Днес ще говорим за приготвянето на кюфтета от кайма, как да ги извайваме, сваряваме, какво трябва да се добави за сочност и аромат. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Ястия с кюфтета или с продукти, напомнящи за тях, могат да бъдат намерени в почти всяка традиционна кухня по света. Кюфтетата са тясно свързани с кюфтетата, но те са по-самодостатъчни, елегантни и хармонични. Различни зърнени храни се смесват в кюфтета, от които стават твърди. Кюфтетата, от друга страна, са направени изцяло от кайма или риба, подправени с подправки.
Малки топки месо се сервират по най -неочакваните и интересни начини. У нас гладки и сочни кюфтета се срещат главно в първите ястия. Но има изключения, когато те се пържат или пекат и допълват основните ястия. Важно е само да се спазват правилата за готвене на кюфтета, така че да станат нежни и ароматни, а не безвкусни бучки.
Заслужава да се отбележи, че кюфтетата имат много предимства. Първо, съставките са прости и достъпни. На второ място, те перфектно понасят замръзване, така че се приготвят в резерв, за да се сготви бързо първото ястие по -късно. Трето, те са универсални, защото може да бъде основа или допълнение към почти всяко ястие. И основната цел на готвенето на кюфтета е, че месните топки трябва да се стопят в устата ви, изтичайки от сок. Ще се научим как да ги приготвим правилно и ще разкрием всички тайни на невероятния им вкус.
- Калорично съдържание на 100 g - 25 kcal.
- Порции - 30-40 бр.
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Месо (всякакъв вид) - 700 g
- Сол - 2/3 ч.ч или на вкус
- Лук - 1 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- Чесън - 1 скилидка
Стъпка по стъпка готвене на кюфтета, тайни и рецепта със снимка:
1. Измийте месото, отрежете филма и излишната мазнина. Измийте и подсушете с хартиена кърпа. Инсталирайте месомелачка с фина или средна решетка и я завъртете.
- Когато приготвяте храна, избирайте месо, като обръщате внимание на цвета и миризмата. Свинското трябва да е светло розово, говеждото трябва да е тъмночервено или бордо. Месото трябва да е без тъмни кръвни съсиреци и ветровити отрязани ръбове. Всеки сорт трябва да мирише добре.
- Използвайте кайма със средно съдържание на мазнини. С голямо количество свинска мас или мазнина каймата ще прехвърли съдържанието на мазнини в ястието, от което ястието ще се окаже висококалорично и не много апетитно.
- Опитните готвачи казват, че най-добре е да се приготвят полуготови продукти от смес от няколко вида месо: например свинско с говеждо или агнешко със свинско.
2. Обелете лука с чесън, измийте и също прекарайте през шнека на месомелачка.
3. Сложете усуканото месо с лук в тавата за месомелачка.
4. Завъртете храната отново.
5. След това натрошете каймата с ръце, точно както омесвате тестото. Направете тази процедура за около 3-5 минути.
6. След това вземете каймата в ръцете си, повдигнете я и насилствено я хвърлете обратно в купата, така че каймата да пляска силно. Колкото по -хомогенна е масата, толкова по -вкусни ще бъдат кюфтетата.
7. Направете това действие 5 пъти.
За да закачите каймата, яйцата, оризът или настърганите картофи често се въвеждат в масата. В същото време не се препоръчва въобще да се добавят пилешки яйца, защото те ще направят топките твърди и гумени, а добавянето на ориз и картофи ще превърне кюфтетата в кюфтета. Вместо тези продукти, със същата цел, каймата трябва да се омеси добре и да се разбие няколко пъти. След това ще залепне добре, кюфтетата ще запазят формата си и няма да се разпаднат при готвене.
8. Подправете каймата със сол и смлян черен пипер и разбъркайте. Ако сте свикнали да подправяте ястия с билки, подправки и подправки, добавете нарязан магданоз, копър или ядки за пикантност. След това с мокри ръце, за да не залепва каймата по дланите ви, оформете кюфтетата в кръгла форма. Размерът им обикновено варира от диаметъра на череша до орех. Поставете готовите полуготови продукти върху дъска за рязане и поставете в хладилник за половин час. След това го използвайте за готвене.
- Можете също така да замразите кюфтетата за бъдеща употреба. За да направите това, поставете ги на дъска и ги изпратете да замръзнат във фризера. Сгънете замразените кюфтета в найлонов плик и съхранявайте 3-4 месеца.
- За да накарат кюфтетата да се увеличат по обем и да станат по -пълни по време на готвене, към каймата се добавят галета. Те абсорбират течност, месни топки от бульона, набъбват и стават по -големи по размер. Подобен ефект може да се постигне чрез добавяне на грис към каймата. Когато добавяте крекери или грис преди извайване на топките, каймата трябва да се държи 7-10 минути, така че тези продукти да се комбинират с нея.
- Кюфтетата се приготвят по следния начин. Първо, доведете водата до кипене, добавете зеленчуци, оставете да заври отново и след това внимателно спуснете месните топки.
Вижте също видео рецептата за това как се правят кюфтета.
