ацтеките (индийски народ, чиито представители са живели в Мексико). Мексико е родното място на авокадото. Съвременните историци успяха да научат за древната рецепта за гуакамоле благодарение на писмените източници на испанските завоеватели. Те смятали авокадото за истински подарък, изпратен на земята от местни богове. Също така в писмени източници се говори за легенда, според която богът на науката и изкуството е разказал на древните ацтеки рецептата за гуакамоле.
След известно време други народи също научиха за невероятното ястие, които направиха свои собствени промени в рецептата му. Така че през годините и хилядолетията рецептата на соса се подобрява, само една съставка остава непроменена - маслено авокадо.
Археолозите откриха в мексикански пещери кана, която имаше форма на зелен плод. Местното население започва да отглежда авокадо още през 1500 г. пр.н.е. Днес човечеството познава няколкостотин сорта авокадо! Плантациите на това растение се отглеждат в различни части на света.
Как да направите гуакамоле - гледайте видеоклипа:
Сосът гуакамоле е универсална подправка за основни ястия. Приготвя се бързо и не изисква от готвача да овладее специални кулинарни умения. Гуакамоле подобрява благосъстоянието на човека, помага за отслабване и оптимизира умствената дейност. Само страдащите от алергия трябва да се откажат от употребата на соса.
