Многоцветен или бял, сладък или кисел на вкус, този деликатес се счита за източна сладост. Ябълкови бонбони - еластични кубчета или филийки, които ще се научим да готвим днес.
Съдържание на рецептата:
- Ябълков бонбон - как да готвя?
- Как да си направим ябълков блат - класическа рецепта
- Сурови ябълкови бонбони у дома
- Ябълков бонбон във фурната
- Ябълков блат без захар
- Видео рецепти
От всички сортове блат, ябълката се счита за основател на този деликатес. Благодарение на нея се появиха и други видове тази известна сладост. Пастила донякъде напомня на локум, но все пак се отнася до руските национални десерти, които се появяват през 14 век.
В истинска руска пастила основната съставка бяха киселите ябълки на Антоновка или дивите ябълки. Благодарение на пектина, който съдържаха, беше лесно да се превърнат плодовете в гъста, сладка маса, без дори да се използва захар. Ябълковият блат се приготвя в руски фурни и узрява 2 дни. Сега, за да го приготвите, трябва да отделите много по -малко време и труд за сладост.
Най -общо казано, приготвянето на блат се състои в кипене или изпичане на кисели сортове ябълки, които след това се избърсват през сито и се разбиват с дълги дървени лъжици до пухкавост. След това маса, наситена с малки въздушни мехурчета, се разстила върху платно и се суши на слънце или във фурна. За да се направи многоцветен блат, към ябълките се добавят всякакви плодове, като малини, боровинки, боровинки, касис. Медът беше използван, за да придаде на пастилата сладък вкус, а по -късно започнаха да слагат гранулирана захар. И за да се получи приятен бял цвят, към сместа се добавя яйчен белтък. Истинският руж се съхранява до две години. В същото време лесно се връща към своята консистенция. Достатъчно е да поставите изсушените филийки в помещение с висока влажност и след известно време те ще се върнат към блясъка и свежестта.
Ябълков бонбон - как да готвя?
- Обикновено блатът се приготвя от "Антоновка", която расте в нашата ширина. Но освен нея се използват и други сортове: „Титовка“, „Скрижапел“или „Горска Зеленка“. Тези блокове са с малки размери, зелен цвят и имат специална плътност. Всеки плод е подходящ: малък, голям, натрошен, презрял и т.н. Червените и повредени места се отрязват.
- Тънките листа от пастила трябва да се изсушат старателно. Тогава той ще бъде предназначен за дългосрочно съхранение.
- При сушене във фурната вратата трябва да се отвори отворена, в противен случай влагата няма да излезе и процесът на сушене ще отнеме много време.
- При сушене на блата в естествени условия, на слънце, масата може да се разнесе върху целофанови листове. Тогава ще бъде лесно да премахнете готовия продукт от тях.
- Вкусът на ружа зависи от суровината. Ако ябълките са сладки, тогава блатът ще бъде сладък, добавете захар към киселите сортове, ако обичате сладки храни.
- Можете да смилате ябълки заедно с корите, в готовото ястие изобщо не се усеща.
- Ако сварената маса е течна, тогава тя може да бъде хвърлена върху сито, така че ябълковият сок да изтече.
- Към настъргания ябълков сос можете да добавите всякакви подправки, ядки, семена, захар.
- Ако искате да направите дебела пастила, която след това планирате да нарежете на парчета, след това я изсушете на етапи. Нанесете първия слой, изсушете и нанесете следващия. Продължете тази процедура, докато се достигне желаната дебелина.
- Готовата пастила е добре изсушена, не лепне и еластична. Ако се счупи, значи е пресушен.
- Продуктът се съхранява в стъклени буркани или картонени кутии при стайна суха температура.
Как да си направим ябълков блат - класическа рецепта
Класическата рецепта за най -простия блат дори не включва добавяне на захар, което прави деликатеса по -полезен и естествен.
- Калорично съдържание на 100 g - 46 kcal.
- Порции - всякакви
- Време за готвене - около 6 часа
Съставки:
Ябълки - всякакво количество
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте ябълките и ги нарежете на парчета, без да отстранявате кожата. Изхвърлете кутиите и семенниците.
- Поставете плодовете в тенджера с дебело дъно. Ако ябълките не са много сочни, изсипете няколко чаши вода, така или иначе ще изври. Варените плодове значително ще намалят обема си, затова ги поставете в тиган на пързалка.
