Описание на горски плодове jaboticab. Характеристики на техния растеж и химичен състав. Какви са полезните свойства на растението. Има ли риск от злоупотреба и какви са противопоказанията за употреба. Готварски рецепти с джаботикаба. Интересни факти за горските плодове. Jaboticaba също съдържа антоцианини. Те имат бактерициден и антиоксидантен ефект, укрепват стените на кръвоносните съдове и капилярите, натрупват се в тъканите на ретината, увеличават работоспособността и предотвратяват развитието на рак.
Полезни свойства на jaboticaba
Зърната Жаботикаба имат много лечебни свойства. Те се използват за лечение на кървене в дихателните пътища, астма и хронично възпаление на сливиците. Те също така съдържат компоненти, които повишават сексуалната функция при мъжете и тонизират нервната система.
Ползите от jaboticaba и продуктите, които го съдържат, се дължат на хармоничната комбинация от витамини, минерали и антоцианини:
- Укрепване на имунната система … Поради наличието на аскорбинова киселина, клетките на тялото се противопоставят на инфекциозни и вирусни агенти, подобряват цялостното здраве и настроение и нормализират съня.
- Стабилизиране на стомашно -чревния тракт … Предотвратява се подуване на корема, смущения в изпражненията, метеоризъм. Метаболитните процеси се регулират и лигавицата не се поддава на отрицателни ефекти.
- Нормализиране на сърдечно -съдовата система … Предотвратява развитието на миокардит, атеросклероза, разширени вени, хипо- и хипертония, аритмии, кардиосклероза и болестта на Алцхаймер. Микроциркулацията на кръвта се стабилизира, стените на кръвоносните съдове стават по -еластични.
- Детоксикиращ имот … Отровните вещества и токсините се отстраняват активно от тялото, кръвта се пречиства, холестеролните плаки се избиват от съдовете.
- Лечение на дизентерия … Компонентите на jaboticaba се борят с бактериите Shigella, нормализират телесната температура и кръвното налягане, повишават апетита и намаляват болката в коремната област.
- Почистване на тялото … Поради наличието на антоцианини в горските плодове се отстраняват отлаганията на соли на тежки метали и радионуклиди.
- Предотвратяване на процесите на стареене … Състоянието на кожата се подобрява, тя придобива еластичност и лек блясък, става мека, бръчките се изглаждат, а киселинно-алкалният баланс се стабилизира.
- Борба с дефицита на витамини … Жаботикаба има набор от жизненоважни витамини, които имат положителен ефект върху всички вътрешни процеси в организма.
- Ускоряване на лечебните процеси … На клетъчно ниво метаболизмът се стабилизира и ранените участъци от кожата се регенерират по -бързо.
Също така, бразилското грозде е в състояние да повиши процента на кръвната захар, което е особено полезно при хипогликемия. Освен това усещането за ситост се удължава.
Вреда и противопоказания за употребата на jaboticaba
При злоупотреба с jaboticaba, както всички храни, съществува риск от увреждане на организма. Така че е необходимо постоянно да се следи включването на екзотични плодове в диетата. Освен това плодовете не понасят дълъг транспорт. Когато се откъснат, те се съхраняват за около три дни.
Последици от злоупотребата с jaboticaba:
- Появата на алергични реакции се провокира от факта, че плодовете съдържат много витамини. Могат да се появят тежки главоболия, зачервяване на кожата и малък обрив, прекомерна раздразнителност и възбудимост, мускулни спазми и покриване на абсцес върху лигавицата.
- Нарушения на изпражненията - тонусът на пикочния мехур се повишава, може да се появи запек, диария, чревен метеоризъм, метаболитните процеси се забавят.
- Влошаване на черния дроб и бъбреците - съществува риск от интоксикация и поява на гломерулен нефрит, нарушена абсорбция на минерали и съответно недостигът им в организма.
- Остра токсикоза - кожата на jaboticaba съдържа много танин, който може да причини възпаление на лигавицата.
Бразилското грозде не се препоръчва за жени по време на бременност и кърмене, тъй като съществува риск от дразнене по кожата на бебето и затруднения при раждането.
Абсолютни противопоказания за jaboticab:
- Епилепсия - поради биологично активните компоненти на плода, честотата на пристъпите се увеличава.
- Захарен диабет - плодовете съдържат много захар, което ще се отрази негативно на благосъстоянието на пациента.
- Индивидуална непоносимост към определени химични компоненти - тялото на хората, склонни към алергии, може да не приема определени групи витамини от бразилско грозде.
- Тромбофлебит - венозните стени са отслабени, което води до развитие на атеросклероза и болест на Алцхаймер.
Преди да добавите плода към храната, е необходимо да се подложите на преглед и да се уверите дали неговите компоненти ще предизвикат алергична реакция.
Рецепти за джаботикаба
Екзотичният сладко -кисел вкус на jaboticaba често се използва в готвенето. Желето и сладкото се правят от горски плодове, добавят се към хлебни изделия и тъй като след няколко дни те вече започват да „ферментират“, се произвеждат и много алкохолни напитки.
Има следните рецепти за джаботикаба, характеризиращи се с пикантен аромат, ниско съдържание на калории и впечатляващ списък от полезни свойства:
- Плодово смути … Обелете и нарежете един банан, извадете ябълката от сърцевината, изстискайте пулпата на жаботикаба и я поставете в контейнер. Плодовете се изсипват в 100 мл мляко и се разбиват с пасатор, докато се появи пяна. По желание добавете щипка канела на прах. Полученото смути задоволява добре жаждата и глада.
