Искате ли да изненадате семейството и приятелите си със сладкарски шоколадов шедьовър, създаден от вас самите? След това трябва да се запознаете с този продукт и да научите как да разтопите плитка шоколад на печката или в микровълновата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Шоколадът е капризна сладка, която изисква специално внимание. Но знаейки някои тайни, ще изберете правилния шоколад, ще научите как да го стопите и ще създадете произведения на сладкарското изкуство.
Преди да започнете да топите шоколад, трябва да изберете правилния. Има огромен брой видове този десерт: горчив (черен), млечен, бял, порест, с ядки, стафиди, сусам, печени ядки и пр. Всички те са добри, но не всеки вид е подходящ за глазура.
- Много е трудно да се постигне желаното качество и необходимата консистенция на получената маса от порест шоколад. Тъй като структурата му е трудна за термична обработка.
- Черният шоколад отнема повече време, за да се загрее, защото съдържа голямо количество какао на прах. Най -често обаче се използва този тип, тъй като с него сладките ястия се оказват най -ефектните и изискани.
- Млечният шоколад се поддава на топене; когато е горещ, той е вискозен и не е твърде течен.
- Като художествен материал за декориране на десерти, те вземат бял разтопен шоколад с добавяне на необходимите хранителни оцветители.
- Шоколадовите блокчета с ядки, стафиди, вафлени трохи и други примеси не са подходящи за приготвяне на хомогенна сладкарска маса.
Сега нека разберем как бързо и лесно да направите универсална украса за торта - шоколадова глазура, така че покритието да не се напука по продуктите.
Вижте също как да си направите шоколадово масло у дома.
- Калорично съдържание на 100 g - 198 kcal.
- Порции в контейнер - 1 бар
- Време за готвене - 5-7 минути
Съставки:
Черен шоколад със съдържание на какао от 70 до 78% - 1 бар
Стъпка по стъпка приготвяне на топящ се шоколад, рецепта със снимка:
1. Извадете шоколадовия блок от хладилника един час преди готвене, за да го върнете на стайна температура. Тъй като студеният продукт се готви по -бавно и внезапните промени в температурата са лоши за какаовото масло.
След това нарязайте плочката с нож или я счупете на парчета. Можете също така да го настържете, за да помогнете на глазурата да се готви по -бързо.
2. Поставете купата шоколад в сито върху тенджера с вряла вода. Трябва да се отбележи, че по време на процеса не трябва да се допуска вода да влиза в контейнера, в противен случай масата няма да се окаже хомогенна.
3. Покрийте тенджерата или тенджерата с шоколад, за да се получи конденз по време на готвене. Оставете шоколада на водна баня, за да се разтопи на парна баня за 5-10 минути, докато ври вода на минимален огън. Периодично разбърквайте сместа, за да стане гладка. В същото време имайте предвид, че не можете да доведете сладостта до кипене, защото врящата течност ще придобие горчивина, от която ще бъде невъзможно да се отървете. Точката на топене на черния шоколад обикновено е 55 ° C, млякото - 45-50 ° C, бялото - около 45 ° C.
4. Има няколко начина за приготвяне на течна шоколадова маса. Например, можете да разтопите шоколад в микровълновата. За да направите това, използвайте специален стъклен съд с дебели стени или контейнер, предназначен за микровълнова фурна. Не приемайте пластмасови контейнери като те ще развалят вкуса на десерта.
Настройте устройството на минимална мощност или включете режима „размразяване“, тогава топенето ще бъде равномерно. Стограмова плочка ще стане течна в рамките на 2-3 минути. Затова следете времето и отваряйте микровълновата на всеки 30 секунди, за да смесите съдържанието.
5. Можете да разтопите шоколад по естествен начин, без да използвате домакински уреди, ако навън е горещо лято. Температурата на слънце при горещо време обикновено достига 40-45 ° C. Затова поставете контейнера с шоколадови парченца на прозореца. Но можете да разтопите само бял или млечен шоколад по този начин, защото те имат ниска точка на топене.
Съвети:
- Ако искате да получите по -тънка консистенция на готовата шоколадова маса, добавете парче масло към нея в края на готвенето.
- Ако шоколадът се прегрее, черешката върху тортата ще се напука след 3 часа. Също така при високи температури масата ще стане твърде дебела и ще се появят бучки.
- Ако водата попадне в глазурата, масата ще загуби вискозитета си и ще се превърне в по -течна консистенция.
Вижте също видео рецептата как да разтопите шоколад: 3 начина.
