Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пикантна аджика от чушки, домати, ябълки, моркови и чесън. Вкусна аджика и пикантна - общата цел на подготовката ми за зимата!
Мнозина са свикнали да правят аджика само пикантна, но забравят за някои от съставките, за да я направят по -вкусна, така че желанието да поставите гореща подправка в устата си възниква отново и отново.
Ако погледнете историята на този сос, трябва да се отбележи, че аджиката е абхазска подправка, на родния език - abh. "Akyka" - буквално преведено като "сол". В края на краищата истинската (класическа аджика) се приготвя без добавяне на домати, чушки, ябълки, сливи, моркови, тиквички и други съставки. Той включва само червени чушки, чесън, сол и различни зелени и сушени билки (кориандър, хмел-сунели и др.). Но с еволюцията към аджика започнаха да се добавят различни съставки, по -специално това, което написах по -горе, резултатът е много вкусен пикантен сос. Те покриват пилето преди печене … най -вкусното.
Предлагам да приготвя рецепта за аджика за зимата според нейния състав. От моята порция излизат повече от 3,5 литра. Оказва се пикантно, но умерено, ако искате да направите много люта аджика, така че да можете да приемете в устата си не повече от върха на чаена лъжичка, след това сложете червения пипер до 300 г на моята порция. Но тогава няма нужда да правите толкова много, защото ще ядете 3, 5 литра сос за 5 години. За тези, които обичат умерено пикантна аджика, тогава 100 г ще са подходящи.
- Калорично съдържание на 100 g - 66 kcal.
- Порции - 3,5 л
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Лют пипер - 200 г (~ 5 шушулки)
- Домати - 2,5 кг
- Сладък пипер - 1 кг
- Моркови - 1 кг
- Ябълки - 1 кг
- Чесън - 200 г (8 глави)
- Растително масло - 1 чаша
- Захар - 2/3 чаша
- Сол - 1, 5-2 супени лъжици. л. (без диапозитив) ~ 35 g
- Магданоз - 15 g
- Копър - 15 g
Готвене на пикантна доматена аджика с ябълки:
1. Измийте копъра с магданоз, подсушете го и отрежете по 15 грама листа от пръчки.
2. Чесън в количество 200 г (получих точно 8 глави), обелете и сложете в отделна чиния.
3. Измийте червените люти чушки и отрежете зеленото стъбло. Няма нужда да изкоренявате семената!
4. Измиваме и почистваме морковите. Получих 4 огромни моркови за един килограм.
5. Измийте българския пипер и отстранете вътрешностите.
6. Измийте и обелете доматите. Направих напречен разрез на кожата върху всеки домат и потопих 4 парчета във варена вода за 20-30 секунди. Извади доматите от водата и бързо отстрани кожата с ръце. Горещо, но ефективно! След това нарежете на 2-4 парчета и отстранете дръжката.
7. Обелете ябълките за аджика, разрежете наполовина и ядрото. По -добре е да изберете кисел и гъст сорт ябълка.
8. Пригответе растително масло (1 супена лъжица), захар (2/3 супени лъжици), сол (не повече от 2 супени лъжици. L. без пързалка).
9. Освен това, много важен момент и отговор на въпроса: "Кой е най -добрият начин за приготвяне на аджика - смилане в блендер или прескачане през месомелачка?" Отговорът е категоричен - чрез месомелачка! Тогава ще бъде по -дебел и по -вкусен заради малките бучки зеленчуци. И в блендер получавате хомогенна каша. Това не е само моето потвърждение на реалността, тъй като мнозина отговарят и не препоръчват да го правите в блендер.
Превъртете през месомелачка: сладки чушки, домати, ябълки и моркови. Изцедете всичко в тенджера от неръждаема стомана или чугунен казан. Оставете да заври и гответе 60-70 минути без покриване. Необходимо е бъдещата домашна аджика да се вари малко и да се остави излишната течност да се изпари.
10. Отделно в купа първо счукайте магданоза с копър, след това лютия пипер и чесъна.
11. След час към сварената смес добавете захар, сол, слънчогледово олио, а също така добавете отделно превъртани - люти чушки, чесън и билки. Разбъркайте добре аджиката, оставете да заври и свалете от котлона. В самия край трябва да поставите тези съставки, така че пиперът и чесънът да не се изпарят и да дадат желания резултат.
12. Измийте консервите, стерилизирайте с капаци и навийте аджика от домати и ябълки за зимата, а не само една, тъй като може да се съхранява на хладно място (мазе) до 2 години!
Добър апетит! А за тези, които искат да приготвят най -пикантната аджика по традиционна абхазска рецепта, гледайте видеото по -долу.
Видео: как да готвя аджика на абхазки:
[media =
