Традиционна индонезийска смес от подправки бумбу: калорично съдържание на продукта, съдържание на витамини и минерали. Какви са полезните свойства на подправката, има ли противопоказания за употребата му. В какви ястия могат да се използват подправки. Ако имате хронично заболяване или друг здравословен проблем, който не е посочен в този списък, или ако приемате определени лекарства, препоръчваме ви да се консултирате с Вашия лекар, преди да въведете бумба в диетата си.
Рецепти за бумбук
Пикантните индонезийски тестени изделия в готвенето се използват главно за мариноване на месо, докато в зависимост от необходимата степен на острота и подправка, маринатата се измива преди термична обработка или не. Добре се съчетава и със задушени зеленчуци и зърнени храни. Понякога се сервира като добавка към пресни салати, юфка, печени изделия, но в този случай обикновено пастата се пържи малко предварително, за да се подобри вкусът и аромата.
Що се отнася до променливостта на рецептата, най -често срещаните допълнителни компоненти на бумбу са такива подправки като черен пипер, кориандър и куркума. Никой обаче не забранява да добавяте своя собствена съставка. Например, на остров Ява, пастата от скариди традиционно се добавя към подправките.
Е, след като направите своя оригинален микс от бумба, можете да започнете да го използвате в различни рецепти. Ето някои страхотни ястия, които подправката допълва по най -добрия начин:
- Пикантно говеждо месо … Нарежете говеждото месо на тънки ивици (500 грама), запържете до златисто кафяво на силен огън в растително масло. Поставете стрела (100 грама), добавете вода (250 мл), намалете топлината и затворете капака. Задушете месото за около час. Междувременно пригответе гарнитура - сварете оризовите спагети. В тиган запържете на ситно нарязани моркови и лук за 5-7 минути, разбъркайте с оризова юфка, сол. Поставете говеждо, юфка в чиния, поръсете с сирене фета с натрошени ръце.
- Пилешки гърди с бумбу … Пилешки гърди (500 грама) настържете бумба (100 грама), оставете да се маринова при стайна температура за 2-3 часа. Загрейте фурната до 200 градуса, намажете формата с малко растително масло, поставете пилето върху нея. Ако искате месото да е пикантно, не изплаквайте маринатата. Печете пилето за половин час. Междувременно пригответе гарнитура - сварете ориза (200 грама). Направете горчичен сос от заквасена сметана: Комбинирайте заквасена сметана (3 супени лъжици) с горчица (1 чаена лъжичка) и пресен босилек (15 грама). Сервирайте пикантните гърди с сос, ориз и любимите си пресни зеленчуци.
- Индонезийска супа соте аям … Сварете пилешки бут (2 броя) във вода (1,5 литра) - месото трябва да е много меко и да се отдели добре от костта. Отделно сварете оризова юфка според инструкциите (400 грама) и яйца (2 броя). Разтопете малко масло в тенджера, добавете паста от бумба (200-300 грама) и оставете да къкри за 5 минути. Междувременно разглобете месото на влакна, нарязайте на ситно, върнете го обратно в бульона, прехвърлете стрелата и върху бульона. Поставете юфката на порционни чинии, отгоре изсипете пикантния бульон с пилешко месо, сложете яйцата, разрязани наполовина, поръсете със ситно нарязани пресни билки на вкус. Ако харесвате цитрусови нотки в ястията си, също изстискайте една четвърт сок от лайм във всяка порция.
Започнете с тези интересни ястия и след това можете да използвате бумба в рецепти според вашето въображение, точно както можете да експериментирате със съставките в подправката, като я адаптирате към определено ястие.
Интересни факти за бумбука
В момента Бумбу е най -популярната подправка в Индонезия. Приготвя се във всеки дом, докато има четири основни сорта пикантни тестени изделия, които са получили „цветни“имена - бяло, червено, жълто и оранжево.
Подходящият нюанс се постига с помощта на определени подправки, в червената бумба цветът се определя от лютия пипер, в жълтия - куркума, в оранжевия - умела комбинация от тези две подправки. Няма чили или други подправки, които да дадат сянка на бялата бумба, приготвя се предимно от различни видове лук, чесън и ядки.
Прави впечатление, че се определя коя бумба да се добави към ястието, в съответствие с хармонията на цвета на подправката и ястието. Бяла бумба ще се сервира с ориз и бяло месо, червен боб и домати с ястия и т.н.
Лукът, джинджифилът, калангалът, използвани в пастата, са отлични естествени консерванти и затова преди създаването на хладилници бумба е била използвана за дългосрочно съхранение на храни. Гледайте видеото за бумбука:
Бумбу е екзотична подправка за индонезийска кухня. Доста е трудно да го намерите готово в нашите супермаркети, но можете да го направите сами, като замените редки компоненти с нещо по-познато, има много варианти на рецепти в интернет. Пикантната паста добавя уникален вкус и магически аромат към ястията, а също така ги прави много по -здравословни. Ако нямате противопоказания за употребата на подправката, не забравяйте да я въведете в диетата си.