Месото с желе е винаги на място на всеки празник. Много хора обичат това студено и доста обилно предястие и е удобно да го приготвите в големи количества. Предлагам рецепта за приготвяне на красиво и вкусно желе от пилешко месо.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Най -често много домакини предпочитат свински чушки. Но тази страхотна закуска може да се направи и с други храни. Добър вариант е както оригиналното, така и класическото пилешко желе. Това ястие е едно от най -хранителните и вкусни и е високо ценено от много сложни гастрономи в света. Но тук трябва да се има предвид, че домашните птици трябва да са домашни и мазни, а не бройлери, в противен случай бульонът няма да е достатъчно богат. За разлика от свинското желейно месо, пилешкото месо се отличава благоприятно с факта, че се приготвя много по -бързо, но се оказва по -прозрачно и външно красиво. Самото пиле не притежава стягащи желиращи агенти (хрущял, бутчета, кости, крака, шия, кожа, крила, гръб и т.н.), които ще помогнат за замразяването на желето. Затова за това най -често се използват желатинови или свински копита. Използвам втория вариант, защото Искам да получа най -интензивния и естествен вкус, без наличието на "каучук", който се получава при използване на желатин.
- Калорично съдържание на 100 g - 100 kcal.
- Порции в контейнер - 4 саксии
- Време за готвене-20 минути подготвителна работа, 5-6 часа за готвене, 3-4 часа за втвърдяване
Съставки:
- Домашно пиле - 1 труп
- Свински бут - 2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 3-5 скилидки
- Дафинови листа - 5-6 бр.
- Бахар грах - 5-6 бр.
- Карамфил - 2-3 пъпки
- Сол - 1, 5-2 супени лъжици.
- Смлян черен пипер - 1 ч.л или на вкус
Готвене на пилешко желейно месо
1. Измийте свинските бутчета под течаща вода. Потопете в тенджера, залейте с питейна вода и гответе за около 30 минути.
2. След това време извадете бутчетата от тигана и налейте бульона.
3. Измийте отново краката добре. Този процес е необходим, така че цялата мръсотия да бъде изварена от копита.
4. Междувременно, докато бутчетата кипят, пригответе птицата. Отстранете перата, ако има такива, отстранете вътрешната мазнина и кожата. Въпреки че кожата може да бъде оставена, в зависимост от това колко дебела е птицата. След това, ако целият труп не се побира в тавата, тогава го разделете на части.
5. Обелете и измийте лука, чесъна и моркова. Можете да нарежете морковите на парчета.
6. Сложете сварените копита в тенджера на дъното, пилето и зеленчуците отгоре. Добавете дафинови листа и зърна черен пипер. Изсипете питейна вода върху храната с 2 пръста по -високо и поставете тенджерата на котлона.
7. Веднага след като бульонът започне да кипи, веднага сложете малка топлина, така че да заври вече на минимален огън. Силното бълбукане ще направи мътното и съответно желето месо. Ако по време на кипене на повърхността на водата се образува пяна, отстранете всичко с лъжица. Затворете тигана с капак и гответе желето на най-ниския огън за 5-6 часа.
8. След това, когато всичко е сварено, извадете месото със зеленчуци от тигана с решетъчна лъжица и прехвърлете в купа (гевгир).
9. Разглобете месото от семената и изхвърлете зеленчуците, въпреки че можете да оставите морковите за украса.
10. Вземете контейнер за желираното месо и на дъното му поставете месото на равен слой, който се нарязва или накъсва на парчета.
11. Изсипете бульона върху месото и изпратете желираното месо да замръзне в хладилника за 3-4 часа. Препоръчвам бульонът да се излее през сито или тензух, така че парченца семена и други малки парченца зеленчуци да не попаднат в желето.
12. Сервирайте готово желе по традиция, с горчица или хрян.
Вижте също видео рецепта как да готвите пилешко желе.
