Описание на подправката за чаман. Калорично съдържание и състав на подправката. Защо подправката е полезна за организма и може ли да навреди? Готвене - рецепти за най -интересните ястия. Както можете да видите, използването на подправки има благоприятен ефект върху дейността на целия организъм. Въпреки това, с такъв уникален биохимичен състав, няма абсолютно нищо изненадващо в това.
Подправката има мощен регенериращ ефект и затова перфектно помага за лечение на заболявания, по един или друг начин, свързани с недостиг на хранителни вещества - анемия, неврастения, недоразвитие от една или друга природа, туберкулоза и т.н.
Вреда и противопоказания за употребата на chaman
Въпреки това, колкото и полезен да е описаният продукт, добавянето му към вашата диета безразсъдно все още не си заслужава. На първо място, трябва да проучите противопоказанията за подправките, които, уви, се предлагат във всяка подправка. Особено внимание трябва да се обърне на изследването на потенциалната вреда на продуктите в случая, когато става въпрос за наличието на голям брой биологично активни компоненти в състава му и този факт определено е от значение за чамана.
И така, за кого се прилагат противопоказанията за подправките? На първо място, трябва да се каже, че злоупотребата с чаман може да навреди дори на най -здравия човек и затова ви призоваваме да спазвате умереност, когато добавяте продукта към диетата.
Chaman е строго забранено:
- Бременни жени, тъй като има тенденция да повишава тонуса на матката, което означава, че може да причини нейните контракции и преждевременно раждане или спонтанен аборт;
- Хората, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза - в този случай използването на подправки може да доведе до хормонален дисбаланс;
- С инсулинозависим диабет;
- Ако имате високи нива на пролактин и естрогенни хормони;
- В случай на нарушения на кръвосъсирването и заболявания, които могат да бъдат придружени от загуба на кръв, шаманът има свойството да разрежда кръвта и поради това използването му може да доведе до тежка кръвозагуба.
Необходимо е да се използва подправката с повишено внимание при астматици и страдащи от алергии - много вещества в състава на подправката могат да причинят индивидуална непоносимост към компонентите.
Ако имате други здравословни проблеми или приемате определени лекарства, трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да въведете подправките в диетата си.
Докато чаманът е забранен по време на бременност, напротив, препоръчва се да се пие инфузия на основата на подправки преди раждането - те ще преминат по -бързо и по -лесно.
Чаман рецепти
Чаман е особено популярен като подправка в Индия и страните от Изтока. Подправката често се превръща в компонент на различни смеси от подправки като къри, масала, хмели-сунели. Въпреки това, той се използва и като независима съставка.
Най -известното ястие, което не може да се представи без чаман, е бастурмата. Това е пикантно сурово месо, този деликатес е много популярен в Египет и Армения. Също така много често се използва в производството на сирена.
Подправката обаче се използва и при приготвянето на обикновени домашни ястия - супи, месо и риба, салати, сосове. Ето само няколко рецепти, които чаманът допълва по особено хармоничен начин:
- Истинска индийска супа … Преди да приготвите това ястие, ще трябва да посетите индийски магазин за подправки, тъй като в него се използват екзотични за нашата страна съставки, но резултатът ще си струва усилията. Вземете хаванче, смесете заедно семена от кимион (1 супена лъжица), зърна черен пипер (1 чаена лъжичка), къри листа (добра шепа). Смесете отделно пастата от тамаринд (3 супени лъжици) с вода (1 литър), поставете на огън и оставете да заври. Добавете подготвени подправки и домати, предварително обелени и нарязани на тънки филийки (2 броя). Варете супата 5 минути на слаб огън. Междувременно запържете синапено семе и шаман (щипете всеки) в тиган на силен огън, както и нарязани люти чушки (3 броя), внимателно наблюдавайте подправките, не ги изгаряйте. Добавете пържените подправки към супата и сервирайте веднага.