- Домашно вино … 5 килограма жаботикаба се измиват, отстраняват се от кожата и се изстисква сокът. След това в отделен съд смесете 75 грама карамфил, 100 грама канела, чаена лъжичка червен пипер, 15 грама нарязан корен от джинджифил, 15 грама пелин и супена лъжица нарязано индийско орехче. Подправките се поставят в плик, който се поставя на дъното на стъклена бутилка, пълна с бразилски гроздов сок. Течността се влива поне 7 седмици на хладно и тъмно място. Когато утайката се отдели напълно, виното може да се прекара през марлеви превръзки и да се бутилира.
- Десерт от трюфели … Килограм плодове жаботикаба се измиват, подсушават с хартиени кърпи и се поставят в купа с широко дъно. След това 250 грама тъмен шоколад се разтопяват на водна баня или в микровълновата, оставят се леко да се охладят и започват бавно да се наливат в плодовете, като се разбъркват непрекъснато. 4 супени лъжици какао на прах се използват като прах за бразилско грозде. Получените топки от трюфели се разстилат върху годна за консумация хартия и се поставят да се охладят в хладилника. Готовият десерт може да бъде гарниран с стърготини от бял шоколад и листа от мента.
- Конфитюр Jaboticaba … Един килограм плодове жаботикаба се измиват и изстискват. След това се прави сиропът. Чаша вода се изсипва в килограм захар и се оставя да къкри на тих огън. Бъркайте непрекъснато, за да не загори сместа. След като захарта се разтвори напълно, върху нея се изсипва бразилско грозде. Съставките се варят около 35-40 минути, свалят се от огъня 3 пъти за 5 минути и процедурата се повтаря отново. При изваждане за последен път се добавят чаена лъжичка лимонена киселина и торбичка ванилова захар. Сладкото се счита за готово, когато плодовете станат прозрачни. След това течността се излива в стерилизирани буркани и се навива с капаци.
- Салата с кисел лук и жаботикаба … Куп зелен лук и копър се нарязват в стъклен буркан, 2 скилидки чесън се прекарват през преса. След това добавете чаша плодове jaboticaba, черен пипер и сол на вкус. Всичко това се залива с 2 чаени лъжички оцет и супена лъжица филтрирана вода. Буркана се затваря и се съхранява в хладилник за един ден. След това поръсете киселия жаботикаба с нарязан куп пресен зелен лук. В отделен съд комбинирайте супена лъжица оцет и вода, 5 супени лъжици растително масло. Полученият дресинг се излива върху салатата и се разбърква старателно.
- Кекс Jaboticaba … Разбийте 2 пилешки яйца с пасатор с 300 грама захар и постепенно изсипете 150 грама масло и 100 грама растително масло, разтопено на водна баня. След това добавете чаша мляко, 400 грама брашно, смесено с бакпулвера, и супена лъжица портокалова кора. Тестото се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник за 30 минути. След това към него се добавя пулпата на жаботикаба. Съставките се разпределят върху намаслена тава за печене, поставена във фурна при 170 ° C за 35 минути.
- Печено пиле … 4 броя пилета от корнишони се измиват, подсушават с хартиени кърпи и се натриват със сол и подправки по тяхна преценка. Сложете вътре лимонови резенчета и клонки розмарин. В отделен контейнер комбинирайте 85 грама меко масло и 10 грама естрагон. Тази смес се нанася под кожата на пилетата и се връзва с конец. Разстелете 300 грама бекон върху гърдите и също преплетете. Месото се поставя в дълбоко намазан лист за печене и се поставя във фурната за 25-30 минути при температура 190 ° C. Понякога поливайте пиленцата с малко вода за сочност. Прави се малка пункция, за да се провери дали ястието е готово. Ако кожата е хрупкава и се отделя бистър сок, тогава можете да я получите. Ястието е украсено с плодове жаботибаба, нарязани наполовина и резенчета лимон.
- Пай Жаботикаба … Половин килограм плодове джаботикаба се измиват и кожата се обелва. След това в отделен съд комбинирайте 2 супени лъжици захар, чаена лъжичка нишесте и 4 пилешки яйца. След това добавете чаша брашно, смесена с чаена лъжичка бакпулвер и сода, гасена с оцет. След това 3 супени лъжици растително масло се изсипват в тестото. Изсипете половината от готовата смес в тавичка за печене, поръсете с пулпата на жаботикаба. Изсипете 2 супени лъжици какао на прах в останалото тесто, разбъркайте до хомогенна течност и изсипете в останалите съставки. Отгоре сложете останалото бразилско грозде. Печете във фурната при температура 175-190 ° C за около 25 минути. Готовността на тортата можете да проверите с малки пробиви с шиш.
Jaboticaba се добавя към традиционни ястия от Бразилия, Южна Америка и Боливия. Плодовете са често срещана съставка в сосове и конфитюри.
Интересни факти за jabotykab
Името "джаботикаба" е измислено от индийския народ на Тупи и се превежда като "място за костенурки". Това се дължи на наблюденията на местните жители, тъй като костенурките обичат плодовете на това дърво. Жаботикаба преди няколко хилядолетия е бил използван в традиционната медицина на хора, живеещи в Южна Америка.
Бразилските гроздови дървета започват да дават плодове едва на 10-14 годишна възраст. Но сегашните хибриди, създадени в лаборатории, вече дават реколта в продължение на 6 години. Растението дава плодове два пъти годишно и не издържа на температури под + 15 ° C.
Jaboticaba се използва в производството на бои поради високия си процент на танин.
В бразилските народни песни вкусът й често се сравнява с целувката на жена, а гладката повърхност на плодовете често се сравнява с кожата.
Гледайте видео за плодовете jaboticab:
Плодовете на Jabothikaba не се разпространяват пресни по целия свят, тъй като имат кратък срок на годност и са твърде взискателни към условията на съхранение.