Въпреки факта, че яхнията идва от френската кухня, това ястие има много аналози в кухните на различни страни. Един от най -популярните видове яхния е зеленчуковият: вкусен, сочен, ароматен. Но ако добавите към него месо и особено пушено месо, ястието веднага става по -удовлетворяващо и придобива уникален аромат.
Днес споделям проста рецепта за яхния, приготвена от универсален зеленчук - зеле, която е подходяща за много ястия по различни начини. Задушеното зеле е наистина кралско ястие. Чрез вариране на различни подправки и допълнителни съставки винаги се получават наистина кулинарни шедьоври.
Можете да задушите не само прясно зеле, но и кисело зеле. Във всеки случай ястието ще запълни тялото ни с полезни витамини и минерали и с минимално съдържание на калории: 100 грама задушено зеле съдържа 100 ккал. Ако решите да сготвите кисело зеле, първо се сортира и големите парчета се нарязват на същия размер. Кисело зеле, измито с вода, но след това заедно с водата от него ще се отстрани много витамин С. В този случай се препоръчва да се използва средно кисело зеле, за да се избегне накисване или измиване. Можете също така да балансирате нивата на киселина, като добавите чаена лъжичка гранулирана захар в тенджерата.
Прочетете нашата статия за ползите от зеле
Трикове и тънкости на задушаване на зеле
- По -добре е да добавите сол към зелето не веднага, а около 15 минути преди да е готово.
- За да има ястието приятен сладко -кисел вкус, 8 минути преди края на готвенето се добавят лъжица захар и 9% трапезен оцет. Към кисело зеле се добавя само захар, тя перфектно балансира вкуса и омекотява киселинността.
- За да получите ястие с най -малко количество калории, зелето, вместо да се пържи в олио, веднага се задушава с добавяне на гореща вода. За да увеличите съдържанието на калории и ситостта на ястието, напротив, добавете месен бульон или масло.
- При избора на слънчогледово масло е препоръчително да се даде предпочитание на нерафинирано, тогава зелето ще се окаже по -вкусно.
- За тези, които не понасят миризмата на задушено зеле, сложете голямо парче застоял хляб в съд, в който се приготвя. Това ще облекчи ястието от неприятни миризми. Извадете омекналия хляб с решетъчна лъжица, преди да завършите готвенето.
- Калорично съдържание на 100 g - 100 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Зеле - 1 кг
- Моркови - 2 бр. среден размер
- Сладък червен пипер - 1-2 бр.
- Пушен пилешки бут - 2 бр.
- Доматена паста - 2-3 супени лъжици
- Дафинов лист - 3 бр.
- Изсушен корен от целина - 1 ч.л
- Бахар грах - 5 бр.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Растително или друго масло - за пържене
Готвене на задушена зеленчукова яхния
1. Изплакнете зелето под течаща вода, отстранете горните жилави листа, тъй като те обикновено са зелени. Ако главата е голяма, нарежете я на парчета, нарежете ги на ситно на ленти или кубчета и извадете пънчето. Кое е по -правилно със сламки или кубчета? - ти избираш. Просто в зависимост от големината на филийките зеле ще има различно време за задушаване, а ястието ще изглежда различно.
2. Загрейте тиган с олио и сложете зелето да се пържи.
3. Обелете, изплакнете и нарежете морковите. Извадете семената от чушките, измийте и също нарежете. Методът за нарязване на зеленчуци трябва да бъде същият. Тоест, ако зелето се нарязва на ивици, тогава морковите с черен пипер също се нарязват на ленти. По същия начин, в случай на избор на вида на рязане - на кубчета.
4. Изпратете нарязаните зеленчуци за пържене със зеле.
5. Измийте пушения пилешки бут, защото не се знае къде е лежал и с какви ръце е бил взет. Избършете го с хартиена кърпа и отрежете месото от костта, като го нарежете на средно големи парчета. Препоръчвам костта да не се изхвърля, а супата да се свари в пушен бульон.
6. Когато зеленчуците са малко запържени, поставете парчетата месо върху тях.
7. Подправете ястието със смлян черен пипер, добавете дафинови листа, зърна черен пипер, изсушен корен от целина. Изсипете малко гореща вода и добавете доматено пюре. Разбъркайте всичко добре, покрийте тигана с капак, намалете котлона до ниско и оставете ястието да къкри за 1 час. 15 минути преди готвене, коригирайте вкуса на ястието със сол.
8. Готовото ястие може да се сервира като гарнитура, както към варени картофи, така и към зърнени храни, ориз или спагети. Също така задушеното зеле може да се използва за пълнене на кнедли, пайове и пайове. В края на статията искам да кажа, че най -важната тайна на готвенето на това ястие е, че зелето трябва да се задушава с удоволствие! Тогава тя със сигурност ще бъде несравнима!
Видео рецепта за готвене на зеленчукова яхния:
