Тук ще говорим за такава прекрасна зелена култура като киселец. Ще се запознаете с много интересни факти и ще можете да заключите - наистина ли е толкова полезно или има вреда? Щавелът е многогодишна билка, принадлежаща към семейство Елда. Малките му цветя са събрани в тясна метла в горната част на растението, а плодовете са 3-странични тъмнокафяви ядки. Долните листа на киселец са яйцевидно-продълговати, донякъде месести, с форма на стрела или с копие в основата, на дълги дръжки. Родината на тази билка е Западна Европа. Въпреки че тази зелена култура е известна от древността, французите започват да я използват едва през XIV век.
Интересни факти:
- На латински киселецът се нарича "Rumex", което се превежда като "копие".
- У нас тази трева отдавна се смята за плевел, смеейки се над французите, германците, гърците, холандците, българите, изяли „зелената трева“. Скоро обаче те се влюбиха в киселец и със сигурност го включиха в много ястия.
- Сред хората той получи доста странни имена - „ливадна ябълка“, „диво цвекло“. Между другото, в Древна Русия "дивото цвекло" дори е било признато за свещено и използвано като амулети.
Щавелов състав: витамини и калории
Пресните листа съдържат значително количество каротин, аскорбинова киселина, витамини от група В, танини, калий, калций, магнезий. А в корените на киселец има много желязо, така че отварите от тях се използват широко в народната медицина.
Калоричен киселец
на 100 g продукт е 19 kcal:
- Белтъчини - 1,5 g
- Мазнини - 0,3 g
- Въглехидрати - 2,9 g
Полезни свойства на киселец
Тази билка е добро кръвопречистващо, обезболяващо, кръвоспиращо средство, въпреки факта, че почти никога не се използва в научната медицина.
Известно е, че тази култура е препоръчана от Авицена за премахване на проявите на менопаузата. Гален и Диоскорид съветват използването на киселец при дизентерия, лошо храносмилане и като кръвоспиращо средство при различни кръвоизливи. През Средновековието се е вярвало, че „трапезата на масата“може дори да предпази от чума. Сега се използва за изплакване при разхлабени и кървящи венци, настинки. "Зелена трева" е отлично средство за лечение на възпалителни заболявания на пикочния мехур. За да направите това, трябва редовно да правите вани с отвара от корени и листа на киселец. Отварата от листата е известна от древни времена като противоотрова.
Използването на тази култура активира дейността на черния дроб и червата. Използва се при безплодие, при лечение на туберкулоза, ревматизъм. Пресният сок от тази култура ще помогне при главоболие, а отвара от корените се използва за лечение на кашлица, дразнене на гърлото, ларинкса и хрема.
Може да се използва при анални пукнатини, хемороиди, ентероколит, колит, както и при болки в гърба.
Полезните свойства са се доказали много добре в готвенето. Най -популярното ястие е супа от зелено зеле. Киселецът обаче често се добавя към салати, топли ястия, сладкиши и сосове. Той върви добре с кориандър, черен пипер, спанак, кора, копър, млада коприва, праз (прочетете за свойствата на праз) и лук, шалот и див лук, маточина, мента, копър и магданоз …
Щавел вреда и противопоказания
Щавелът е противопоказан за хора, страдащи от подагра, камъни в бъбреците, гастрит с висока киселинност, язва на стомаха и дванадесетопръстника и възпалителни бъбречни заболявания. Също така не се препоръчва за употреба по време на бременност.
Когато го използвате за храна нежелателно е да се вземат листа от стари растения - Щавелови листа от първата година ще бъдат по -полезни.
Невъзможно е да се използва тази "билка" в големи количества и за дълго време. Това се дължи на високото съдържание на оксалова киселина, която може да причини увреждане на някои бъбречни функции и минералния метаболизъм в организма.
Най -добре е да се яде прясно събрано, тъй като при термична обработка (например добавяне на киселец във врящ бульон) се получава неорганична оксалова киселина, която според диетолозите може да се натрупва в тялото и да образува камъни в бъбреците. Оттук и заключението - пресният киселец ще бъде много по -здравословен от варения.
Друго нещо, което бих искал да отбележа за оксаловата киселина, е, че тя най -малко се съдържа в младите издънки. Затова вземете под внимание - по -добре е да ядете киселец само до юли и само горните листа на растението.
Видео: ползите от киселец
[медия =