- Включете котлона, покрийте тигана и оставете да къкри, докато кожата омекне. В зависимост от сорта на използваните ябълки, този процес ще отнеме 1, 5-4 часа.
- Охладете готовата ябълкова маса. Прецедете през тензух. Изпийте сока и смелете масата на пюре с помощта на пасатор или фино сито. Също така, ябълките могат да бъдат усукани в месомелачка.
- Постелете лист пергамент върху лист за печене и намажете пюрето с дебелина не повече от 7 мм. Като предпазна мрежа, така че пастилата да не залепва, пергаментът може да се намаже с тънък слой масло.
- Загрейте фурната до 100 ° C и сложете блата. Изсушете го до омекване. В топлите дни можете да изнесете листа за печене на слънце. Зефирът ще изсъхне за около един ден на добро слънце.
- След като обърнете пергаментния лист с главата надолу, поръсете с малко вода, така че хартията да се отлепи лесно.
- Навийте пастилата на руло и съхранявайте на сухо място.
Сурови ябълкови бонбони у дома
Ако сте яли само търговски блат, вероятно не знаете истинския му вкус. Домашният блат, изсушен на слънце, е много по -естествен и по -здравословен. А рецептата е много проста!
Съставки:
- Ябълки - 2 кг
- Мед - 1-2 супени лъжици
- Смляна канела - 1 ч.ч
Готвене стъпка по стъпка:
- Отстранете стъблата и сърцевината от ябълките. Потопете ги в блендер и ги нарежете до пюре.
- Добавете канела и мед и разбъркайте добре.
- Покрийте листа за печене с хартия за печене или фолио.
- Поставете ябълковото пюре върху хартия и разпределете на тънък слой около 1 см по цялата повърхност. Ако слоят е по -дебел, тогава пастилата ще изсъхне дълго време.
- Изсушете десерта в горната част на фурната с отворена врата при минимална температура не повече от 100 ° C.
Ябълков бонбон във фурната
Голяма реколта от ябълки? Не сте сигурни къде да приложите изобилието от ябълки? Пригответе своя отдавна забравен домашен блат.
Съставки:
Ябълки - 20 бр
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте ябълките, нарязани на 4-6 части, обелете ги от сърцевините със семена, отрежете опашките. Не отлепяйте кората.
- Разстелете плодовете върху лист за печене и изпратете да се пекат във фурната при 180-200 градуса за 20-30 минути.
- Охладете малко изпечените ябълки и ги смилайте с блендер или смилайте със смачкване.
- Постелете лист хартия за печене върху лист за печене и разпределете получената смес на слой от 5 мм.
- Загрейте фурната до 100 ° C и изпратете ябълките да изсъхнат за 2, 5 часа. Отворете леко вратата на фурната, така че масата да изсъхне по -добре.
- Готовата пастила ще бъде еластична, суха и кафява на цвят. Ако се залепи за раците, продължете да го сушите.
- Извадете вкусното от хартията, лесно ще се отлепи, нарязано на ленти, увито в епруветки, поставено в стъклен буркан, затворено капаче и съхранявайте десерта на сухо място до 2 години.
Ябълков блат без захар
Най-простата, най-лесната и бърза рецепта за ябълков блат е блатът без захар. Този деликатес е идеален като сладък десерт за чай.
Съставки:
- Ябълки - всякакво количество
- Вода - ако е необходимо
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете плодовете, извадете кутията за семена и ги нарежете на клинове.
- Поставете ябълките в тенджера с дебело дъно, добавете малко вода, така че слоят да е около 1 см.
- Сложете ябълките на котлона да се задушат. Ако сортът е сладък и мек, те ще се готвят в рамките на час, по-твърдите и кисели плодове ще отнемат до 2-3 часа.
- Когато плодовете се разтворят в пюрето, махнете тигана от котлона и охладете.
- Прецедете масата през фино сито и разтрийте през нея. Пюрето трябва да е кафяво.
- Покрийте лист за печене с пергамент и подредете ябълково пюре с дебелина 3-5 мм,
- Загрейте фурната до 100-120 градуса и изпратете блата да изсъхне, като държите вратата леко отворена, за да излезе влага
- Когато сместа изсъхне, обърнете я и продължете да изсъхва още 2-3 часа.
- Извадете готовия блат от пергамента, нарежете на панделки и навийте или нарежете на квадратчета.
Видео рецепти:
