Ако имате у дома гъби: сушени, пресни, замразени, горски или култивирани, тогава не забравяйте да приготвите гъбен сос! И защо да го изпращате, винаги ще го намерите!
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Има много рецепти за гъбени сосове; те често се основават на заквасена сметана или сметана. За да се предотврати изцеждането на млечни продукти при нагряване, към соса се добавя брашно, това е естествен сгъстител. Европейските готвачи използват паризиен като основа за соса, а жълтъците и сметаната с високо съдържание на мазнини за сгъстяване. След това гъбите се запържват отделно и след това се добавят към готовия сос. У нас ястията от гъби се свързват с пост. В такива дни можете да направите постен или вегетариански гъбен сос. Тогава ще бъде достатъчно да замените животинските продукти (масло, мляко, сметана) със зеленчукови (зеленчуков бульон, пюре от домати, бульон от гъби).
Подходящо е гъбният сос да се допълни с алкохолни напитки, като бяло или червено вино, ром или коняк. Черно -бял пипер, босилек, магданоз, мащерка, копър, чесън, лимонов сок са хармонично комбинирани от подправки. Можете също да добавите сирене към ястието. Сосът от гъби е подходящ за всяко второ ястие. Ще върви чудесно с месни или рибни пържоли, може да се използва за дресинг на салати, пита рула и много други. Затова не пропускайте тази рецепта, защото той може да ви помогне повече от веднъж.
- Калорично съдържание на 100 g - 127 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Шампиньони - 500 g
- Масло - 20 g
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици
- Бяло вино - 150 мл
- Заквасена сметана - 150 мл
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Джинджифил на прах - 1 чаена лъжичка
Приготвяне на вино и гъбен сос
1. Разтопете маслото в тиган и добавете нарязан лук и чесън за пържене. Първо почистете и измийте подправките.
2. Запържете лука на среден огън до прозрачност. Уверете се, че не изгаря.
3. Добавете гъби в тигана. Първо ги измийте и подсушете, след което ги нарежете. Методът на рязане може да бъде всеки: сламки, шредери, кубчета. Изберете кой ви харесва най -много.
4. Запържете храната на среден огън, така че гъбите да са леко златисти.
5. Добавете заквасена сметана в тигана и налейте виното.
6. Добавете подправки (пипер, джинджифил) и сол. Можете да добавите любимите си подправки, ако желаете.
7. Разбъркайте храната равномерно и добавете брашно.
8. Оставете храната да заври, намалете температурата, покрийте и оставете да къкри. Времето за готвене на соса може да варира. Зависи каква последователност искате да бъде. Ако искате повече течност, варете 15 минути, за да стане гъста, оставете на огън по -дълго.
9. Готовият гъбен сос може да се сервира както топъл, така и охладен. Това вече е въпрос на вкус и предпочитания. Всякакви зърнени храни, варени картофи, спагети са идеални за гарнитура и можете просто да ги поставите върху филия кок.
Вижте също видео рецептата как да си направите гъбен сос.