- Пикантно пилешко къри … Подгответе всички продукти: нарязайте на ситно лютите чушки (3 броя), обелете и нарежете корена на джинджифила (1 брой) и чесъна (3 скилидки), използвайте пасатор, за да намачкате лука (2 броя) и доматите (3 броя), обелете пилешките бутчета (2 броя) и бедрата (4 броя) от кожата. Разтопете малко парче масло в дълбок тиган, смесете със зехтин (50 мл), добавете парчетата пиле. След това добавете приготвения джинджифил, чесън и чили и гответе за около минута. Сега подправете месото с подправки - куркума и шаман (по 1 супена лъжица всяка), червен пипер, индийско орехче, синапено семе и кимион (по 1 чаена лъжичка всяка), а също така добавете щипка бял пипер и кориандър, сол на вкус. Смесете всичко старателно и гответе за няколко минути, след което сложете лука, доматеното пюре и кокосовото мляко (400 мл) в тигана. Смесете всичко отново и оставете да къкри за 30-40 минути.
- Пикантна паеля … Сварете мидите (200 грама) в леко подсолена вода за 3-5 минути. Сварете ориза (100 грама) до омекване. Загрейте растителното масло в тиган и запържете лука (1 глава) до златисто кафяво, след което добавете чушката, нарязана на ивици (1 парче). Гответе 5 минути, след това добавете мидите и запържете всичко заедно, докато образуват малка коричка - не забравяйте да разбърквате непрекъснато. Изсипете соса терияке (на вкус), оставете да къкри за няколко минути. Сложете мидите в соса от тигана, сложете ориза върху него и го запържете с подправките - кориандър, кимион и шаман (щипете всеки) за 5 минути. Комбинирайте ориз с морски дарове.
- Домашна бастурма … Основното за тази рецепта е да получите правилното месо. Ще ви трябва качествено говеждо месо - вътрешната страна на задния бут. Обелете месото (1 кг) от мазнини, ивици и филми. Направете множество пробождания по цялата повърхност с остър нож. Натрийте месото със сол (100 грама) и приберете в хладилник за три дни. Изплакнете месото и го поставете в съд с вода за три часа, след това подсушете и увийте в памучна кърпа и поставете под преса за няколко часа. Извадете кърпата, прикрепете здрав конец от едната страна и окачете да изсъхне на проветриво място при температура 20-25 градуса в продължение на четири дни. Пригответе смес от подправки - нарязан чесън (4 скилидки), черни и червени люти чушки (по 0,5 чаена лъжичка всяка) и сминдух (40 грама). Добавете малко вода към него - трябва да получите паста. Разпределете щедро месото в пастата, закачете го отново в проветриво помещение, след 1-3 седмици бастурмата ще бъде готова. Готовността за проверка е проста - бастурмата трябва да е твърда като сушени колбаси.
Използването на chaman в рецепти е чудесна възможност да получите нови бележки в познати ястия. Ако обичате кулинарните експерименти, просто се доверете на своя опит. Всичко, което трябва да знаете, е, че chaman добавя фин орехов вкус и аромат към храната. Между другото, използването на подправката не се ограничава само до солени ястия; може да се добави и към печени изделия. Това е обичайна практика в Египет.
Интересни факти за chaman
Chaman е може би лидер по брой резервни имена. Щом тази подправка не се нарича - сминдух, шамбала, сминдух, хелба, мети, сладка детелина и т.н.
В древен Египет подправката е имала много необичайна област на приложение - използвана е за балсамиране.
Друга екзотична употреба на подправката, която се практикува и до днес, е да се увеличи млекопроизводството на кравите. Чаманът се добавя към фуража, за да се увеличи млечността.
Ако подправката се консумира в големи количества, миризмата на пот и урина може да се промени, тя ще стане подобна на аромата на кленов сироп.
На Изток се смята, че обвиването със специална паста от мед и шаман насърчава увеличаването на гърдите. Ориенталските момичета все още вярват в този ефект на подправки и практикуват подобни процедури.
Chaman е чудесен спътник при пътуване, позволява на храносмилателната система да се адаптира към необичайна храна. Достатъчно е да добавите само малка щипка подправка към екзотично ястие, за да предотвратите чревни разстройства.
Подправката често се използва като сгъстител при приготвянето на сосове поради високото си съдържание на нишесте.
Гледайте видео за Chaman:
Чаманът е уникален природен дар. Тази подправка съдържа рекордно количество полезни компоненти в състава си и ако противопоказанията за подправката не се отнасят за вас, не забравяйте да я използвате в готвенето, поне от време на време. Между другото, в Русия чаманът беше много уважаван, вярно е, че знаеха повече под името сминдух, но по един или друг начин за него имаше място както в готвенето, така и в народната медицина.